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Carrè di agnello impanato con patatine novelle

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

carre di agnello impanato
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana, Pasqua
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 40 min
cottura
Cottura: 20 min
dosi
Ingredienti per: 6 persone
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5/5 (1 Recensione)

Carrè di agnello impanato con patatine novelle: Un piatto senza glutine e senza lattosio

Nella ricerca di un pasto raffinato che rispetti le esigenze di una dieta senza glutine e lattosio, il carrè di agnello impanato con patatine novelle si distingue come una scelta eccellente. Questo piatto combina la raffinatezza del carrè di agnello con la semplicità delle patate, creando un’armonia di sapori che soddisfa il palato mantenendo le restrizioni dietetiche.

Il carrè di agnello, un taglio pregiato noto per la sua tenerezza e sapore delicato, viene impanato usando alternative senza glutine, come la farina di riso o di mais. Questa scelta non solo rende il piatto adatto a chi segue una dieta senza glutine, ma aggiunge anche una croccantezza unica alla carne. L’impanatura, infatti, crea una crosta dorata e saporita che contrasta piacevolmente con la morbidezza dell’agnello.

Accompagnare il carrè con patatine novelle è una scelta che esalta la leggerezza del piatto. Queste piccole patate, famose per la loro pelle sottile e polpa tenera, sono un contorno ideale. Fritte o cotte al forno, diventano croccanti all’esterno e morbide all’interno, offrendo un piacevole contrasto di texture.

La bellezza di questo piatto sta anche nella sua versatilità. Può essere servito in occasioni speciali o come parte di una cena quotidiana, dimostrando che seguire una dieta senza glutine e lattosio non significa rinunciare al gusto o alla varietà. Inoltre, la preparazione del carrè di agnello impanato non richiede tecniche complesse, rendendo questo piatto accessibile anche ai cuochi meno esperti.

In conclusione, il carrè di agnello impanato con patatine novelle è una scelta eccellente per chi cerca un pasto elegante ma semplice, adatto a diete senza glutine e lattosio. La combinazione di sapori e texture rende ogni boccone un’esperienza deliziosa, confermando che la cucina dietetica può essere allo stesso tempo salutare e indulgente.

Ricetta Carrè di agnello impanato

Preparazione Carrè di agnello impanato

  • Inizia con il marinare i carrè di agnello. Mescola la senape, l’aglio tritato, il rosmarino tritato, l’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Spalma questa miscela sui carrè di agnello e lasciali marinare per almeno un’ora.
  • Trita finemente il prezzemolo, il timo, il rosmarino e la mentuccia. Mescola le erbe tritate con la farina di riso o di mais, il parmigiano grattugiato, l’olio extravergine di oliva, sale e pepe.
  • Passa i carrè marinati nella miscela di panatura, assicurandoti che siano completamente ricoperti.
  • Pre-riscalda il forno a 200°C. Adagia i carrè su una teglia rivestita con carta forno e cuocili per circa 20-25 minuti, o fino a quando la panatura diventa dorata e croccante..
  • Nel frattempo, taglia le patatine novelle a metà e condiscile con l’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Disponile su un’altra teglia e cuocile nel forno già caldo per circa 20 minuti, fino a quando diventano croccanti.
  • Servi il carrè di agnello impanato caldo, accompagnato dalle patatine novelle croccanti. Aggiungi un rametto di rosmarino o altre erbe fresche per decorare.

Note

  • La marinatura del carrè di agnello non solo aggiunge sapore, ma aiuta anche a mantenere la carne tenera durante la cottura.
  • È importante che la panatura sia ben distribuita per garantire una crosta uniforme e croccante.
  • Il parmigiano nella panatura conferisce un gusto ricco e leggermente salato, che si sposa perfettamente con la delicatezza dell’agnello

Ingredienti Carrè di agnello impanato con patatine novelle

  • 2 carrè di agnello
  • 4 cucchiai di senape consentita
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • q.b. di sale e pepe nero in grani

per la panatura:

  • q.b. farina di riso o mais
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 4 rametti di timo
  • 2 rametti di rosmarino
  • qualche foglia di mentuccia
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato stagionato 36 mesi
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • q.b. di sale e pepe nero

per il contorno:

  • 700 g di patatine novelle ben lavate
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • q.b. di sale e pepe

Una ricetta pasquale dai sapori tradizionali: carrè di agnello impanato

Il carrè di agnello impanato con patatine novelle è una ricetta molto particolare che ben si adatta alle festività pasquali che stanno per arrivare. Sicuramente è una ricetta tradizionale con cui potrete intrattenere i vostri ospiti più difficili, dal palato raffinato. Elegante e dai sapori forti, questo piatto soddisferà le vostre migliori aspettative.

Adatta sia agli adulti che ai bambini per il suo alto contenuto energetico, questa ricetta tradizionale Pasquale si sposa benissimo con i vini rossi corposi ed intensi, come un Chianti o un Sangiovese che ben risaltano i sapori.

Il carrè impanato con patatine novelle può anche essere personalizzato con spezie particolari e anche orientali oppure con qualche goccia di aceto balsamico che vanno incorporati a fine cottura.

Curiosità e abbinamenti per una ricetta più sfiziosa

Un ingrediente fondamentale di questa ricetta sono sicuramente le patatine novelle, ma sapevate che dalla distillazione delle patate si ottiene la vodka? Ebbene, in Polonia, in Russia e in Finlandia le patate sono produttrici di acquavite. Ecco perché c’è chi al carrè di agnello con patatine novelle aggiunge mezzo bicchiere di Vodka pura per dare un sapore molto più…”acceso”! Si tratta di un’usanza dilagante tra gli chef, ma ben apprezzata dai buongustai. Provare per credere!

Carrè di agnello impanato

Inoltre, il carrè di agnello con patatine novelle è una ricetta che può essere resa ancora più sfiziosa se abbinata a delle salse particolari.  Per esempio, una salsa al vino rosso esalterà ancora di più il sapore dell’agnello, rendendolo adatto ai palati più sopraffini. Ma non è da escludere neppure una salsa alla menta che ben si sposa con le patate oppure una salsa all’arancia (o agli agrumi) a cui aggiungere una spolverizzata di zenzero.

Un pieno di energia: il carrè di agnello impanato con patatine novelle

Gli ingredienti principi di questa ricetta, la carne di agnello e le patate novelle, sono due alimenti molto energetici perché ricchi di proteine e carboidrati che stimolano il metabolismo, apportano nutrienti e migliorano la circolazione. Il carrè di agnello impanato al forno con patatine novelle è, inoltre, una ricetta abbastanza economica e non prevede neppure un eccessivo dispendio di tempo, perché è adatto anche ad una cottura in microonde: bastano 20 minuti!

Il carrè di agnello panato al forno si presenta dunque come un piatto versatile, la cui riuscita dipende anche dall’impanatura che utilizzate: il consiglio è di evitare di farla bruciacchiare ne’ di appesantirla con ingredienti dal sapore forte: coprirebbero il sapore della carne! Per questo, di solito, l’impanatura viene aromatizzata con erbette come timo, rosmarino oppure menta. Tutto dipende dai vostri gusti e da quelli dei vostri commensali!

Carrè di agnello: una delizia gastronomica

Il carrè di agnello rappresenta una prelibatezza culinaria, apprezzata per la sua tenerezza e il sapore delicato. Questo taglio proviene dalla parte dorsale dell’agnello e comprende le costole. Le sue caratteristiche lo rendono ideale per ricette raffinate e cene importanti.

L’agnello, giovane pecora non superiore ai dodici mesi, è una fonte proteica diffusa in molte cucine mondiali. Il carrè, in particolare, viene ricavato dalla parte superiore delle costole, ed è famoso per la sua carne morbida e succulenta. Questo taglio è spesso protagonista nelle tavole durante festività e occasioni speciali.

Pulire il carrè di agnello richiede attenzione e cura. Ecco i passaggi chiave:

  • Si inizia rimuovendo l’eccesso di grasso e le membrane che avvolgono la carne. Questo passaggio è cruciale per garantire una cottura uniforme e per esaltare il sapore.
  • Una tecnica nota come “frenching” viene utilizzata per pulire le ossa delle costole. Si tratta di rimuovere la carne e il grasso che ricoprono le estremità delle ossa, conferendo al carrè un aspetto elegante e raffinato.
  • Il carrè può essere tagliato in costole singole o servito intero. Il taglio dipende dalla ricetta scelta e dalle preferenze personali.

Cucinare il carrè di agnello richiede precisione per preservarne la tenerezza. Ecco alcuni consigli:

  • Temperatura: Assicurarsi che la carne raggiunga la temperatura ambiente prima di cucinarla.
  • Marinatura: Una marinata può aggiungere ulteriore sapore. Ingredienti come aglio, rosmarino e timo sono scelte popolari.
  • Cottura: Il carrè di agnello si presta bene a cotture rapide ad alte temperature, come la griglia o il forno.
  • Riposo: Lasciare riposare la carne per alcuni minuti prima di servirla aiuta a distribuire i succhi internamente, garantendo maggior tenerezza.

Il carrè di agnello, con la sua ricca storia e il sapore delicato, rimane una scelta eccellente per una cena speciale. Con la giusta preparazione e cottura, questo taglio può trasformare un pasto ordinario in un’esperienza culinaria memorabile.

Ricette con agnello ne abbiamo? Certo che si!

5/5 (1 Recensione)
Riproduzione riservata

2 commenti su “Carrè di agnello impanato con patatine novelle

  • Mer 21 Mar 2018 | Valentina ha detto:

    Mmmm che buona questa ricetta!
    L’agnello lo adoro e fatto così deve essere gustoso
    Complimenti!

    • Mer 21 Mar 2018 | Tiziana Colombo ha detto:

      Grazie!!

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