Impariamo ad essiccare

impariamo ad essiccare

Perché una sezione dedicata all’essiccazione?

Come potete notare dagli articoli qui sotto, ho dedicato un’intera sezione all’essiccazione, ovvero alle ricette che prevedono – come attività principale – proprio questa operazione sugli alimenti. Si tratta di un procedimento non molto diffuso in Italia, se non in alcune zone (dove comunque avviene secondo metodiche naturali) ma che può dare tanto sia in termini di gusto che di creatività. Gli alimenti sottoposti all’essiccazione acquisiscono una nuova vita e un sapore del tutto nuovo, che può essere alla base di ricette interessanti e fuori dall’ordinario.

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