Il giusto approccio per una Festa della Mamma davvero unica Per la Festa della Mamma abbiamo pensato ad un menù senza glutine per festeggiare al meglio una delle ricorrenze a cui gli italiani sono più affezionati. E’ noto, infatti, che l’attaccamento per la propria madre è più forte in Italia che negli altri paesi, a…
Perché abbiamo scelto gli gnocchi di carote viola e patate? Gli gnocchi di carote viola rappresentano una base buona e versatile per creare primi di ogni tipo. Proprio come gli gnocchi tradizionali, infatti, si prestano a molte tipologie di condimento. Tutto questo nonostante vengano realizzati con ingredienti diversi dal solito, che forniscono colore e un…
A cosa serve il latte condensato? Il latte condensato, più che una ricetta è un vero e proprio ingrediente. Può essere infatti utilizzato in varie preparazioni, ovviamente dolciarie, ma anche per insaporire bevande. Si ottiene attraverso la disidratazione del latte zuccherato, operazione che si effettua, molto banalmente, attraverso l’esposizione a fonte di calore. Alcune ricette…
Perché gran bollito cremonese vuol dire Natale? Il Gran bollito cremonese è una vera istituzione natalizia, almeno in Lombardia. E’ un piatto tipico, originario di Cremona ma diffuso in tutte le regioni della pianura padana. E’ un piatto nostalgico, simbolo di una tradizione che parla del passato ma nobilita il presente. Nello specifico, parla di…
Pasta biscotto con riso integrale e semi di sesamo nero, una soffice alternativa al pan di spagna La Pasta biscotto con riso integrale e semi di sesamo nero è un’ottima base per dolci e torte. E’ una variante del bisquit classico, che è considerato un’alternativa golosa del classico pan di Spagna. Rispetto a quest’ultimo, però, presenta…
Perché la Pasta biscotto al cacao non è una base come le altre? La pasta biscotto al cacao è una variante del bisquit classico, detto anche pasta arrotolata. A sua volta La pasta biscotto è considerato come un sostituto, o meglio un’alternativa al pan di Spagna. In effetti ha davvero molto in comune con quest’ultimo, per…
Come si puliscono i funghi finferli? La preparazione dei canederli ai funghi finferli passa necessariamente per funghi di qualità, appena colti e ben ripuliti dalle impurità. I funghi non andrebbero mai lavati sotto l’acqua perché posso danneggiarsi e perdere di sapore. In sostanza, bagnando i funghi, essi assorbono acqua che poi rilasciano in cottura, perdendo…
Mangiamo bene spendendo poco con i canederli con lo speck Nei canederli con lo speck c’è tutto il buono della cucina tradizionale e antica che riscopriamo in questa ricetta, il cui successo è garantito. L’idea che sta all’origine della creazione di questo piatto è quella di utilizzare il pane raffermo perché nulla in cucina si…
Cosa hanno di speciale gli gnocchi di taro e grano saraceno? Gli gnocchi di taro e grano saraceno non sono semplici gnocchi. Potete notarlo dal nome che tradisce parzialmente la lista degli ingredienti, ma anche dalla foto, che rivela un impasto un po’ più scuro del solito. Gli elementi di diversità di questa preparazione vanno…
Pasta di zucchero fatta in casa, il cake design a portata di tutti La pasta di zucchero è una delle preparazioni intermedie più importanti di tutta la pasticceria. E’ un ingrediente trasversale a tutte le tradizioni dolciarie, a tal punto che la ritroviamo nei dolci tipici di molti continenti. Insomma, la pasta di zucchero è…
Un primo piatto sorprendente con le tagliatelle rosse fatte in casa Preparare la pasta fatta in casa è rilassante e divertente. Non c’è soddisfazione più bella in cucina di preparare qualcosa da zero e vederla poi valorizzata in un buon piatto, apprezzato da tutti. Con queste tagliatelle rosse alla barbabietola possiamo dire che ci siamo…
Una crema pasticcera diversa dalle altre. La crema pasticcera al fonio, come tra l’altro suggerisce il nome, non è una crema pasticcera come le altre. E’ infatti una variante che ha poco in comune con quanto ci si attende da questo tipo di preparazione. A testimoniarlo è la scelta degli ingredienti, che procede da esigenze…
Ad ognuno il suo pan di Spagna Ormai lo avrete capito, sfogliando tra le ricette di questo sito, i pan di Spagna sono fattibili in tanti modi e con tanti possibili ingredienti. Non resta che scegliere il preferito o provare di volta in volta quello più adatto! Oggi vi proponiamo di provare uno speciale pan…
Tutto il buono del grano saraceno nel nostro dessert Oggi abbiamo deciso di comporre una base di pan di Spagna al grano saraceno senza glutine così da sfruttare per una torta una farina dalle straordinarie proprietà. Il grano saraceno è l’ingrediente essenziale per diversi tipi di lavorazioni e ricette tradizionali, come per esempio i noodles…
Un cereale d’oro dal continente africano Bontà e nutrimento con la base di Pan di Spagna al fonio. Nelle zone più aride e calde dell’Africa, cresce rigoglioso il fonio che – anche con poche risorse idriche – si dimostra un cereale straordinario. Le caratteristiche nutrizionali del fonio sono tali che è stato da molti riconosciuto…
Parlando di cannabis e delle sue proprietà La questione della canapa, per finalità terapeutiche ed alimentari, è piuttosto dibattuta e controversa. Ciò che in questa sede ha senso riportare è che ci sono delle proprietà oggettive della canapa, utilizzabili per finalità terapeutiche e debitamente riconosciute e testate dalla comunità scientifica. Parliamo per lo più di…
Yacon: il dolcificante naturale migliore che possa esistere Per tenere sotto controllo l’indice glicemico o nel caso di una dieta ipocalorica, lo sciroppo di yacon è un alleato fondamentale. Ricavato naturalmente dal tubero di yacon presente in Perù e Cordigliera Andina, questo sciroppo costituisce una dolce risorsa per completare le nostre ricette ed – in…
Lo sciroppo d’agave come dolcificante naturale Oggi abbiamo deciso di preparare un pan di Spagna diverso dal solito, qualcosa che avesse in sé una farina speciale e potesse essere sempre un’ottima base per un dolce gluten free e senza lattosio. Abbiamo deciso di preparare un pan di Spagna con agave e mesquite che, siamo certi,…
Pan di Spagna alla farina di castagne: una torta originale che sa di autunno Ogni anno vorreste stupire con una torta diversa dal solito? Siete stufi dei soliti pan di Spagna e vi serve una ricetta gluten free? Abbiamo l’idea che fa al caso vostro! Con questa base di pan di Spagna alla farina di…
Sfruttando le proprietà della farina di riso nero La farina di riso nero è sempre più diffusa in cucina. La possiamo scegliere come protagonista per la preparazione di pani o dolci, indistintamente, semplicemente abbinandola in maniera diversa con altri ingredienti. Nel preparare questa base di pan di Spagna al cocco e riso nero potrete apprezzare…
Una farina senza glutine ricca di proprietà La farina di amaranto è una risorsa alimentare eccezionale, ricca di proprietà nutritive generalmente non presenti nei cereali comuni. I piccoli semi di amaranto erano già consumati ai tempi degli aztechi come principale nutrimento della popolazione, ed impiegati inoltre nei riti religiosi. Ancora ai giorni nostri, dopo una…
Pan di Spagna al teff integrale: la base ideale per una torta senza glutine La farina di teff esiste solo di tipo integrale, in quanto i suoi chicchi sono così piccoli da consentire una separazione tra crusca e seme. Questa base di pan di Spagna al teff integrale si rivela, per tanti motivi, ideale per…
Pan di Spagna alla farina di sorgo, una base nutritiva e facilmente digeribile Chi ha detto che una torta può essere buona solo con un pan di Spagna tradizionale? Con le nostre ricette di pan di Spagna alternativi, avrete semplicemente l’imbarazzo della scelta. Le nostre preparazioni sono adatte, ovviamente, ad un’alimentazione senza glutine e senza…
Pan di Spagna alla banana: tutto il buono della frutta La base di pan di Spagna alla banana è così buona e semplice che amiamo servirla anche così, senza ulteriori farciture, a merenda o a colazione. Siamo certi che, anche voi, potrete apprezzarla in ogni sua possibile veste, sia “al naturale” che farcita e decorata…