Polpettine di vitello alla curcuma e crema di avocado: pronte in 15 minuti Queste polpettine di vitello alla curcuma e crema di avocado sono una rivisitazione in chiave leggermente esotica delle classiche polpette italiane. Certo alcune differenze, almeno rispetto alle ricette del sud Italia, saltano subito all’occhio. In primo luogo la mancanza dell’uovo, secondariamente la…
Pere e tomini per un antipasto molto gustoso Questa preparazione delle pere con tomini e granella di pistacchi è un’ idea per consumare in maniere diversa dal solito i tomini, spesso presenti nella nostra casa. Nelle nostre intenzioni queste pere sono adatte ad un secondo leggero e velocissimo, ma nulla vieta di proporle come antipasto…
Facciamo il pieno di energia con il cotechino con purè di patate Il cotechino con purè di patate è un secondo che fa subito venire in mente il Natale. Esso evoca profumi e sapori tipici di questo speciale periodo di festa. Ma ci siamo mai chiesti perché non dovremmo mangiarlo anche in altri periodi dell’anno?…
Tutti pazzi per la millefoglie di patate! La millefoglie di patate alla senape è un piatto semplice, anzi, semplicissimo da preparare. Basta affettare le patate, insaporirle con la senape e disporle nella teglia con un po’ di panna. Lo vedrete da voi, la preparazione di questo piatto non presenta insidie tecniche ma il sapore che…
Perché gran bollito cremonese vuol dire Natale? Il Gran bollito cremonese è una vera istituzione natalizia, almeno in Lombardia. E’ un piatto tipico, originario di Cremona ma diffuso in tutte le regioni della pianura padana. E’ un piatto nostalgico, simbolo di una tradizione che parla del passato ma nobilita il presente. Nello specifico, parla di…
Cos’è il San Pietro. San Pietro con patate, capperi e limone: un secondo sfizioso. Il pesce San Pietro è uno dei tanti protagonisti “ittici” della tradizione culinaria italiana. E’ infatti un pesce che si trova in abbondanza nei nostri mari, abbastanza facile da preparare e versatile. Viene comunque considerato come un pesce pregiato, visto anche…
Un secondo che lascia il segno: il cinghiale alla cacciatora Il gusto selvatico del cinghiale alla cacciatora. Pollo, maiale, vitello, cavallo, coniglio, tacchino… a furia di mangiare le solite carni, viene voglia di cercare sapori diversi e particolari. La carne di cinghiale è perfetta quando si sente la necessità d’interrompere la routine e si desidera…
Eccellenti farine gluten free per questa deliziosa polenta con merluzzo e pomodoro. Sfiziosi crostini di polenta con merluzzo e pomodoro. Per la proposta di oggi abbiamo selezionato delle pregiate farine La Veronese che, da quando sono entrate nella nostra cucina, sono rientrate di diritto tra le nostre preferite. In particolare, la farina da polenta veloce…
Avete mai assaggiato lo stinco di maiale laccato al miele e senape, con indivia, uvetta e pinoli? Se ancora non avete assaporato un buon piatto di stinco di maiale laccato al miele e senape, con indivia, uvetta e pinoli, oggi vi dirò come fare per gustare al più presto questa pietanza. Tra l’altro, vi consiglierò…
Un cotechino da grandi occasioni Il cotechino in crosta che vi proponiamo oggi è una pietanza sicuramente da grandi occasioni. Per Natale o, meglio ancora, in occasione del Capodanno, questo cotechino è una rivisitazione della tradizione che non manca di affascinare positivamente i commensali. Con la croccantezza della sfoglia e l’abbinamento leggero a base di…
A caccia di sapori decisi con la carne di capriolo. Capriolo in salsa di mirtilli , un sapore straordinario!. L’accostamento capriolo e mirtilli vi sembra azzardato? Probabilmente non avete molta dimestichezza con la cucina d’oltralpe, dove la carne di cacciagione viene spesso abbinata con frutta e marmellate! Allontanate per un momento i pregiudizi e scoprirete…
Con questa ricetta delle lumache alla bourguignonne cerchiamo, con discreto successo, di riprodurre direttamente a casa un sapore così particolare. Le lumache, escargot in francese, sono una delle specialità più tipiche della Francia. È più che ovvio, sicuramente le lumache non sono una pietanza capace di unificare tutti o incontrare i gusti di un’ampia platea.…
L’alternativa alle solite ricette: il pollo con Umeboshi Oggi vi propongo il pollo con Umeboshi, cipolle, zenzero, salsa di soia e riso basmati, una ricetta per cucinare il pollo in maniera diversa dal solito. Una ricetta un po’ orientale elaborata con ingredienti che probabilmente chi è solito cucinare i piatti della tradizione italiana non sarà…
Tenera che si scioglie in bocca Perdonate il gioco di parole che abbiamo usato come titolo di questa ricetta, ma riteniamo renda bene l’idea! Come ci si può stancare di una bontà come quella dello stufato di barbabietole? La carne di manzo cotta a lungo, a fuoco lento, conserva la sua succosità ed acquisisce una…
Profumo di cipolla rossa Questo spezzatino di vitello con le cipolle è una ricetta dai profumi inebrianti ed avvolgenti. Quando lo prepariamo tutta la casa viene invasa dal suo meraviglioso odore, preparandoci ad avere l’acquolina in bocca! Il soffritto di verdure, la carne ed il vino rosso sfumato concorrono ad insaporire la pietanza, ma la vera…
Il capriolo in salmì per le tue occasioni speciali E’ la prima volta che prepari il capriolo? Ti piacerà sicuramente! La carne di capriolo è categorizzata come selvaggina. Apprezzerai senz’altro nel capriolo in salmì il sapore delicato, caratteristico di una carne povera di grassi e ricca di proteine. Il bello di assaporare carne di cacciagione…
Sformato di cavolo viola: una gioia per occhi e palato Lo sformato di cavolo viola è una di quelle rare pietanze che rappresentano una gioia per la vista e per il palato. Il gusto speciale, la combinazione delicata di sapori vengono valorizzati da un impatto visivo notevole. Insomma, con lo sformato di cavolo viola (ammesso…
Perché le polpette di fagioli Ai puristi della cucina italiana, il concetto stesso di polpette di fagioli potrebbe far storcere il naso. D’altronde, la tradizione culinaria italiana impone che le polpette debbano essere realizzate con la carne, sebbene alcune ricette del meridione contemplino anche quelle con le melanzane. Eppure le polpette di fagioli hanno il…
La moussakà: il mio grosso, grasso, piatto greco Ispirandoci al titolo del celebre film “Il mio grosso, grasso, matrimonio greco” e, pensando alla moussakà tradizionale, non possiamo negare che siamo in presenza di una bomba calorica. Melanzane fritte, carne macinata, patate, burro ed un’abbondante colata di besciamella. Cos’altro aggiungere? Se avete problemi col colesterolo, inutile…
La tradizione Nord Africana servita a tavola Dal Marocco: tajine di manzo con albicocche e mandorle. Dopo un viaggio esplorativo in Nord Africa, uno dei ricordi che maggiormente s’imprimono nella mente è sicuramente la cucina tipica. Da appassionati di cucina non si può non notare la cottura in tajine. Questa è una tradizione culinaria affascinante,…
Con i bocconcini uno tira l’altro Non è la prima volta che ci occupiamo di polpette di lenticchie, quindi forse non coglierete l’originalità di questo piatto. Tuttavia, ve lo garantisco, l’aroma delle lenticchie nere e la consistenza di questi bocconcini non hanno eguali. Il segreto è negli ingredienti che ne arricchiscono il sapore, come ad…
Piccoli tomini al forno, grandi sapori! Per cena tomini al forno con noci e fichi secchi: che sapore! Non fatevi ingannare dall’aspetto, questi piccoli tomini al forno fumanti non hanno niente da invidiare alle pietanze più grandi e complicate. I tomini esprimono col loro interno morbido tutto il cuore pulsante della tradizione piemontese. Questo formaggio, prodotto…
Un viaggio culinario in Marocco alla scoperta del Tajine Con il termine Tajine o Tajin si indica sostanzialmente una pietanza d’origine nord africana (ed in particolare marocchina). Questa pietanza viene cotta all’interno di un piatto tradizionale, il tajine appunto, dal quale poi prende il nome. La ricetta del Tajine può comprendere molte varianti ed abbracciare…
Antipasto o secondo: a te la scelta con i filetti di triglia marinati al limone I filetti di triglia marinati al limone con capperi ed olive sono un piatto sicuramente light e facile da preparare, particolarmente adatto alla bella stagione. Potrai valutare questa proposta come secondo piatto oppure come gustoso antipasto abbinato ad altri prodotti…