Archivio per Tag: Senza glutine

Agliata, salsa perfetta per insaporire tantissimi piatti

L’aglio è pianta erbacea perenne, ma in coltura dura un anno; la raccolta è autunnale, perché i bulbi vengono estirpati quando sono giunti a completa formazione; la riproduzione avviene per mezzo dei bulbilli, cioè degli spicchi (8-14) di cui è composto il «bulbo» o «testa». Comprende varietà a tunica bianca, rosea (primaticce) ed anche di…

Vellutata di patate e porri, gambero al whisky e castagne sbriciolate

Vellutata di patate e porri, gambero al whisky e castagne sbriciolate Quale migliore ricetta della vellutata di patate e porri, gambero al whisky e castagne sbriciolate, per celebrare al meglio il giorno dell’Epifania? Stupire i propri ospiti con un primo piatto delicato, dal sapore vincente, e dalla scioglievole scioglievolezza, con la preparazione di oggi non…

Salsicce con mele e cipolle rosse per la tua cena

Se volete provare questo piatto di salsicce con mele e cipolle rosse anzichè il tradizionale «zampone di Modena con le lenticchie ». Se nel nuovo anno ci deve essere un rinnovo sostanziale, cominciamo intanto con il variare il menu dell’anno appena trascorso! A una settimana dal Natale ricorre la festa di San Silvestro, l’ultimo Santo dell’anno. L’atmosfera cambia:…

Cannelloni di magro con bietole e ricotta a pranzo

Questi cannelloni di magro con bietole e ricotta rappresentano una variante dei classici cannelloni tradizionali e possono essere uno dei piatti forte del vostro menù di Natale se siete intolleranti come me o avete ospiti che lo sono! Inutile nasconderlo: adoro la pasta in tutti i suoi risvolti! Ed è specialmente nella preparazione dei primi piatti che do…

Crema di castagne alla vaniglia, un successo assicurato!

Il Natale è ormai alle porte, con le sue luci, i regali, le feste…e le abbuffate, naturalmente! La nostra tradizione vuole che la sera prima di Natale si mangi di magro, ovvero evitando la carne. In alcune case la cena della Vigilia è l’evento principale delle feste natalizie: si trascorre l’intera serata a tavola e, dopo il…

Salamoia per olive (salamoia asciutta)

Salamoia è il nome che viene dato alle soluzioni molto concentrate di sale da cucina in acqua, talvolta con aggiunta di aromatizzanti, come indicano le diverse ricette. Le salamoie si possono preparare a freddo ma, generalmente, la soluzione è fatta bollire e, se occorre, filtrata, e impiegata dopo averla lasciata raffreddare. È uno dei metodi…

Mele al forno con ciliegie e lambrusco, un dolce squisito

L’anno ha affidato al suo ultimo mese gli incarichi più piacevoli, quello dei regali, delle feste, dei balli, della raffinata cucina e noi tutti abbiamo atteso dicembre con un’ ansia che trova soddisfazione solo quando iniziano le feste natalizie, nell’eccitante fantasmagoria di luci e di colori e negli invitanti trionfi di ghiottonerie: dalle delicate aragoste…

Potage di zucca, un primo gustoso e salutare

La zucca sembra fatta apposta per essere trasformata in potage: ecco una ricetta semplice, elegante e sana per scaldare le serate fredde E’ mia intenzione proporvi questa deliziosa ricetta in modo da impiegare di più nella nostra cucina questo ortaggio che spesso non viene utilizzato o viene utilizzato sempre nello stesso modo. Non lasciatevi intimorire dal suo…

Ricetta veloce: Spaghettoni con salsa di noci

Spaghettoni con salsa di noci. Ed è la salsa di noci da abbinare alla pasta che fa la differenza. E’ un condimento buono, genuino e molto semplice da preparare. La parte più noiosa della ricetta riguarda l’eliminazione della sottile buccia dei gherigli, operazione che è resa più facile se prima li scottate in acqua bollente. È…

Spaghetti al cognac, un primo piatto che conquisterà tutti

A volte per cucinare pensiamo a pietanze sofisticate e raffinate con presentazioni elegantissime, ma in molti casi ciò che da il tocco alla cucina è un solo ingrediente aggiunto al momento giusto o un modo di cottura che cambia totalmente il gusto di una pietanza semplice. Basta un bicchierino di cognac e un fiammifero per…

Una deliziosa Crema di indivia per cena

La cucina è un’arte, ma essa è anche essenzialmente vita e, come tale, segue il lento giro delle stagioni, s’accompagna al continuo rinnovarsi dei frutti della terra, si lega a ogni manifestazione umana sia pratica sia spirituale, si evolve con il progresso, si semplifica con le esigenze del vivere moderno, si arricchisce con il sentimento,…

Come fare i Quadratini di zucca stufati per contorno

I quadratini di zucca stufati sono un piatto facile da fare, l’unica accortezza è trovare una buona zucca!!! E di qualità di zucca ne esistono parecchie: Cucurbita maxima, cucurbita moschata, cucurbita pepo: sono i nomi scientifi­ci degli ortaggi noti come zucca e zucchina. Sia della prima sia della secon­da esistono diverse varietà. Mentre solo qualche tipo…