Benvenuti su Nonnapaperina.it, molto più di un ricettario: un ecosistema dedicato alla cucina inclusiva e al benessere senza frontiere. Da oltre vent’anni, Tiziana Colombo — la vostra Nonna Paperina — esplora le ultime frontiere dell’alimentazione per offrirvi una tavola dove nessuno si sente escluso.
Qui non troverai solo piatti sicuri per celiaci, intolleranti al lattosio o sensibili al nichel, ma un viaggio continuo tra news di settore, trend alimentari emergenti e scoperte gastronomiche nate dai miei viaggi intorno al mondo. Crediamo che la curiosità sia l’ingrediente segreto per trasformare ogni limite in una nuova possibilità creativa.
Rimani sempre aggiornato sulle novità che cambiano il modo di vivere le intolleranze nella vita quotidiana. Su Nonna Paperina la condivisione passa anche attraverso l’informazione:
Che tu stia cercando l’ultimo superfood di tendenza o una guida pratica per viaggiare senza stress, sei nel posto giusto. La nostra missione è garantirti una vita normale e gustosa, supportata da una community che non si ferma mai.
Nota: Consulta sempre il tuo medico prima di modificare la dieta. Noi ti offriamo spunti culinari e informativi basati sull’esperienza e la ricerca, non soluzioni mediche.
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Torta di liquirizia e carruba: come si comporta con le intolleranze La torta di liquirizia e carruba può trovare spazio in una cucina inclusiva, ma va valutata con...
Macedonia di tulipani: ricetta floreale con petali eduli
Macedonia di tulipani: come farla buona (non solo bella) Perché i petali cambiano davvero il sapore della macedonia di tulipani Macedonia di tulipani a pranzo. Quando...
Involtini di melanzane ripieni di friarielli e grano saraceno
Involtini di melanzane ripieni di friarielli: come farli bene Un piatto semplice che sa di stagione Quando porto in tavola gli involtini di melanzane ripieni di friarielli...
Carciofi e patate in umido: il piatto di casa che risolve la cena
In breve: Carciofi e patate in umido — Tempo totale: 40 minuti circa. Difficoltà: bassa. Porzioni: 4. Adatto a: senza glutine e senza lattosio. Segreto del risultato: poco...
Risotto con pere rosse, un primo elegante e gustoso
Le ottime proprietà delle pere rosse Le pere rosse sono tra i protagonisti di questo risotto. Come abbiamo visto fungono da guarnizione, capace di comporre al meglio...
Cardinale cocktail: storia, ricetta e perché resta l’aperitivo più “Roma anni ’50”
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Senza glutine: alla scoperta del natto giapponese, il superfood fermentato
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Cappuccino: guida di casa tra schiuma, varianti e intolleranze
Il cappuccino non è solo “caffè con latte”: è un piccolo rito (e oggi si può fare in tanti modi) Il cappuccino è una di quelle cose che sembrano semplici finché...
Convivere con il nichel e animali domestici: la guida definitiva
Perché il legame tra nichel e animali domestici influenza la tua salute Hai eliminato ogni traccia di metallo dalla tua cucina e segui una dieta ferrea, eppure continui a...
Upcycling alimentare: dai noccioli della frutta nascono tessuti e cosmetici
L'upcycling alimentare trasforma i noccioli della frutta in risorse preziose L'upcycling alimentare rappresenta la nuova frontiera della sostenibilità, capace di dare una...
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Il signore degli anelli: un viaggio culinario tra le ricette del film
Ricette del Signore degli Anelli: viaggio culinario nella Terra di Mezzo Le ricette del Signore degli Anelli ci fanno entrare in un mondo fatto di storie, magia e...
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Senza glutine e senza lattosio: riscoprire gli ingredienti dimenticati e la cucina povera Ingredienti dimenticati: la nuova frontiera della cucina povera per...
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Akutaq, il dolce di sopravvivenza che unisce l'Artico L'Akutaq è molto più di un semplice dessert: è un simbolo di vita e resilienza nelle terre estreme dell'Alaska....
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Millefoglie alla crema a forma di fiore per il tuo papà
Una crema classica ma deliziosa La farcitura di questa torta millefoglie è garantita da una classica crema pasticceria, che viene realizzata con latte aromatizzato...
Torta pavlova al cioccolato e fragole, un dolce sontuoso per la festa del Papà
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Cravatta ripiena, una merenda per la festa del papà
Cravatta ripiena, una ricetta unica per la festa del papà La cravatta ripiena è realizzata con materie prime di pregio, secondo processi di produzione che rievocano...
I gianduiotti, un classico cioccolatino piemontese
Il fascino dei gianduiotti piemontesi non risiede solo nel loro sapore avvolgente e nel loro cuore cioccolatoso, ma anche nella storia che li avvolge. Come ogni prelibatezza...
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Branzino cotto su foglie di banano, un piatto per le occasioni speciali Vale la pena spendere qualche parola sul branzino, detto anche spigola, che è tra i pesci più...
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Pan brioche, un dolce facile e buono Oggi vi presento un dolce speciale, la Pan brioche con la nocciolata (o crema di nocciole). E’ una delle poche ricette di pasticceria...
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Semifreddo con Skyr e amaretti: dolce perfetto per la Festa del Papà La Festa del Papà è una ricorrenza carica di significati ed emozioni, un’occasione unica per...
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Torta Guinness al cioccolato, una delizia irlandese La torta Guinness al cioccolato (Guinness cake o Guinness torta alla birra) è un dolce ispirato alla famosa birra...
Torta di manzo alla birra scura, una specialità irish
La steak and beer pie, un piatto davvero unico Se si vuole festeggiare al meglio il giorno di San Patrizio, in tavola non può mancare questo spezzatino di manzo alla birra....
Scopri le nostre ricette più sane e genuine, ovvero quelle preparate con gli ingredienti di stagione che la natura ci dona spontaneamente. Seguire il ciclo di vita del nostro pianeta è di sicuro un ottimo modo per gustarsi tutto il piacere di una buona cucina rispettando di più la natura e l'ecosostenibilità. Scopri le nostre ricette con ingredienti rigorosamente freschi di stagione!
Per avere successo tra i fornelli e, successivamente, anche a tavola con ospiti e familiari, è fondamentale conoscere le basi, le tecniche e gli alimenti adatti. Quando si parla di intolleranze alimentari, tutto questo diventa ancora più importante. Proprio per questo ho deciso di creare una vera e propria scuola di cucina dedicata a chi affronta ogni giorno intolleranze al glutine, al lattosio o al nichel. Un luogo (anche virtuale) dove imparare a preparare ricette senza glutine, ricette senza lattosio e ricette a basso contenuto di nichel, con metodo, semplicità e tanta passione. Perché mangiare bene, anche con qualche limite, è possibile… e può diventare un piacere da condividere.
Ogni giorno per te nuove pubblicazioni di ricette e novità del mondo delle intolleranze alimentari, della buona cucina e della sana alimentazione .
Intolleranza al nichel, la guida completa
Conosciamo meglio l’intolleranza al nichel Intolleranza al nichel, parliamone! Le persone che soffrono di questa intolleranza sono[...]
Intolleranza al lattosio: sintomi, test e diete da seguire
Intolleranza al lattosio, un disturbo comune Oggi parliamo di intolleranza al lattosio o intolleranti al latte, uno dei disturbi[...]
Sensibilità al Glutine e celiachia: parliamone
Che cos’è la celiachia e la sensibilià al glutine? L’intolleranza al glutine e la malattia celiaca sono più diffuse di[...]
