bg header

Spinaci

spinaci

L’apporto nutrizionale degli spinaci

Gli spinaci non sono altro che le foglie della pianta erbacea ufficialmente nota come Spinacia oleracea. Tali foglie si caratterizzano per un verde tra il brillante e lo scuro, per la consistenza carnosa e per la ricchezza dal punto di vista gustativo. Per quanto diano l’impressione di essere alimenti tipicamente mediterranei, gli spinaci in verità arrivano dall’Asia. Anzi, sono stati importati in Europa solo intorno all’anno mille. Quale che sia la loro origine, attualmente fanno parte integrante della cucina mediterranea.

Non c’è niente di cui stupirsi, gli spinaci sono buoni, nutrienti, leggeri e versatili. Dal punto di vista nutrizionale si caratterizzano per la presenza di una quantità davvero significativa di potassio, a cui si aggiunge una certa quantità di calcio, fosforo e magnesio. Per quanto riguarda le vitamine, si segnala un’abbondante presenza delle vitamine A e C.

Il ferro è presente ma in quantità tutt’altro che esagerate, nonostante l’immaginario collettivo, traviato da alcune produzioni cinematografiche e cartoonesche. Gli spinaci crescono tutto l’anno, tuttavia il loro ciclo riproduttivo è piuttosto ampio e va da 6 a 9 mesi. Il terreno deve essere soffice, arieggiato e non deve contenere ristagni di acqua.

Le varietà di spinaci: un tesoro di sapori e utilizzi

Gli spinaci sono una delle verdure più versatili e apprezzate in cucina, e la loro varietà è davvero sorprendente. Ogni tipo di spinacio ha le sue peculiarità: forma, sapore e consistenza cambiano in base alla varietà, rendendoli adatti a diverse preparazioni e occasioni. Scopriamo insieme alcune delle varietà più conosciute, con qualche curiosità sui loro utilizzi.

  • Gigante d’inverno: Lo spinacio Gigante d’inverno si distingue per le sue foglie grandi e dal colore verde intenso . È una varietà robusta, dal sapore corposo, che si presta perfettamente a piatti cotti , come zuppe calde o ripieni di pasta fresca. È il compagno ideale per chi cerca un ingrediente rustico ma ricco di sapore.
  • Merlo nero: Caratterizzato da foglie rotonde e rigonfie , il Merlo nero ha un gusto leggermente amarognolo . Questa particolarità lo rende perfetto per insalate crude, magari abbinate a ingredienti dolci, come arance o melagrana. Se preferito, può anche essere saltato velocemente in padella con aglio e olio.
  • Viking: Lo spinacio Viking è tipicamente una varietà estiva , con foglie quasi sferiche e di un verde chiaro delicato . Il suo sapore dolce e la consistenza tenera lo rendono ideale per preparazioni leggere, come frittate o insalate tiepide, dove il suo gusto può emergere senza essere coperto.
  • Metallore: Tra le varietà più particolari c’è il Metalor, con le sue foglie piccole e brillanti . Ha un sapore aromatico e intenso, che lo rende perfetto per insalate fresche o piatti dal gusto più deciso. È ottimo anche come base per frullati verdi, per chi cerca un’alternativa originale.
  • Bloomsdale : Le foglie di questa varietà sono grandi e arricciate , con una consistenza robusta. Il Bloomsdale è perfetto per piatti saltati o per accompagnare zuppe e stufati. Il suo sapore intenso e leggermente dolce lo rende una scelta vincente in cucina.
  • Spinaci della Nuova Zelanda: Questo spinacio, pur non appartenendo alla famiglia Spinacia, è una varietà molto apprezzata per le sue foglie carnose e succose . Ha un sapore fresco e si adatta sia alle insalate che a cotture veloci. È perfetto per chi cerca qualcosa di diverso, pur mantenendo le caratteristiche di uno spinacio.
  • Cardinale rosso: Un tocco di colore in cucina: il Red Cardinal ha foglie verdi con nervature rosse , che lo rendono scenografico oltre che gustoso. Il suo sapore dolce e leggermente terroso lo rende ottimo per insalate gourmet o come decorazione per piatti più elaborati.

Un mondo di spinaci in cucina

Come avrete capito, gli spinaci non sono tutti uguali. Ogni varietà ha la sua personalità, il suo sapore e il suo utilizzo ideale. Dai piatti crudi , come le insalate, alle zuppe , passando per le frittate oi ripieni per la pasta , c’è sempre uno spinacio che può dare il meglio di sé.

Sperimentare con le diverse varietà permette di scoprire combinazioni uniche e valorizzare al meglio i sapori di questa verdura. Qualunque sia il tipo scelto, gli spinaci saranno sempre un ingrediente che aggiunge gusto, nutrimento e versatilità ai vostri piatti!

Come cucinare gli spinaci?

Gli spinaci sono tra le verdure più apprezzate in virtù del loro sapore aromatico e leggermente amarognolo, inoltre hanno una texture tenera e consistente allo stesso tempo. Non stupisce che siano protagonisti di molte ricette, che li vedono bolliti, passati in padella o inseriti a crudo. A tal proposito, ecco un’interessante lista di ricette presenti sul nostro sito.

Cannelloni con spinaci e zucca. Questa ricetta è considerata l’alternativa migliore ai cannelloni classici. E’ un piatto davvero gustoso e bello da vedere, che viene preparato con la zucca tagliata a dadini e cotta con un po’ di acqua. Gli spinaci, invece, vengono passati in padella e tritati. Infine, vengono posti come guarnizione insieme agli altri ingredienti.

Strudel con patate e spinaci. E’ tra le ricette di spinaci più buone in assoluto, che prevede un ottimo abbinamento con le patate. Le verdure, invece, fungono da ripieno per uno strudel classico realizzato con la pasta sfoglia.

Sformatini di spinaci. Un’altra ricetta che si rivela davvero gustosa e di grande impatto. Gli sformatini esprimono una certa eleganza, a tal punto da poter essere usati per gli antipasti e gli aperitivi da buffet. L’impasto è realizzato con spinaci, uovo intero, formaggio cremoso, trito di noci e qualche spezia.

Lumache con spinaci. Questa ricetta è davvero particolare ed ha tratti tipici regionali, capaci di proporre abbinamenti sorprendenti. Le lumache con spinaci sono un piatto della cucina bresciana, che richiede una preparazione piuttosto elaborata per la presenza della polenta.

Alcune ricette veloci a base di spinaci

Gli spinaci, ed in particolare gli spinacini, possono essere consumati all’interno di contorni o piatti veloci. Le ricette in questo caso sono davvero semplici e richiedono solo qualche minuto. A tal proposito, ecco qualche idea interessante da prendere in considerazione.

Insalata di spinaci e mela verde. E’ un contorno semplice che non richiede cottura e si basa su alcuni abbinamenti davvero azzeccati. Il sapore acidulo delle mele si sposa alla perfezione con la delicatezza amarognola degli spinaci. Infine, i cetriolini e i gherigli di noce conferiscono un’interessante nota croccante.

Insalata di spinaci e sgombro. Più che un contorno è un pasto completo in quanto troviamo lo sgombro, che apporta proteine e grassi salutari. In questa ricetta è presente anche la frutta secca, ovvero gli anacardi, che conferiscono una texture croccante in fase di guarnizione.

Sandwich con spinaci e barbabietola. All’apparenza è un semplice sandwich, ma in realtà rivela una complessità di sapori tale da regalare una notevole esperienza gastronomica. Troviamo non solo gli spinaci, ma anche la barbabietola, il formaggio e l’avocado. Come condimento, invece, sono presenti la salsa tahina e un po’ di olio extravergine di oliva. Questo piatto non è un contorno vero e proprio, ma più che altro uno snack o un pasto veloce.

Benefici e proprietà nutritive

Come abbiamo visto, preparare gli spinaci in una prospettiva di gusto e creatività, non è poi così difficile. Vale la pena, però, parlare anche del ruolo che questa interessante verdura gioca sul nostro organismo. Ma vediamo nel dettaglio alcuni importati benefici.

Gli spinaci aiutano a prevenire il cancro in quanto sono ricchi di antiossidanti, come i flavonoidi e il betacarotene. I flavonoidi sostengono l’apparato circolatorio, mentre il betacarotene aiuta ad assorbire la vitamina A (essenziale per la vista e per la pelle).

Gli spinaci sostengono anche il sistema immunitario. Il riferimento è all’abbondanza di vitamina C, che caratterizza la stragrande maggioranza degli alimenti di origine vegetale. Inoltre, aiutano a digerire grazie alle importanti quantità di fibre.

Quali sono gli effetti collaterali

L’effetto benefico si concretizza solo in caso di consumo adeguato, infatti se si esagera si va incontro a meteorismo e disturbi gastrointestinali. Questa dinamica ricorre, in realtà, in tutte le verdure e gli ortaggi ricchi di fibre.

Per il resto si segnala una sola controindicazione legata al consumo degli spinaci, ossia vanno evitati se si soffre di calcolosi. Questo tipo di verdura, infatti, contiene l’acido ossalico, che favorisce l’accumulo di sedimenti minerali.

Infine, va segnalata anche una spiccata abbondanza di nichel, che rende questa verdura incompatibile con chi soffre di intolleranza, sensibilità o allergia a questa sostanza.

Le domande più comuni sugli spinaci

A cosa fanno bene gli spinaci cotti?

Gli spinaci cotti recano gli stessi benefici degli spinaci crudi. Infatti, se si esclude la degradazione della vitamina C, resistono ottimamente alle elevate temperature. Nello specifico si segnalano anche benefici per il sistema immunitario, per la digestione e per la prevenzione del cancro.

Chi non deve mangiare gli spinaci?

Gli spinaci andrebbero evitati se si soffre di calcolosi, ovvero se si è predisposti alla comparsa di calcoli. Questo tipo di verdura contiene infatti l’acido ossalico, che favorisce la sedimentazione dei minerali. Vanno evitati anche da chi soffre di sensibilità o allergia al nichel.

Perché gli spinaci gonfiano le pancia?

Gli spinaci gonfiano la pancia solo se si consumano in dosi elevate. Tale effetto collaterale deriva dalla presenza abbondante di fibre.

Involtini di pollo con spinaci e pancetta

Involtini di pollo con spinaci e pancetta: un piatto gustoso

Il ruolo degli spinaci in questi deliziosi involtini di pollo Vale la pena parlare degli spinaci,...

Bucatini al forno con ricotta

Bucatini al forno con ricotta: un piatto ricco di sapori

Tutta la bontà degli spinaci nei bucatini al forno con ricotta Vale la pena parlare degli...

Risotto con spinaci e tartare di salmone

Risotto con spinaci e tartare di salmone: un primo raffinato

Come preparare la tartare di salmone? Tra i protagonisti della ricetta del risotto con spinaci...

Gnocchi con spinaci

Gnocchi con spinaci: un primo piatto squisito e leggero

Come preparare gli gnocchi a regola d’arte Al netto delle variazioni sul tema che deciderete di...

Timballo di crespelle con ricotta

Timballo di crespelle con ricotta, un primo piatto sfizioso

Timballo di crespelle: una sfiziosa ricetta a base di crespelle classiche Tra le peculiarità di...

Minestra di Natale senza glutine

Minestra di Natale senza glutine, un piatto per le feste

Lenticchie, patate e spinaci, un bell’abbinamento Tre ingredienti emergono in particolare da...

Lasagne alla zucca e fiocchi di latte

Lasagne alla zucca e fiocchi di latte, una versione per...

Un focus sulla zucca, l’ortaggio perfetto Queste lasagne con zucca sono un ottimo primo piatto...

rabaton

Rabaton, gli gnocchetti di verdura della cucina piemontese

Quali erbe usare per i rabaton? I rabaton sono un primo piatto tipico della tradizione popolare, e...

Pizza di Hogwarts

Pizza di Hogwarts, idee sfiziose a tema Harry Potter

Un impasto classico per la pizza di Hogwarts Per quanto concerne l’impasto della pizza di...

Espinacas con garbanzos

Espinacas con garbanzos, un contorno di verdure e legumi

Un focus sugli spinaci Vale la pena parlare degli spinaci, che sono uno degli ingredienti...

Gnocchi al bacon e spinacini

Gnocchi al bacon e spinacini, un primo completo e colorato

Il bacon fa male? La presenza del bacon in questo primo piatto a base di gnocchi di patate viola...

Polpette di agnello in salsa di yogurt

Polpette di agnello in salsa di yogurt, un secondo unico

Le proprietà dei pinoli Tra  gli ingredienti più interessanti di queste polpette di agnello in...

Crostone con roast beef e funghi

Crostone con roast beef e funghi, un finger food di...

Come preparare un buon roast beef Il roast beef è tra i protagonisti di questo crostone....

Sformatini di spinaci

Sformatini di spinaci o di bietole, un antipasto perfetto

Quale formaggio utilizzare per gli sformatini di spinaci? La base del mix degli sformatini di...

Strudel con patate e spinaci

Strudel con patate e spinaci, una versione rustica

La giusta varietà di patate per questo strudel Un altro ingrediente importante del ripieno di...

Ravioli con spinaci e ricotta

Ravioli con spinaci e ricotta, un primo semplice e gustoso

Burro e salvia, un’accoppiata vincente Tra i pregi di questi ravioli con spinaci e ricotta...

Frittata con germogli di luppolo

Frittata con germogli di luppolo, un antipasto corposo

Un focus sui germogli di luppolo L’ingrediente più bizzarro di questa frittata è dato proprio...

Cannelloni con spinaci e zucca

Cannelloni con spinaci e zucca, un primo da re

Per il resto, i cannelloni con spinaci e dadolata di zucca sono un primo piatto molto semplice....

Pasticcio in crosta con piccione

Pasticcio in crosta con piccione per un Natale gourmet

Pasticcio in crosta con piccione, una lista di ingredienti insolita Il pasticcio in crosta con...

Crema di patate e cavolfiori

Crema di cavolfiore e patate, piatto elegante e salutare

Crema di cavolfiore e patate, un primo tra il rustico e il gourmet La Crema di cavolfiore e patate...

Lumache con spinaci e polenta

Lumache con spinaci, una tipica ricetta bresciana da gustare

Lumache con spinaci e polenta: un piatto tradizionale e ricco di storia Le lumache con spinaci...