Perché la nostra ciambella al tè matcha è davvero speciale? Lo potete vedere già dalla foto, la ciambella al tè matcha non è il classico dolce e non è una normale ciambella (non fosse altro per il colore verde!). Avete mai preparato una ciambella di questo colore? Forse sì, ma probabilmente il verde era dato…
Parmigiana di patate e prosciutto cotto, un’idea semplice e geniale La parmigiana di patate e prosciutto cotto prende ispirazione dalla parmigiana di melanzane, ovvero da uno dei primi delle tradizione italiana, cucinata e apprezzata da nord a sud. Le differenze con l’originale sono evidenti già dal nome. Le melanzane sono sostituite dalle patate, mentre a…
Asparagi violetti e caviale: un abbinamento azzeccato I paccheri con asparagi violetti e cavale sono un primo raffinato e allo stesso tempo gustosissimo. Questa ricetta si caratterizza per un sapore delicato e tuttavia dotato di una forte personalità. Il merito va senz’altro alla scelta degli ingredienti, che si rivela azzeccatissima. La raffinatezza e la sobrietà…
Cos’è il tonno di gallina e come si consuma L’espressione tonno di gallina vi suonerà strana, un vero e proprio ossimoro. Dal punto di vista grammaticale ovviamente lo è, ma ha un significato ben preciso, per quanto non letterale. Il tonno di gallina è infatti una conserva, frutto di una tecnica di preparazione che ricorda,…
Perché i fagottini di fragole e frutta secca sono così buoni? I fagottini ripieni di confettura di fragole e frutta secca sono un’ottima idea per una colazione nutriente o per una merenda corposa. Lo sono in quanto gustosi, abbastanza leggeri e facili da preparare. Bastano pochi minuti per comporli e meno di mezz’ora per cuocerli.…
Risotto alle cime di rapa, una coraggiosa scelta di ingredienti Il risotto alle cime di rapa, crudo di tonno e limone candito non è il classico risotto. Certo, la procedura non differisce granché, d’altronde si tratta di tostare il riso, aggiungere il brodo e mantecare. A segnare una differenza rispetto ai risotti tradizionale è la…
Perché il succo di olivello spinoso e arancia non è un cocktail come tutti gli altri? Il succo di olivello spinoso e arancia è un cocktail davvero particolare, in quanto fa ampio uso di ingredienti “insoliti” per un drink, e si basa su una combinazione molto sui generis di sapori. Specifico che è un cocktail…
Stuzzicando l’appetito con le polpette Le polpette sono uno dei piatti più tradizionali della cucina italiana. Nella loro versione con carne macinata, magari intinte nella salsa di pomodoro, sono uno dei classici domenicali insostituibili nel Sud Italia. Una routine che sa di famiglia, casa e amore. Le polpette proprio per questo aspetto casereccio, anche se…
Gnocchi di carote viola con sugo di pistacchi e branzino, un’insolita lista di ingredienti Gli gnocchi di carote viola con sugo di pistacchi e branzino non sono un primo come gli altri. Lo potete notare semplicemente guardando la foto, dominata da colori insoliti per un primo a base di gnocchi: verde brillante e viola. Tutto…
Caserecce con melanzane e hummus di ceci: un primo di primizie Le caserecce con melanzane e hummus di ceci non è un primo piatto come gli altri. In primo luogo, perché non viene realizzata con la pasta tradizionale. La farina di grano è in questo caso sostituita con farine speciali, provenienti da vari legumi. Secondariamente,…
Fave sott’olio, una conserva dai mille usi Le fave sott’olio sono una conserva preziosa, realizzata come vuole la tradizione, ma con qualche elemento di differenziazione rispetto alle altre conserve. Su tutti, l’importanza dell’aceto di vino bianco, di cui parlerò in un prossimo paragrafo. In questo vorrei soffermarmi sulle tante applicazioni delle fave sott’olio, alcune delle…
Cos’è il Mini crumble di rabarbaro Come suggerisce il nome, il Mini crumble di rabarbaro è una versione più piccola del crumble. Quest’ultimo è un dolce di origine anglosassone, molto particolare, almeno per le abitudine italiane. Quello che nella cucina italiana fungerebbe da ripieno, infatti, qui viene utilizzato come base. Il crumble è essenzialmente frutta cotta…
In Asia spopola il gelato al Durian e menta con scaglie di cioccolato, due ingredienti (soprattutto la menta) che coprono l’odore pungente. L’ingrediente principale di questo gelato è il durian, chiamato anche durion o durione (sinonimo italianizzato). E’ un frutto di diverse specie arboree appartenenti al genere Durio: ne esistono oltre 30 specie, di cui…
Oggi parliamo dei Pancake integrali. Il pancake è un dolce tradizionale americano, simile a una crêpe ma molto più spesso (almeno 3-5 mm), utilizzato principalmente nella prima colazione anche se è ugualmente adatto per una ricca merenda. Grazie a due caratteristiche principali, quali la semplicità di preparazione e il sapore delicato – facilmente abbinabile a…
Le peculiarità delle lasagne al pesto rosso e pomodorini Come avrete certamente intuito dal nome, le lasagne al pesto rosso e pomodorini non sono normali lasagne. Gli elementi di differenziazione, che le rendono diverse dalle classiche lasagne alla bolognese, sono ovviamente le presenze del pesto rosso e dei pomodorini. Due aggiunte, o per meglio dire…
Perché la cheesecake di patate viola è speciale? La cheesecake di patate viola, lo si intuisce dal nome, non è una cheesecake come tutte le altre, anche se la versatilità è una delle caratteristiche principali di questo tipo di dolce. Il famoso dolce anglosassone, infatti, si fa apprezzare per il margine di libertà che lascia…
Perché è così speciale la bowl di quinoa e asparagi? A giudicare dalla foto, la bowl di quinoa e asparagi potrebbe apparire come la classica insalatona, ovvero come un miscuglio di ingredienti, magari poco legati tra di loro e sottoposti ad un abbondante condimento. Ebbene, si tratta di un’idea sbagliata, forse commutata dal pregiudizio che…
Huevos rancheros, una tortilla potenziata Gli huevos rancheros è un piatto messicano molto conosciuto in patria e all’estero. L’espressione è chiaramente spagnola, e significa “uova allevatrici”. Non è dato sapere da dove deriva questo nome così particolare, ma di certo le uova c’entrano qualcosa dal momento che sono tra gli ingredienti principali di questo piatto.…
La confettura di ube ed il suo impatto sull’organismo La confettura di ube è una confettura che sicuramente pochi di voi hanno già assaggiato. Anche perché viene realizzata con un ingrediente insolito, non molto diffuso né consumato in Italia: la patata viola. Il colore viola, ovviamente, non è dato da un colorante ma è presente…
Cosa sono i croque monsieur e croque madame? Croque monsieur e crocque madame è un nome molto strano per una ricetta. L’espressione è ovviamente francese e significa spuntino. Già questo tradisce la ragion d’essere di questa pietanza, che è per l’appunto un pasto veloce, ma buono e nutriente. Dall’esterno potrebbe ricordare un toast, ma in…
Il segreto della torta di cous cous La torta di cous cous non è una torta come le altre. Infatti, non viene realizzata con farine derivanti dal grano tenero, bensì con il cous cous. E’ una scelta apparentemente azzardata, dal momento che questo ingrediente viene utilizzato principalmente per le composizioni salate. E’ tuttavia una scelta…
Pipe rigate con tonno, pomodori, piselli e olive: una pasta senza glutine d’alta qualità. Per preparare queste pipe rigate con tonno, pomodori, piselli e olive nere non ci siamo accontentati di una pasta qualsiasi. Per rendere questa ricetta compatibile con le esigenze alimentari previste dalla celiachia, abbiamo selezionato – ovviamente – una pasta senza glutine. Questo…
Pasta al coriandolo e limone: un primo semplice ma d’effetto Con la pasta al profumo di coriandolo e limone ci basta spadellare per pochi minuti gli ingredienti assieme per ottenere un primo davvero sfizioso. Chi ha detto che le cose semplici non sono sufficientemente di valore? Questo primo è una risorsa cui attingere a necessità,…
Il giusto approccio per una Festa della Mamma davvero unica Per la Festa della Mamma abbiamo pensato ad un menù senza glutine per festeggiare al meglio una delle ricorrenze a cui gli italiani sono più affezionati. E’ noto, infatti, che l’attaccamento per la propria madre è più forte in Italia che negli altri paesi, a…