Farine

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Lo scopo di questa sezione è presentare le migliori farine alternative, ovvero quelle che non hanno a che vedere con la farina bianca. Anche perché di farine di questo tipo, che non rispondono ai canoni classici, ce ne sono tantissime e tutte (o quasi) sono capaci di superare i due più importanti limiti della farine bianche.

Il primo limite è la presenza del glutine. E’ vero, questa presenza non nuoce a chi non soffre di problemi di assorbimento del glutine. Tuttavia, il numero di celiaci e intolleranti è in continua crescita, dunque è bene avere un’idea chiara di quelle che  possono essere impiegate in sostituzione a quella bianca. Mi raccomando di leggere sempre le etichette.

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