Senza glutine

Ricette senza glutine, buone, leggere e sicure

Mangiare senza glutine in modo naturale

Mangiare senza glutine per alcuni è una scelta, per altri – purtroppo molti – è invece una necessità. La celiachia, infatti, è una patologia piuttosto diffusa nel nostro paese, e lo stesso si può dire dell’intolleranza al glutine. La buona notizia è che è possibile sostenere una dieta soddisfacente anche se priva di glutine. Il riferimento non è a qualche strano processo chimico di estrazione della sostanza, quanto piuttosto al consumo di ingredienti che naturalmente non contengono il glutine.

Per fortuna, ingredienti di questo tipo non solo sono numerosi ma anche, nella maggior parte dei casi, gustosi è in grado di apportare tutti i nutrimenti necessari. E’ con questa consapevolezza che ho deciso di parlare in maniera approfondita di ricette gluten free. in questa sezione ne trovate molte, tutte capaci di soddisfare il palato e le necessità dell’organismo. Inoltre sono tutte leggere, e caratterizzate da un impatto visivo gradevole.

Celiachia e intolleranza al glutine, i disturbi diffusi

Sia la celiachia che l’intolleranza al glutine sono due patologie o disturbi incredibilmente diffusi sia in Italia che nel resto del mondo. In particolare, nel nostro paese, secondo i dati del Ministero della Salute, sarebbero ben 600mila i malati di celiachia, di cui solo un terzo diagnosticati ufficialmente . Ovviamente la patologia si presenta con diversi livelli di gravità, ma in tutti i casi è sconsigliato il consumo di alimenti che contengano glutine.

Sempre secondo le ricerche del Ministero della Salute, la celiachia è una patologia che riguarda soprattutto le donne. Infatti circa il 70% dei celiaci è di sesso femminile. Negli ultimi anni si è assistito a un aumento del fenomeno in termini numerici, tuttavia non è ben chiaro  se a crescere siano state le capacità diagnostiche del Sistema Sanitario, piuttosto che la reale incidenza della patologia. A prescindere da tutto questo, il fenomeno ha fatto luce su una necessità diffusa, ovvero quella di consumare ingredienti senza glutine.

Alcune idee sfiziose gluten free

Qui sotto troverete molte ricette completamente gluten free. Molto spesso si tratta di varianti di ricette già conosciute, ma che si caratterizzano per la presenza di ingredienti privi di glutine. Il riferimento è ovviamente alle farine “speciali”, molto spesso di marche poco conosciute. Siamo dunque lontani dal concetto di surrogato a cui spesso vengono correlati gli ingredienti gluten free.

Ad ogni modo, spulciando le ricette qui sotto, avrete solo l’imbarazzo della scelta. In queste righe mi limito a presentare alcune ricette particolarmente sfiziose. Mi riferisco in particolare alle tagliatelle rustiche al sugo di trota, realizzate con un mix di farine gluten free, e ai pancake di farina di riso integrale.

Nota per celiaci o sensibili al glutine
Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Devono essere adatti ai celiaci e agli intolleranti al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.