Benvenuti su Nonnapaperina.it, molto più di un ricettario: un ecosistema dedicato alla cucina inclusiva e al benessere senza frontiere. Da oltre vent’anni, Tiziana Colombo — la vostra Nonna Paperina — esplora le ultime frontiere dell’alimentazione per offrirvi una tavola dove nessuno si sente escluso.
Qui non troverai solo piatti sicuri per celiaci, intolleranti al lattosio o sensibili al nichel, ma un viaggio continuo tra news di settore, trend alimentari emergenti e scoperte gastronomiche nate dai miei viaggi intorno al mondo. Crediamo che la curiosità sia l’ingrediente segreto per trasformare ogni limite in una nuova possibilità creativa.
Rimani sempre aggiornato sulle novità che cambiano il modo di vivere le intolleranze nella vita quotidiana. Su Nonna Paperina la condivisione passa anche attraverso l’informazione:
Che tu stia cercando l’ultimo superfood di tendenza o una guida pratica per viaggiare senza stress, sei nel posto giusto. La nostra missione è garantirti una vita normale e gustosa, supportata da una community che non si ferma mai.
Nota: Consulta sempre il tuo medico prima di modificare la dieta. Noi ti offriamo spunti culinari e informativi basati sull’esperienza e la ricerca, non soluzioni mediche.
L’insalata con nespole e fragole: un contorno fresco e gourmet
In breve: l'Insalata con nespole e fragole L'insalata con nespole e fragole è una ricetta velocissima che richiede solo 10 minuti di preparazione. Con una difficoltà...
Acquafaba: ricetta, preparazione e consigli per usarla
Cos'è l'acquafaba: la magia liquida dei legumi L'acquafaba è un termine coniato unendo le parole latine per "acqua" e "fagiolo". Si tratta del liquido che avvolge i...
Pizza con asparagi e prosciutto crudo, davvero deliziosa!
Gli asparagi, degli ingredienti unici per la pizza con uovo e prosciutto crudo Entriamo nel dettaglio degli asparagi, che sono tra i protagonisti di questa pizza con...
Timballo di peperoni con patate: senza glutine e senza lattosio (con clorofilla di rucola)
Ci sono ricette che si presentano con un nome un po’ “altisonante” e ti fanno pensare: “Ok, questa richiede una giornata intera”. E invece no. Il timballo di...
Acqua con mirtilli rossi e lamponi, per il colorito spento
Acqua con mirtilli rossi e lamponi: ricetta e consigli Acqua con mirtilli rossi e lamponi perché piace quando la pelle è spenta? Partiamo dal punto più semplice, che...
Crema al tè matcha e lamponi: ricetta della nonna per la Festa della Mamma (senza glutine)
Farina di riso: ingrediente imprescindibile nella gastronomia giapponese Fra gli ingredienti largamente utilizzati per creare non solo dessert ma pietanze di qualsiasi tipo...
Hantavirus: cosa sapere nella cucina di casa, senza allarmarsi
Hantavirus, perché in Italia il rischio resta molto basso Hantavirus è una parola che in questi giorni abbiamo letto spesso nelle notizie. Quando un tema legato alla...
Come cucinare il rabarbaro: il ritorno dell’ingrediente più audace della primavera
Come cucinare il rabarbaro senza coprirne il sapore A maggio, quando sui banchi del mercato ricompaiono quei gambi dal rosa al rosso vivo, io mi fermo sempre a guardarli....
Conservare asparagi: smettete di buttare i gambi degli asparagi
Sappiamo bene quali sono le varietà migliori, ne abbiamo parlato spesso, ma oggi voglio svelarvi cosa succede nella mia cucina dopo la spesa e, soprattutto, come conservare...
Intolleranze alimentari e istituzioni: il futuro della salute pubblica si scrive al Senato
Intolleranze alimentari e salute pubblica Il prossimo 14 maggio, le sale storiche di Palazzo Giustiniani a Roma ospiteranno un evento che potrebbe segnare una svolta epocale...
Settimana nazionale della celiachia 2026: come distinguere la verità dai falsi miti
Settimana nazionale della celiachia 2026 Oggi sabato 9 maggio, prende ufficialmente il via la Settimana nazionale della celiachia 2026, un appuntamento che quest'anno sento...
Casu marzu: guida completa al formaggio sardo “estremo”
Casu marzu: identità sarda tra gusto, rischi e buon senso Quando si parla di Sardegna, il pensiero corre ai pascoli, al vento di mare e a un modo schietto di vivere il...
Come cucinare le fave: segreti e consigli della tradizione
Prima di iniziare a cucinare le fave è giusto sapere che, nonostante siano un ingrediente straordinario della nostra tradizione, richiedono una piccola ma fondamentale...
Spugnole: funghi di primavera da cucinare con cautela
Le spugnole sono tornate a farsi notare proprio nel momento in cui la cucina di primavera cambia passo. Io le trovo curiose, belle da vedere e molto legate a quella voglia di...
Pane di grano gluten free: la novità del CNR spiegata bene
Pane di grano gluten free: una ricerca che fa parlare Il pane di grano gluten free sembra quasi una contraddizione. Siamo abituati a pensare al frumento come al cereale da...
Tsoureki senza lattosio idea che sa di casa per la festa della mamma
Perché è un dolce da regalare lo Tsoureki? Il bello del tsoureki è che sembra “importante”, ma si fa con ingredienti semplici e con un po’ di pazienza. La treccia...
Torta caprese al limone per la festa della mamma
Torta caprese al limone in breve: questa torta caprese al limone richiede circa 55 minuti tra preparazione e cottura, ha una difficoltà facile ed è pensata per chi desidera...
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Biscotti colorati a forma di fiore per la festa della Mamma
In breve: i biscotti colorati a forma di fiore sono dolci senza glutine pensati per la festa della mamma, belli da portare in tavola e facili da personalizzare. Si preparano...
Biscotti a forma di rosa, un’idea per la Festa della Mamma
Un focus sull'ananas Vale la pena parlare dell’ananas, che è tra i protagonisti di questa ricetta dei biscotti a forma di rosa. L’ananas è un frutto che piace a tutti...
Rotolo con panna e fragole, un dolce goloso per l’estate
Il rotolo di panna e fragole è compatibile con l’intolleranza al lattosio? La domanda è più che legittima visto che la lista di ingredienti del rotolo con panna e...
Semifreddo con meringhe, un dessert per la Festa della Mamma
Semifreddo con meringhe sbriciolate, un’idea sfiziosa Come ho già specificato, la particolarità del semifreddo alle fragole che vi presento qui consiste nella presenza...
Muffin con glassa al burro, dei dolci morbidi e buoni per la festa della Mamma
Un impasto per celiaci e non Per questi muffin con glassa al burro ho pensato ad un impasto accessibile a tutti, ovvero compatibile con le esigenze dei celiaci e dei...
Panna cotta con coulis di fragole, un dessert per eventi
Panna cotta con coulis di fragole e basilico, eleganza e gusto per un dessert da sogno La panna cotta con coulis di fragole e basilico è un dessert elegante, bello da...
Scopri le nostre ricette più sane e genuine, ovvero quelle preparate con gli ingredienti di stagione che la natura ci dona spontaneamente. Seguire il ciclo di vita del nostro pianeta è di sicuro un ottimo modo per gustarsi tutto il piacere di una buona cucina rispettando di più la natura e l'ecosostenibilità. Scopri le nostre ricette con ingredienti rigorosamente freschi di stagione!
Per avere successo tra i fornelli e, successivamente, anche a tavola con ospiti e familiari, è fondamentale conoscere le basi, le tecniche e gli alimenti adatti. Quando si parla di intolleranze alimentari, tutto questo diventa ancora più importante. Proprio per questo ho deciso di creare una vera e propria scuola di cucina dedicata a chi affronta ogni giorno intolleranze al glutine, al lattosio o al nichel. Un luogo (anche virtuale) dove imparare a preparare ricette senza glutine, ricette senza lattosio e ricette a basso contenuto di nichel, con metodo, semplicità e tanta passione. Perché mangiare bene, anche con qualche limite, è possibile… e può diventare un piacere da condividere.
Ogni giorno per te nuove pubblicazioni di ricette e novità del mondo delle intolleranze alimentari, della buona cucina e della sana alimentazione .
Intolleranza al nichel, la guida completa
Conosciamo meglio l’intolleranza al nichel Intolleranza al nichel, parliamone! Le persone che soffrono di questa intolleranza sono[...]
Intolleranza al lattosio: sintomi, test e diete da seguire
Intolleranza al lattosio, un disturbo comune Oggi parliamo di intolleranza al lattosio o intolleranti al latte, uno dei disturbi[...]
Sensibilità al Glutine e celiachia: parliamone
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