Perché gran bollito cremonese vuol dire Natale? Il Gran bollito cremonese è una vera istituzione natalizia, almeno in Lombardia. E’ un piatto tipico, originario di Cremona ma diffuso in tutte le regioni della pianura padana. E’ un piatto nostalgico, simbolo di una tradizione che parla del passato ma nobilita il presente. Nello specifico, parla di…
Come si puliscono i funghi finferli? La preparazione dei canederli ai funghi finferli passa necessariamente per funghi di qualità, appena colti e ben ripuliti dalle impurità. I funghi non andrebbero mai lavati sotto l’acqua perché posso danneggiarsi e perdere di sapore. In sostanza, bagnando i funghi, essi assorbono acqua che poi rilasciano in cottura, perdendo…
Mangiamo bene spendendo poco con i canederli con lo speck Nei canederli con lo speck c’è tutto il buono della cucina tradizionale e antica che riscopriamo in questa ricetta, il cui successo è garantito. L’idea che sta all’origine della creazione di questo piatto è quella di utilizzare il pane raffermo perché nulla in cucina si…
Un primo piatto sorprendente con le tagliatelle rosse fatte in casa Preparare la pasta fatta in casa è rilassante e divertente. Non c’è soddisfazione più bella in cucina di preparare qualcosa da zero e vederla poi valorizzata in un buon piatto, apprezzato da tutti. Con queste tagliatelle rosse alla barbabietola possiamo dire che ci siamo…
Una crema pasticcera diversa dalle altre. La crema pasticcera al fonio, come tra l’altro suggerisce il nome, non è una crema pasticcera come le altre. E’ infatti una variante che ha poco in comune con quanto ci si attende da questo tipo di preparazione. A testimoniarlo è la scelta degli ingredienti, che procede da esigenze…
Ad ognuno il suo pan di Spagna Ormai lo avrete capito, sfogliando tra le ricette di questo sito, i pan di Spagna sono fattibili in tanti modi e con tanti possibili ingredienti. Non resta che scegliere il preferito o provare di volta in volta quello più adatto! Oggi vi proponiamo di provare uno speciale pan…
Tutto il buono del grano saraceno nel nostro dessert Oggi abbiamo deciso di comporre una base di pan di Spagna al grano saraceno senza glutine così da sfruttare per una torta una farina dalle straordinarie proprietà. Il grano saraceno è l’ingrediente essenziale per diversi tipi di lavorazioni e ricette tradizionali, come per esempio i noodles…
Un cereale d’oro dal continente africano Bontà e nutrimento con la base di Pan di Spagna al fonio. Nelle zone più aride e calde dell’Africa, cresce rigoglioso il fonio che – anche con poche risorse idriche – si dimostra un cereale straordinario. Le caratteristiche nutrizionali del fonio sono tali che è stato da molti riconosciuto…
Parlando di cannabis e delle sue proprietà La questione della canapa, per finalità terapeutiche ed alimentari, è piuttosto dibattuta e controversa. Ciò che in questa sede ha senso riportare è che ci sono delle proprietà oggettive della canapa, utilizzabili per finalità terapeutiche e debitamente riconosciute e testate dalla comunità scientifica. Parliamo per lo più di…
Yacon: il dolcificante naturale migliore che possa esistere Per tenere sotto controllo l’indice glicemico o nel caso di una dieta ipocalorica, lo sciroppo di yacon è un alleato fondamentale. Ricavato naturalmente dal tubero di yacon presente in Perù e Cordigliera Andina, questo sciroppo costituisce una dolce risorsa per completare le nostre ricette ed – in…
Lo sciroppo d’agave come dolcificante naturale Oggi abbiamo deciso di preparare un pan di Spagna diverso dal solito, qualcosa che avesse in sé una farina speciale e potesse essere sempre un’ottima base per un dolce gluten free e senza lattosio. Abbiamo deciso di preparare un pan di Spagna con agave e mesquite che, siamo certi,…
Pan di Spagna alla farina di castagne: una torta originale che sa di autunno Ogni anno vorreste stupire con una torta diversa dal solito? Siete stufi dei soliti pan di Spagna e vi serve una ricetta gluten free? Abbiamo l’idea che fa al caso vostro! Con questa base di pan di Spagna alla farina di…
Sfruttando le proprietà della farina di riso nero La farina di riso nero è sempre più diffusa in cucina. La possiamo scegliere come protagonista per la preparazione di pani o dolci, indistintamente, semplicemente abbinandola in maniera diversa con altri ingredienti. Nel preparare questa base di pan di Spagna al cocco e riso nero potrete apprezzare…
Una farina senza glutine ricca di proprietà La farina di amaranto è una risorsa alimentare eccezionale, ricca di proprietà nutritive generalmente non presenti nei cereali comuni. I piccoli semi di amaranto erano già consumati ai tempi degli aztechi come principale nutrimento della popolazione, ed impiegati inoltre nei riti religiosi. Ancora ai giorni nostri, dopo una…
Pan di Spagna al teff integrale: la base ideale per una torta senza glutine La farina di teff esiste solo di tipo integrale, in quanto i suoi chicchi sono così piccoli da consentire una separazione tra crusca e seme. Questa base di pan di Spagna al teff integrale si rivela, per tanti motivi, ideale per…
Pan di Spagna alla farina di sorgo, una base nutritiva e facilmente digeribile Chi ha detto che una torta può essere buona solo con un pan di Spagna tradizionale? Con le nostre ricette di pan di Spagna alternativi, avrete semplicemente l’imbarazzo della scelta. Le nostre preparazioni sono adatte, ovviamente, ad un’alimentazione senza glutine e senza…
Pan di Spagna alla banana: tutto il buono della frutta La base di pan di Spagna alla banana è così buona e semplice che amiamo servirla anche così, senza ulteriori farciture, a merenda o a colazione. Siamo certi che, anche voi, potrete apprezzarla in ogni sua possibile veste, sia “al naturale” che farcita e decorata…
Tante ricette, una sola modalità di preparazione Oggi impariamo a preparare il Pan di Spagna a regola d’arte Una preparazione basilare della cucina italiana ed in particolar modo della pasticceria. Parliamo, ovviamente, della base di Pan di Spagna, madre di tutte le torte e regina delle ricette dolci! Tutte le ricette che troverete su questo portale…
La pasta giapponese Se sushi e sashimi hanno avvicinato il grande pubblico all’interesse per le preparazioni gastronomiche del Sol Levante, il momento sembra propizio per approfondire la conoscenza della cucina giapponese. La tradizione culinaria del Giappone è ricca di specialità che possono ammaliarci e conquistarci. Tra queste, oggi ci dedichiamo alla loro versione di “pasta”,…
Gelatina di tequila: quando e perché La gelatina di tequila è un preparato molto particolare, certamente estraneo alle tradizioni nostrane. Come tutte le gelatine a base alcolica, è infatti originaria degli Stati Uniti, dove sta spopolando ormai da qualche anno. E’ considerato uno dei protagonisti di buffet e aperitivi serali, in quanto capace di coniugare…
Con la barbabietola una polvere magica dai mille utilizzi Questa barbabietola essiccata mi ricorda un aneddoto, una piacevole esperienza risalente ad alcune settimane fa. Ero al Casinò di Sanremo per un evento con la partecipazione di Carlo Cracco. In quell’occasione il famoso chef (tra i giudici delle passate edizioni di Master Chef) preparò un risotto…
Evviva la cucina italiana e gli Gnocchi con Bel paese Mix® Gli gnocchi con Bel paese Mix® rappresentano una ricetta realizzata con una farina appositamente studiata per chi è intollerante o sensibile al glutine. Ma non è solo questo. Al fine di assecondare i bisogni di tutti, è realizzata anche senza latte, senza uova ed è altresì…
Una golosità col sorriso: le crepes di fonio Le crepes di fonio sono una golosa e profumata variante delle più tradizionali e classiche crepes. Si sa che le crepes si prestano ad una miriade di preparazioni e farciture diverse. Stessa cosa vale per la rivisitazione che intendiamo presentarvi oggi, che di certo non può passare…
Una scelta per la tua salute: la farina di farro Se cercate di mangiare il più sano possibile, sicuramente avrete letto molto riguardo i processi di raffinamento delle farine, spesso accusati di nuocere alla nostra salute. Ebbene, proprio la farina bianca di tipo 00 è quella generalmente indicata nelle ricette tradizionali per la preparazione delle…