bg header

Senza lattosio

latticini

Ricette e consigli per gli intolleranti al lattosio.

In questa categoria trovate moltissime ricette senza lattosio. La sezione si rivolge in primo luogo a chi soffre di intolleranza al lattosio, un disturbo tra i più diffusi. Si stima, infatti, che almeno un terzo delle persone ne soffra in misura diversa. La maggior parte delle ricette non contengono né latte né derivati del latte, dunque sono perfettamente compatibili con le esigenze degli intolleranti al lattosio.

Alcune, però, fanno uso di tipologie di latte alternativo. Non latte vaccino, che di norma contiene il lattosio, bensì varianti vegetali, che in qualche modo rievocano il sapore del latte e i meccanismi di interazione con gli altri ingredienti. Una parte delle ricette, invece, contiene latte e derivati del latte delattosati, ovvero trattati in modo da non contenere il lattosio.

Ovviamente gli argomenti trattati non si rivolgono esclusivamente agli intolleranti al lattosio. Infatti le ricette che trovate qui di seguito, come tutte quelle presenti sul sito, risultano adatte a tutti i palati, e non solo a chi soffre di disturbi di tipo alimentare. Il filo conduttore degli argomenti, nonché il nostro intento, è proprio quello di far capire che qualsiasi tipo di intolleranza alimentare non è una diversità, ma un modo per mangiare cibi alternativi ed altrettanto salutari. Meglio ancora se la cucina diventa un modo per unire, all’insegna del buon gusto, della leggerezza e del valore nutrizionale.

Leggi di più

Calzagatti

Calzagatti, una ricetta popolare della cucina emiliana

Le proprietà dei fagioli borlotti Tra i protagonisti della ricetta dei calzagatti spiccano anche...

Crocchette di patate con funghi porcini

Crocchette di patate con funghi porcini, un ottimo antipasto

Le proprietà dei funghi porcini A formare l’impasto delle crocchette di patate ci sono anche i...

Torta ai fichi senza cottura

Torta ai fichi senza cottura, una delizia semplice

Una crema dal sapore complesso La principale differenza tra la torta ai fichi senza cottura e la...

Pure di carote e lenticchie

Purè di carote e lenticchie, un piatto colorato e leggero

Le proprietà delle lenticchie rosse Le altre protagoniste di questo purè di carote sono le...

Animelle panate con farina di nocciole

Animelle panate con farina di nocciole, un sapore delicato

Le proprietà della farina di nocciole La panatura di queste animelle panate con farina di...

Sfogliatine al Parmigiano con fichi

Sfogliatine al Parmigiano con fichi, uno snack unico

Quale spalmabile utilizzare? Lo spalmabile funge quasi da supporto per le sfogliatine al...

Bowl con tartare di scottona

Bowl con tartare di scottona, una bowl raffinata

Il contributo delle nocciole Il contributo delle nocciole a questa bowl con tartare di scottona è...

Zucchine trifolate

Zucchine trifolate, un classico contorno Mediterraneo

Le zucchine trifolate, un classico contorno all’italiana Per quanto riguarda la ricetta delle...

Frikadeller

Frikadeller, le polpette di pesce della tradizione svedese

Perché abbiamo scelto la farina di riso? L’impasto dei frikadeller, se si esclude il merluzzo,...

Torta salata con il baccalà

Torta salata con il baccalà, una ricetta corposa e nutriente

Le proprietà nutrizionali del baccalà Il protagonista di questa torta salata è il baccalà, che...

Risotto ai fichi d India e caciocavallo

Risotto ai fichi d’India e caciocavallo, una variante unica

Il ruolo dei fichi d’India La particolarità di questo risotto è la presenza dei fichi...

Insalata di porcini e fiori,

Insalata di porcini e fiori di nasturzio, un contorno da...

Le proprietà dell’acetosa Sono molti i fiori che concorrono a questa insalata di porcini,...

Bowl con fontina

Bowl con fontina e fichi, un pasto con formaggi e...

La fontina, un formaggio davvero speciale La fontina incide parecchio sul risultato finale di...

Dessert con crema di alchechengi

Dessert con crema di alchechengi, un dolce particolare

Come preparare la crema al cioccolato? Il dessert con crema di alchechengi necessita anche della...

Remoulade

Remoulade, una salsa molto consumata in Nord Europa

Le interessanti proprietà delle uova Esistono molte varianti della remoulade, quella che vi...

Torta di prugne

Torta di prugne, un dolce veloce e squisito

Perché abbiamo usato gli amaretti? Gli amaretti giocano un ruolo di primo piano nella ricetta...

Bowl con straccetti di pollo

Bowl con straccetti di pollo, un’insalatona completa

Tanti legumi per questa bowl con straccetti di pollo Tra i punti di forza di questa bowl con...

Trota con finocchio sottaceto

Trota con finocchio sottaceto, un secondo da gustare

Il finocchio, un ortaggio sottovalutato L’altro protagonista di questa trota è il finocchio...

Lasagne di pane con gamberi

Lasagne di pane con gamberi, una vera delizia

Le proprietà nutrizionali delle zucchine La farcitura delle lasagne di pane è garantita anche...

Tagliatelle al cavolfiore con speck

Tagliatelle al cavolfiore con speck, un primo cremoso

Perché abbiamo usato lo scalogno nelle tagliatelle al cavolfiore? La lista degli ingredienti...

Bowl con ananas

Bowl con ananas, un pasto ricco di carboidrati e di...

Bowl con ananas, un pasto ricco di sapori e colori Qualche parola va spesa anche per l’ananas,...

Semifreddo alle nocciole

Semifreddo alle nocciole, un dessert semplice e delizioso

Un focus sulle nocciole Le protagoniste di questo semifreddo sono le nocciole, dunque vale la pena...

Terrina di formaggio e zucchine,

Terrina di formaggio e zucchine, un antipasto creativo

Un composto dal sapore leggermente dolce Tra i punti di forza di questa terrina di formaggio e...

Zucchine al forno

Zucchine al forno, un classico adatto a tutte le occasioni

Quali erbe aromatiche scegliere per le zucchine trifolate al forno? Tra i protagonisti di queste...

Fichi caramellati

Fichi caramellati, un dolce di altri tempi

Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare i fichi neri, che hanno un sapore più dolce e quindi...

Torrette di barbabietole

Torrette di barbabietole, una composizione bella e gustosa

Un focus sulle barbabietole Un altro protagonista delle torrette con gravlax di salmone sono le...

Bowl con sgombro

Bowl con sgombro, un’insalatona tutta mediterranea

Le proprietà delle olive kalamata La bowl con sgombro è una bowl mediterranea, come dimostra la...

Merluzzo alle spezie

Merluzzo alle spezie, un secondo di pesce per l’estate

Quali pomodori utilizzare per il merluzzo alle spezie? La ricetta del merluzzo alle spezie si...

Gelato alla crema di nocciole

Gelato alla crema di nocciole, un gelato davvero unico

Perché abbiamo usato il latte intero? Tra gli ingredienti del gelato alla crema di nocciole...

Biscotti savoiardi vegan

Savoiardi vegan, un’alternativa per il tiramisu

Che origine hanno i savoiardi? Oggi vi parlerò di un dolce che, sebbene noto con il nome...