Benvenuti su Nonnapaperina.it, molto più di un ricettario: un ecosistema dedicato alla cucina inclusiva e al benessere senza frontiere. Da oltre vent’anni, Tiziana Colombo — la vostra Nonna Paperina — esplora le ultime frontiere dell’alimentazione per offrirvi una tavola dove nessuno si sente escluso.
Qui non troverai solo piatti sicuri per celiaci, intolleranti al lattosio o sensibili al nichel, ma un viaggio continuo tra news di settore, trend alimentari emergenti e scoperte gastronomiche nate dai miei viaggi intorno al mondo. Crediamo che la curiosità sia l’ingrediente segreto per trasformare ogni limite in una nuova possibilità creativa.
Rimani sempre aggiornato sulle novità che cambiano il modo di vivere le intolleranze nella vita quotidiana. Su Nonna Paperina la condivisione passa anche attraverso l’informazione:
Che tu stia cercando l’ultimo superfood di tendenza o una guida pratica per viaggiare senza stress, sei nel posto giusto. La nostra missione è garantirti una vita normale e gustosa, supportata da una community che non si ferma mai.
Nota: Consulta sempre il tuo medico prima di modificare la dieta. Noi ti offriamo spunti culinari e informativi basati sull’esperienza e la ricerca, non soluzioni mediche.
Sono in Madagascar e ho assaggiato la carne di zebù: tenera, saporita e tutta da raccontare
Che cos’è la carne di zebù La carne di zebù arriva da un bovino che in Madagascar fa parte del paesaggio e della vita quotidiana. Durante il viaggio capita di vederlo...
Burrito vegetariano: gusto, colore e inclusione in tavola
Burrito vegetariano, come preparare una ricetta versatile e attenta alle intolleranze Il burrito vegetariano è molto più di un piatto ispirato alla cucina messicana: è un...
Insalata di cavolfiore e salmone: ricetta della nonna fresca con fragole e santolina
L’insalata di cavolfiore e salmone non è il classico contorno “triste”: è un piatto fresco, colorato e sorprendente, dove le cimette di cavolfiore diventano la base...
Torta morbida alle nespole e yogurt: il dolce soffice che sa di casa
In breve: Torta morbida alle nespole e yogurt La Torta morbida alle nespole e yogurt è un dolce da credenza facilissimo, pronto in circa 15 minuti di preparazione e 45 di...
Pasta con finocchietto selvatico, pinoli e uvetta: anelletti al pomodoro giallo
Perché questa pasta con finocchietto selvatico funziona sempre Ci sono ricette che riescono a essere “speciali” senza diventare complicate, e questa pasta con...
Capesante gratinate: croccanti e morbide in 8 minuti
Capesante gratinate in breve. Tempo totale circa 15 minuti, difficoltà facile, ideali in versione senza glutine e senza lattosio. Il segreto è una panatura asciutta e...
Dalle visioni al Senato: la nostra battaglia sul Nichel che diventa realtà
Per anni parlare di intolleranza al nichel e di SNAS sembrava una battaglia solitaria. Oggi questo tema entra finalmente nel dibattito istituzionale sulla salute pubblica,...
Hantavirus: cosa sapere nella cucina di casa, senza allarmarsi
Hantavirus, perché in Italia il rischio resta molto basso Hantavirus è una parola che in questi giorni abbiamo letto spesso nelle notizie. Quando un tema legato alla...
Come cucinare il rabarbaro: il ritorno dell’ingrediente più audace della primavera
Come cucinare il rabarbaro senza coprirne il sapore A maggio, quando sui banchi del mercato ricompaiono quei gambi dal rosa al rosso vivo, io mi fermo sempre a guardarli....
Conservare asparagi: smettete di buttare i gambi degli asparagi
Sappiamo bene quali sono le varietà migliori, ne abbiamo parlato spesso, ma oggi voglio svelarvi cosa succede nella mia cucina dopo la spesa e, soprattutto, come conservare...
Intolleranze alimentari e istituzioni: il futuro della salute pubblica si scrive al Senato
Intolleranze alimentari e salute pubblica Il prossimo 14 maggio, le sale storiche di Palazzo Giustiniani a Roma ospiteranno un evento che potrebbe segnare una svolta epocale...
Settimana nazionale della celiachia 2026: come distinguere la verità dai falsi miti
Settimana nazionale della celiachia 2026 Oggi sabato 9 maggio, prende ufficialmente il via la Settimana nazionale della celiachia 2026, un appuntamento che quest'anno sento...
Casu marzu: guida completa al formaggio sardo “estremo”
Casu marzu: identità sarda tra gusto, rischi e buon senso Quando si parla di Sardegna, il pensiero corre ai pascoli, al vento di mare e a un modo schietto di vivere il...
Come cucinare le fave: segreti e consigli della tradizione
Prima di iniziare a cucinare le fave è giusto sapere che, nonostante siano un ingrediente straordinario della nostra tradizione, richiedono una piccola ma fondamentale...
Spugnole: funghi di primavera da cucinare con cautela
Le spugnole sono tornate a farsi notare proprio nel momento in cui la cucina di primavera cambia passo. Io le trovo curiose, belle da vedere e molto legate a quella voglia di...
Scopri le nostre ricette più sane e genuine, ovvero quelle preparate con gli ingredienti di stagione che la natura ci dona spontaneamente. Seguire il ciclo di vita del nostro pianeta è di sicuro un ottimo modo per gustarsi tutto il piacere di una buona cucina rispettando di più la natura e l'ecosostenibilità. Scopri le nostre ricette con ingredienti rigorosamente freschi di stagione!
Per avere successo tra i fornelli e, successivamente, anche a tavola con ospiti e familiari, è fondamentale conoscere le basi, le tecniche e gli alimenti adatti. Quando si parla di intolleranze alimentari, tutto questo diventa ancora più importante. Proprio per questo ho deciso di creare una vera e propria scuola di cucina dedicata a chi affronta ogni giorno intolleranze al glutine, al lattosio o al nichel. Un luogo (anche virtuale) dove imparare a preparare ricette senza glutine, ricette senza lattosio e ricette a basso contenuto di nichel, con metodo, semplicità e tanta passione. Perché mangiare bene, anche con qualche limite, è possibile… e può diventare un piacere da condividere.
Ogni giorno per te nuove pubblicazioni di ricette e novità del mondo delle intolleranze alimentari, della buona cucina e della sana alimentazione .
Intolleranza al nichel, la guida completa
Conosciamo meglio l’intolleranza al nichel Intolleranza al nichel, parliamone! Le persone che soffrono di questa intolleranza sono[...]
Intolleranza al lattosio: sintomi, test e diete da seguire
Intolleranza al lattosio, un disturbo comune Oggi parliamo di intolleranza al lattosio o intolleranti al latte, uno dei disturbi[...]
Sensibilità al Glutine e celiachia: parliamone
Che cos’è la celiachia e la sensibilià al glutine? L’intolleranza al glutine e la malattia celiaca sono più diffuse di[...]
