Benvenuti su “Nonnapaperina”, il sito dedicato alle ricette di cucina per persone intolleranti al glutine, lattosio e nichel. Le nostre ricette sono state pensate, per la maggior parte, da Nonna Paperina, meglio conosciuta come Tiziana Colombo, e sono il risultato della passione e della competenza che abbiamo maturato nel corso degli anni. Siamo fieri di poter offrire piatti gustosi e salutari a chiunque soffra di intolleranze alimentari.
Scoprite le nostre ricette, imparate a cucinare in modo sano e gustoso, e non esitate a contattarci per maggiori informazioni sui nostri servizi.
Pollo al basilico, un secondo leggero e stuzzicante
Il ruolo del basilico in questa ricetta Il basilico esercita in realtà due funzioni: da un lato aromatizza e dall’altro crea - insieme al sughetto della carne - un fondo...
Meringhe alla nocciola, un dolce semplice e gustoso
Un focus sulle nocciole Vale la pena parlare delle nocciole, che sono il vero elemento distintivo di questa meringa. Le nocciole sono tra la frutta secca più amata, in...
Insalata di gamberi e guacamole, un contorno ricco e esotico
Tutta la bontà dei gamberi nell'insalata con guacamole Vale la pena parlare dei gamberi, che sono i veri protagonisti di questa insalata con il guacamole. I gamberi sono...
Tanghulu, lo snack dolce cinese a base di frutta caramellata
Quale frutta utilizzare? La scelta degli ingredienti del tanghulu (spiedini di frutta caramellata) merita un capitolo a parte. Formalmente va bene qualsiasi tipo di frutta,...
Palak paneer, la zuppa con formaggio della cucina indiana
Cosa sapere sul paneer, un formaggio fuori dal comune Vale la pena spendere qualche parola sul paneer, che è il vero protagonista della ricetta palak paneer. Si tratta di...
Macaron salati con formaggio di capra, una ricetta sfiziosa
Il formaggio di capra, il protagonista di questi ottimi macarons salati Il ripieno di questi deliziosi macaron salati vede come protagonista il formaggio di capra cremoso....
Panino con prosciutto crudo e miele: un secondo gourmet
La ciabatta, il pane perfetto per i panini gourmet Perché ho scelto proprio la ciabatta per questo panino farcito con prosciutto crudo? I motivi sono numerosi. In primo...
Sandwich con tonno vegano, un’idea unica e sfiziosa
Il potere nutrizionale dei ceci Il contenuto del nostro sandwich imita il tonno, che viene chiamato tonno vegano in quanto è realizzato principalmente con i ceci. Questi...
Tramezzini con uova sode e asparagi, uno spuntino ricco
Come fare delle uova sode perfette Il ripieno dei tramezzini con asparagi è composto anche da uova sode, ma come prepararle al meglio? Per prima cosa è sufficiente cuocere...
Farinata con hummus ed erbette, un pranzo veloce
Un hummus davvero squisito La farcitura di questa farinata con hummus fatta in casa è arricchita da uno spalmabile speciale, l’hummus di ceci & avocado Noa prodotto...
Sfogliatine al Parmigiano con fichi, uno snack unico
Quale spalmabile utilizzare? Lo spalmabile funge quasi da supporto per le sfogliatine al Parmigiano con fichi e prosciutto, ma il suo ruolo è comunque importante. Proprio...
Frittata con formaggio cremoso, ideale per i picnic
Le proprietà delle melanzane Anche le melanzane giocano un ruolo importante nella ricetta della frittata con formaggio cremoso. D’altronde sono versatili e in grado di...
Girelle di tramezzini con hummus di ceci, uno snack leggero
Uno spalmabile dal sapore particolare Tra gli ingredienti più particolari di queste girelle di tramezzini spicca l’hummus di ceci Noa di Exquisa. Si tratta di un prodotto...
Tramezzini con bresaola e tonno, un perfetto pasto veloce
Quale spalmabile utilizzare nei tramezzini con bresaola e tonno? Lo spalmabile gioca un ruolo fondamentale in questi tramezzini con bresaola, tonno e acciughe. Oltre ad...
Sandwich con tacchino e hummus, un break proteico
Sandwich con tacchino e hummus di ceci, un carico di proteine Da questi ingredienti si intuisce quanto questo sandwich sia equilibrato, gustoso e completo. Non manca...
Insalata con lumache e cavolfiori: un contorno rinforzato
Una salsa speciale con questa insalata di lumache Tra i punti di forza di questa insalata con lumache spicca la salsa di agrumi, che stende un velo agrodolce sulla...
Insalata di asparagi viola e salmone, un piatto raffinato
Tutta la bontà degli asparagi viola I protagonisti di questa insalata sono gli asparagi viola. Sono una varietà particolare di asparagi, che si caratterizzano non solo per...
Asparagi grigliati con gelato, un contorno gourmet da favola
Come fare il gelato senza macchina del gelato? La macchina del gelato è un elettrodomestico molto utile e facile da usare. E’ diffuso soprattutto nel nord Europa e nel...
Asparagi e patate con yogurt e menta: un contorno salutare
Patate e asparagi, un delizioso abbinamento Le patate e gli asparagi non sono un abbinamento raro, infatti si trovano spesso nelle ricette di ogni ordine e grado: dalla...
Cavolfiore gratinato al forno, una ottima ricetta valdostana
Una fonduta speciale per questa ricetta a base di cavolfiore gratinato Vale la pena parlare della fonduta, che è il vero punto di forza di questo cavolfiore gratinato alla...
Caponata di cardi, un contorno ricco e sfizioso
Cosa sapere sui cardi La principale novità di questa caponata è proprio la presenza dei cardi. Questi vanno puliti accuratamente, un po’ come si farebbe con il carciofo....
Patate al forno con cardi, un piatto rustico e saporito
Patate al forno con cardi, un’idea semplice ma squisita Oggi cuciniamo le patate al forno con cardi, una variante delle classiche patate al forno che piace per...
Insalata di patate lesse con pesto: un contorno delizioso!
Un focus sul pesto di basilico rosso Il pesto di basilico rosso è la vera novità di questa insalata di patate lesse, nonché il suo elemento distintivo. Dal punto di vista...
Cardi fritti, una ricetta originale per un finger food sano
Consigli utili e proprietà nutrizionali dei cardi I cardi fritti ci danno modo di approfondire le proprietà dei cardi, che sono ovviamente i protagonisti di questa...
Frittelle di borragine, un antipasto autentico e leggero
Parliamo della borragine Vale la pena parlare della borragine, che è la vera protagonista di questo delizioso piatto a base di frittelle. La borragine, o per meglio dire le...
Tartare di tonno con pesto e fragole, una ricetta unica
Come preparare una tartare sicura? La tartare di tonno con pesto e fragole è squisita ma bisogna andarci piano, ossia è necessario prendere tutti i provvedimenti per...
Crostini con ricotta, fragole e miele per una dolce pausa
Parliamo della ricotta Vale la pena parlare della ricotta, che è l’alimento che emerge di più in questi deliziosi crostini. La ricotta va lavorata con il miele, in modo...
Carpaccio di salmone marinato con finocchi: un primo chic
Cosa sapere sul salmone Vale la pena parlare del salmone, che è il vero protagonista di questo delizioso carpaccio marinato. Il salmone non ha bisogno di presentazioni,...
Involtini primavera: una stuzzicheria orientale da gustare
Involtini primavera, un delizioso mix di carne e pesce Il ripieno degli involtini primavera vede come protagonisti la carne e il pesce. In questo caso la carne di pollo...
Friselle pugliesi con asparagi viola e salmone, una delizia!
Gli asparagi, degli ortaggi buoni e salutari Gli asparagi viola, protagonisti di queste sfiziose friselle pugliesi, sono una variante meno conosciuta ma altrettanto preziosa...
Sformatini di carletti e ricotta, degli antipasti originali
Parliamo dei carletti, delle erbe aromatiche davvero deliziose Vale la pena parlare dei carletti, che sono gli elementi distintivi di questi deliziosi sformatini. I carletti...
Sfoglia con asparagi e prosciutto, un finger food d’autore
Un focus sugli asparagi I protagonisti di questa pasta sfoglia sono gli asparagi, che compongono la maggior parte del ripieno e impattano sulla resa estetica in maniera...
Sformatini di topinambur al tartufo, una vera raffinatezza
Il topinambur, il protagonista della ricetta degli sformatini Ora parliamo del topinambur, che è l’ingrediente principale di questi sformatini. Il suo sapore emerge sugli...
Scopri le nostre ricette più sane e genuine, ovvero quelle preparate con gli ingredienti di stagione che la natura ci dona spontaneamente. Seguire il ciclo di vita del nostro pianeta è di sicuro un ottimo modo per gustarsi tutto il piacere di una buona cucina rispettando di più la natura e l'ecosostenibilità. Scopri le nostre ricette con ingredienti rigorosamente freschi di stagione!
Per avere successo tra i fornelli e, successivamente, anche a tavola con ospiti e familiari, bisogna imparare le basi, le tecniche e gli alimenti. Proprio per questo, ho pensato di creare una scuola di cucina per creare ricette di cucina senza glutine, ricette senza lattosio e a ricette a basso contenuto di nichel
Ogni giorno per te nuove pubblicazioni di ricette e novità del mondo delle intolleranze alimentari, della buona cucina e della sana alimentazione .
Intolleranza al nichel, la guida completa
Conosciamo meglio l’intolleranza al nichel Intolleranza al nichel, parliamone! Le persone che soffrono di questa intolleranza sono[...]
Intolleranza al lattosio: sintomi, test e diete da seguire
Intolleranza al lattosio, un disturbo comune Oggi parliamo di intolleranza al lattosio o intolleranti al latte, uno dei disturbi[...]
Sensibilità al Glutine e celiachia: parliamone
Che cos’è la celiachia e la sensibilià al glutine? L’intolleranza al glutine e la malattia celiaca sono più diffuse di[...]
