Archivio per Tag: Senza glutine

Parmigiana di patate e prosciutto, un classico italiano

Parmigiana di patate e prosciutto cotto, un’idea semplice e geniale La parmigiana di patate e prosciutto cotto prende ispirazione dalla parmigiana di melanzane, ovvero da uno dei primi delle tradizione italiana, cucinata e apprezzata da nord a sud. Le differenze con l’originale sono evidenti già dal nome. Le melanzane sono sostituite dalle patate, mentre a…

Paccheri con asparagi e caviale: un primo raffinato

Asparagi violetti e caviale: un abbinamento azzeccato I paccheri con asparagi violetti e cavale sono un primo raffinato e allo stesso tempo gustosissimo. Questa ricetta si caratterizza per un sapore delicato e tuttavia dotato di una forte personalità. Il merito va senz’altro alla scelta degli ingredienti, che si rivela azzeccatissima. La raffinatezza e la sobrietà…

Polpette diverse dal solito con zucchine, ricotta e pesto

Stuzzicando l’appetito con le polpette Le polpette sono uno dei piatti più tradizionali della cucina italiana. Nella loro versione con carne macinata, magari intinte nella salsa di pomodoro, sono uno dei classici domenicali insostituibili nel Sud Italia. Una routine che sa di famiglia, casa e amore. Le polpette proprio per questo aspetto casereccio, anche se…

Fave sott’olio, la conserva per ogni occasione

Fave sott’olio, una conserva dai mille usi Le fave sott’olio sono una conserva preziosa, realizzata come vuole la tradizione, ma con qualche elemento di differenziazione rispetto alle altre conserve. Su tutti, l’importanza dell’aceto di vino bianco, di cui parlerò in un prossimo paragrafo. In questo vorrei soffermarmi sulle tante applicazioni delle fave sott’olio, alcune delle…

Mini crumble di rabarbaro : la merenda perfetta

Cos’è il Mini crumble di rabarbaro Come suggerisce il nome, il Mini crumble di rabarbaro è una versione più piccola del crumble. Quest’ultimo è un dolce di origine anglosassone, molto particolare, almeno per le abitudine italiane. Quello che nella cucina italiana fungerebbe da ripieno, infatti, qui viene utilizzato come base. Il crumble è essenzialmente frutta cotta…

Gelato al Durian: l’ingrediente ‘chiave’ è il ‘re dei frutti’

In Asia spopola il gelato al Durian e menta con scaglie di cioccolato, due ingredienti (soprattutto la menta) che coprono l’odore pungente. L’ingrediente principale di questo gelato è il durian, chiamato anche durion o durione (sinonimo italianizzato).  E’ un frutto di diverse specie arboree appartenenti al genere Durio: ne esistono oltre 30 specie, di cui…

Pancake integrali per una ricca merenda

Oggi parliamo dei Pancake integrali. Il pancake è un dolce tradizionale americano, simile a una crêpe ma molto più spesso (almeno 3-5 mm), utilizzato principalmente nella prima colazione anche se è ugualmente adatto per una ricca merenda.  Grazie a due caratteristiche principali, quali la semplicità di preparazione e il sapore delicato – facilmente abbinabile a…

Lasagne al pesto rosso e pomodorini, una deliziosa variante

Le peculiarità delle lasagne al pesto rosso e pomodorini Come avrete certamente intuito dal nome, le lasagne al pesto rosso e pomodorini non sono normali lasagne. Gli elementi di differenziazione, che le rendono diverse dalle classiche lasagne alla bolognese, sono ovviamente le presenze del pesto rosso e dei pomodorini. Due aggiunte, o per meglio dire…

Huevos rancheros, un classico piatto messicano

Huevos rancheros, una tortilla potenziata Gli huevos rancheros è un piatto messicano molto conosciuto in patria e all’estero. L’espressione è chiaramente spagnola, e significa “uova allevatrici”. Non è dato sapere da dove deriva questo nome così particolare, ma di certo le uova c’entrano qualcosa dal momento che sono tra gli ingredienti principali di questo piatto.…

Confettura di ube per una colazione diversa

La confettura di ube ed il suo impatto sull’organismo La confettura di ube è una confettura che sicuramente pochi di voi hanno già assaggiato. Anche perché viene realizzata con un ingrediente insolito, non molto diffuso né consumato in Italia: la patata viola. Il colore viola, ovviamente, non è dato da un colorante ma è presente…

Croque monsieur e croque madame per un pasto veloce

Cosa sono i croque monsieur e croque madame? Croque monsieur e crocque madame è un nome molto strano per una ricetta. L’espressione è ovviamente francese e significa spuntino. Già questo tradisce la ragion d’essere di questa pietanza, che è per l’appunto un pasto veloce, ma buono e nutriente. Dall’esterno potrebbe ricordare un toast, ma in…

Sfiziose pipe rigate con tonno, pomodori, piselli e olive

Pipe rigate con tonno, pomodori, piselli e olive: una pasta senza glutine d’alta qualità. Per preparare queste pipe rigate con tonno, pomodori, piselli e olive nere non ci siamo accontentati di una pasta qualsiasi. Per rendere questa ricetta compatibile con le esigenze alimentari previste dalla celiachia, abbiamo selezionato – ovviamente – una pasta senza glutine. Questo…

Festa della Mamma senza glutine, idee e consigli pratici

Il giusto approccio per una Festa della Mamma davvero unica Per la Festa della Mamma abbiamo pensato ad un menù senza glutine per festeggiare al meglio una delle ricorrenze a cui gli italiani sono più affezionati. E’ noto, infatti, che l’attaccamento per la propria madre è più forte in Italia che negli altri paesi, a…