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Cannelloni ripieni di agnello, un’opzione Pasquale gustosa

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Cannelloni Ripieni di Agnello
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana, Pasqua e Pasquetta
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 01 ore 00 min
cottura
Cottura: 01 ore 00 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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5/5 (1 Recensione)

Cannelloni ripieni di agnello, un primo speciale per Pasqua

I cannelloni ripieni di agnello rappresentano una scelta eccellente per il pranzo di Pasqua, offrendo un’alternativa ricca e saporita ai più tradizionali piatti pasquali. Questa ricetta combina la tenerezza dell’agnello, con le sue note rustiche e profonde, a una delle forme più amate della pasta al forno, creando un piatto che è al tempo stesso innovativo e radicato nella tradizione.

La preparazione dei cannelloni ripieni di agnello è un processo semplice che richiede ingredienti di qualità e un po’ di pazienza. La ricetta inizia con la preparazione del ripieno di agnello, arricchito da verdure fresche e aromi come il rosmarino, che conferisce alla carne un sapore profondo e complesso. La pasta viene poi farcita con il ripieno e avvolta nella besciamella e nel parmigiano, prima di essere cotta al forno fino a raggiungere una perfetta doratura. Il risultato è un piatto ricco e confortante, che combina la delicatezza dell’agnello con la soddisfazione garantita da un buon piatto di pasta al forno.

Ricetta cannelloni ripieni di agnello

Preparazione cannelloni ripieni di agnello

  • Per preparare i cannelloni ripieni di agnello iniziate tritando finemente il mix di soffritto (sedano, carota, cipolla) e rosolate in una padella con 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva fino a che non diventa trasparente.
  •  Aggiungete la polpa di spalla di agnello tritata al soffritto, aumentando la fiamma per farla rosolare uniformemente.
  •  Sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso, lasciando evaporare l’alcol a fiamma alta. Aggiungete il rametto di rosmarino, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Rimuovete il rosmarino a fine cottura.
  •  Lasciate raffreddare il composto, poi aggiungete due cucchiai di besciamella, l’uovo battuto e il parmigiano reggiano per legare il ripieno.
  • Sbollentate i cannelloni per un minuto scarso, aggiungendo un filo d’olio all’acqua salata.
  • Sgocciolateli metteteli su un panno ad asciugare e poi farciteli, riempiendoli con il composto di agnello utilizzando un cucchiaino o una sac à poche. Disponeteli uno accanto all’altro in una teglia precedentemente imburrata con il burro chiarificato e stendete abbondante besciamella sul fondo.
  • Versate la besciamella sui cannelloni fino a coprirli completamente. Spolverate con il parmigiano reggiano rimasto e qualche fiocchetto di burro chiarificato per favorire la gratinatura.
  • Cuocete in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti o fino a che la superficie non risulti dorata e croccante.
  • Lasciate riposare i cannelloni per alcuni minuti prima di servire per consentire al ripieno di stabilizzarsi.

Ingredienti cannelloni ripieni di agnello

  • 200 gr di cannelloni consentiti
  • 400 gr. circa di polpa di spalla di agnello
  • mix per soffritto (sedano
  • carota
  • cipolla)
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1/2 bicchiere di vino rosso corposo
  • 1/2 lt di besciamella consentita
  • 1 uovo
  • 60 gr. di parmigiano reggiano 36 mesi
  • 30 gr. di burro chiarificato
  • 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • q. b. di sale e pepe

Il ragù bianco di agnello: un piatto pasquale ricco di sapore

Il vero punto di forza di questi cannelloni ripieni di agnello è il ragù bianco. Il ragù bianco di agnello è un piatto pasquale ricco di sapore e tradizione. Preparato con cura e passione, questo delizioso sugo a base di carne d’agnello si sposa perfettamente con la festività pasquale. La sua preparazione richiede tempo e attenzione, ma il risultato finale è sicuramente gratificante. La carne di agnello, cotta a fuoco lento insieme a aromi e spezie, diventa morbida e succulenta, donando al ragù un gusto intenso e avvolgente.

Questo piatto è spesso servito con pasta fresca, come i cannelloni, che si prestano perfettamente ad accogliere il ricco ragù. L’aggiunta di una besciamella leggera e cremosa completa l’armonia dei sapori. Il ragù di agnello è una scelta ideale per creare un menu pasquale memorabile, che celebra le tradizioni culinarie italiane in modo delizioso e appagante.

Cannelloni Ripieni di Agnello

 

L’origine e la tradizione

L’uso dell’agnello nelle celebrazioni pasquali affonda le sue radici in tradizioni secolari, simbolizzando la speranza, il rinnovamento e la rinascita che caratterizzano questa festività. In molte culture, l’agnello è considerato un simbolo di purezza e sacrificio, elementi che si intrecciano strettamente con il significato spirituale della Pasqua.

Integrare l’agnello in una preparazione come i cannelloni, un classico della cucina italiana amato da grandi e piccini, rappresenta un ponte tra passato e futuro. Questa scelta culinaria non solo rende omaggio alle tradizioni, ma le porta anche a nuova vita, inserendole in un contesto contemporaneo che può essere apprezzato da una tavola moderna. I cannelloni ripieni di agnello diventano così un’espressione di come le tradizioni possano evolversi, mantenendo vivo il loro spirito originario pur adattandosi ai gusti e alle esigenze attuali.

FAQ sui Cannelloni Ripieni di Agnello

Posso preparare i cannelloni ripieni di agnello in anticipo?

Sì, puoi preparare i cannelloni ripieni di agnello in anticipo. Assemblali e coprili con la besciamella e il parmigiano, poi copri la teglia con pellicola trasparente e conserva in frigorifero fino a 24 ore prima della cottura. Ricorda di toglierli dal frigorifero circa 30 minuti prima di infornarli per portarli a temperatura ambiente.

È possibile congelare i cannelloni ripieni di agnello?

I cannelloni ripieni di agnello si congelano molto bene. Assembla il piatto e poi congela prima della cottura. Quando sei pronto per cuocerli, puoi infornarli direttamente dal freezer, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura previsto.

Posso usare carne di agnello avanzata per il ripieno?

Assolutamente sì. La carne di agnello cotta e tritata è ottima per il ripieno dei cannelloni. Assicurati solo di ridurla in pezzi piccoli e di aggiungere gli aromi necessari per arricchire il sapore.

Qual è il miglior taglio di agnello da utilizzare?

La polpa di spalla è ideale per i cannelloni ripieni di agnello, grazie alla sua tenerezza e al sapore ricco. Questo taglio si cuoce bene, diventando morbido e succulento, perfetto per un ripieno.

Posso sostituire la besciamella con un’altra salsa?

Sì, puoi sostituire la besciamella con una salsa di pomodoro se preferisci un gusto più leggero e fresco. Alcune ricette utilizzano anche una combinazione di salsa di pomodoro e besciamella per un equilibrio di sapori.

Ricette di cannelloni ne abbiamo? Certo che si!

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