La bietola da costa è un’ortaggio ricco d’acqua, ferro e vitamine, ed è un alimento molto utile a noi intolleranti al nichel sia perché sostituisce validamente gli spinaci che non possiamo mangiare. Ha proprietà antianemiche, rinfrescanti ed emollienti. Viene consigliata anche a chi soffre di anemia per l’alto contenuto di acido folico che favorisce la…
Sapevate che le vitamine che conosciamo sono 13….Quattro di esse, la A, la D, la E e la K, sono liposolubili. Ciò significa che possono essere assimilate dai grassi dell’organismo. Le altre nove (la C e le otto vitamine del gruppo B: tiamina, ribotlavina, macina, piridossina, acido folico, cianocobalamina, acido pantotenico e biotina) sono idrosolubili…
Quando l’estate lentamente se ne va, è necessario rifornirsi di vitamine per rinforzare il sistema immunitario in vista dell’arrivo dell’autunno, più freddo e piovoso. Le vitamine, non solo mobilitano le nostre forze difensive ma sono necessarie a tutto il nostro organismo perché mantengono in funzione il metabolismo. Non forniscono energia, ma il loro compito è…
Una bella novità a tavola: gli Sformatini di sedano rapa! I contorni non sono tutti uguali. Ci sono quelli più elaborati, ma non per forza più buoni e d’effetto, e poi ci sono quelli che, a dispetto della semplicità con la quale sono realizzati, riscuotono un grande successo. Beh, quelli che stiamo andando a presentare rientrano…
Pronti per assaporare una gustosa zuppa di crescione alla paesana? Per chi ama i pasti caldi e genuini, la zuppa di crescione alla paesana si rivela proprio la soluzione ideale. È ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, ma anche di gusto e di un mix di sapori semplici e in grado di soddisfare ogni palato.…
Quando si dice speck, viene subito in mente l’Alto Adige, la montagna, il tagliere del contadino accompagnato da pane di segale e cetrioli. In effetti, lo speck è il saporito salume tipico dell’Alto Adige, della provincia autonoma di Bolzano, dove è protetto dal marchio di origine IGP (Indicazione Geografica Protetta) ma speck se ne producono…
Se qualcuno mi chiede un parere sul mio ultimo viaggio alle Maldive rispondo: “Tutto ciò che si dice del paradiso Maldive è vero”. Gli amici prima di partire avevano avanzato dubbi sul fatto che alle Maldive il rischio di annoiarsi era alto poichè dopo la spiaggia e il mare non c’è molto da fare. Secondo…
La bontà del pesce con un occhio alla salute Amo cucinare piatti di mare perché mi permettono di spaziare creativamente e di mettere in campo degli abbinamenti anche coraggiosi, ma perfetti per chi, come me, non ha problemi a sperimentare a tavola. Se anche voi siete su questa linea oggi sarete felici di leggere qualche…
Un altro sfizioso antipasto (e non solo): gli sformatini di cavolini di Bruxelles Se amate cucinare, preparare cene o pranzi ottimi, con antipasti, piccoli stuzzichini sfiziosi e molto altro, sicuramente la ricetta degli sformatini di cavolini di Bruxelles è ciò che fa per voi. Il sapore coinvolge e l’elevato e interessante valore nutrizionale fa il…
Puro succo d’olive e niente più. Sta tutta qui la bontà e la salubrità del nostro olio ed è quello che ho usato per questo pesto con la rucola. Fra le varietà presenti in commercio, la palma del miglior prodotto spetta ancora oggi all’olio extravergine d’oliva di oliva che deve essere ricavato dalla spremitura delle…
A volte capita di non avere idee fantasiose per realizzare un secondo piatto in grado di accattivare i palati dei più pretenziosi oppure si desidera sperimentare un qualcosa di diverso ma che soddisfi anche le proprie esigenze di chi non può perdere troppo tempo dinanzi ai fornelli. La ricetta delle polpettine al pesto potrebbe essere…
Questa salsa al coriandolo, ideale per accompagnare insalate di verdure fresche ma anche per condire un buon piatto di pasta integrale o senza glutine, si può conservare per alcuni giorni in frigorifero…..e non manca il peperoncino. Ci sono solo 20 gr di noci e gli intolleranti al nichel possono preparare questa salsa e mangiarla nei…
Le salse, un tempo utilizzate per coprire il sapore dei cibi, oggi sono invece impiegate in modo da esaltarlo. Per condire e profumare pasta, riso, formaggi, uova, carni, pesci, pizze, bruschette basta poco: una salsa, un olio o un aceto aromatici. Scegliendo la salsa giusta darete un sapore speciale, personale, ai piatti di sempre. I…
Accompagniamo primi e secondi con il paté di olive verdi! Stasera non sapevo proprio come condirmi la pasta e non avevo molta voglia di cucinare, così mi sono fatta un bel paté di olive verdi…. Pochi minuti, ingredienti semplici e genuini… e il gioco è fatto! Oltre alle olive verdi in salamoia snocciolate, ho usato…
Roast beef al sale e la dieta per il recupero della tolleranza inizia il suo percorso. Eh si, nei giorni scorsi sono andata dalla nutrizionista Jessica Barbieri, che lavora all’Imbio con il Prof. Di Fede che mi ha finalmente preparato una dieta fatta ad hoc per tutte le mie intolleranze……… Non solo mi ha fa…
Coi primi freddi i pomodori non maturano più. Però in cucina si possono ugualmente utilizzare in modi diversi.Si può fare la confettura ma si possono conservare in vasi per l’inverno. E’ una preparazione buonissima e sfiziosa che è anche molto semplice da realizzare, anche se non siete alle prime armi con le conserve. La preparazione di questa…
Un ottimo piatto a base di carne di cui vi vogliamo parlare oggi è il Polpettone con patate e carne. Si tratta di una validissima alternativa da prendere in considerazione per completare alla grande il menu da proporre per il pranzo della domenica ai propri ospiti. I tempi di preparazione di questo piatto si aggirano intorno…
Il consiglio di oggi? Provate l’insalata di fagioli al curry! Se amate gli ingredienti protagonisti di questa ricetta, il suggerimento è di assaggiare al più presto l’insalata di fagioli al curry. Potrà essere perfetta per il pranzo di oggi e per qualunque altra occasione! Questa colorata e piccante insalata, ad alto contenuto di fibre, dovrebbe essere…
Oggi vi parlo di una Zuppa di carote alle spezie gustosa e povera di grassi: servitela molto calda o ben fredda, come prima portata di un pranzo o cena etnica. Questa zuppa è povera sia di grassi che di calorie. Le carote sono un ‘abbondante fonte di vitamina A, che contengono sotto forma di carotene. La…
La carne marinata e poi cotta (alla griglia o come si vuole), rende di più. Diventa più tenera e gustosa. Le marinature danno ai cibi quel tocco in più che li rende così gustosi al palato e sono facili da preparare: in fondo non sono altro che un intingolo di vino (bianco o rosso), di…
L’ uva è un frutto che ormai si trova in commercio tutto l’anno, ma è tra giugno e luglio che arrivano sulle nostre tavole i grappoli più ricchi di polifenoli, sostanze antiossidanti preziose per prevenire le rughe e per preparare la pelle all’esposizione ai raggi solari. È dunque nel primo mese estivo che è consigliabile…
La storia insegna che i giapponesi, agricoltori e pescatori di istinti vegetariani, si sono quasi sempre nutriti con le verdure, lessate e fermentate, nonché con abbondante pesce. I semi di soia, base di numerosi piatti, hanno provveduto a fornire le indispensabili proteine laddove il pesce e gli altri frutti di mare scarseggiavano. Alcuni piatti, come…
Oggi sono tornata da un convegno che mi ha messo un po’ sottosopra e ho preparato la Crostata della “Nonna Paperina” ho invitato i miei figli e ho cercato di pensare ad altro. Vi dico che si parlava di invecchiamento…. Hanno distribuito consigli a tutto spiano e provo a riassumere! Se la vostra pelle presenta…
La mia erboristeria prende nome dalla lingua sarda: “vida noa” è un augurio di rinascita a “nuova vita”, ad un nuovo inizio che può avvenire tutti i giorni anche con l’ausilio delle piante officinali che con gentilezza sostengono l’organismo nei piccoli disturbi quotidiani. (Dott.ssa Alessandra Ruscitti, Cavenago di Brianza) Sono andata a trovare la mia…