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Carpaccio di Melanzane rosse e finocchi: light e fresco

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Carpaccio di Melanzane rosse e finocchi
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette a basso contenuto di nichel
Ricette vegetariane
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 15 min
cottura
Cottura: 00 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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5/5 (1 Recensione)

Cerchi un’idea per un buon secondo estivo leggero e sfizioso?

La bella stagione porta con sé tante belle possibilità ma spesso priva della voglia di cucinare! Se con il caldo rifuggi i fornelli, segnati subito la ricetta del  carpaccio di melanzane rosse e finocchi ! In pochi minuti avrai pronta una pietanza leggera e perfetta per le intolleranze al nichel, al glutine ed al lattosio. Un piatto che metterà d’accordo tutti, insomma, e che potrai preparare senza fatica.

Tutto quel che ti servirà sarà una bella mandolina per facilitarti le operazioni di taglio (più sottile meglio è col carpaccio), ingredienti di qualità ed il gioco è fatto!

Ricetta Carpaccio di Melanzane rosse e finocchi

Preparazione Carpaccio di Melanzane rosse e finocchi

Lavate ed asciugate con cura le melanzane rosse senza sbucciarle. Tagliate a fettine sottili e uniformi le melanzane (meglio se con l’aiuto di un’affettatrice o di una mandolina) ed adagiatele bene su di un piatto da portata.

Lavate, mondate i finocchi ed affettateli sottilmente. Posizionate poi i pezzetti di finocchio sopra le melanzane, in ordine sparso.

Preparate una citronette con olio, lime ed un pizzico di sale. Usate poi questa emulsione per condire grossolanamente il carpaccio di melanzane rosse e finocchi.

Lasciate marinare in frigo per circa un’oretta così che i sapori possano unirsi e gli ortaggi abbiano il tempo di assorbire il condimento. Al momento di servire a tavola, completate il piatto con delle scaglie di Parmigiano Reggiano. Ed ecco pronto un secondo light, semplice e dal sapore intenso!

Ingredienti Carpaccio di Melanzane rosse e finocchi

  • 2 melanzane Rosse
  • 2 finocchi
  • 60 gr. di Parmigiano Reggiano 48 mesi
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 4 cucchiai di succo di lime
  • q.b. di sale

Il piatto giusto in caso di intolleranza al nichel

L’intolleranza al nichel sembra essere sempre più diffusa, soprattutto tra le donne. Questa intolleranza può manifestarsi in molti modi. Puo’ essere da contatto oppure alimentare ed è causa di diversi sintomi quali ad esempio mal di testa, asma, dermatite, gonfiore addominale, nausea, infiammazione gengivale, senso di stanchezza, ecc.

Purtroppo, si tratta di un’intolleranza di difficile risoluzione in quanto moltissimi alimenti contengono in natura il nichel ed esso può essere contenuto in quantità più o meno significative anche nell’acqua o nel terreno.Inoltre il nichel è tra i metalli frequentemente utilizzati per la fabbricazione di pentole ed utensili da cucina. Per queste ragioni è quindi particolarmente complesso evitare in assoluto la contaminazione e l’entrata in contatto con questa sostanza. Tuttavia, questa ricetta del carpaccio di melanzane rosse e finocchi può essere una delle pietanze ammesse.

Facile da reperire, preparare e consumare, il carpaccio di melanzane rosse e finocchi potrà diventare uno dei piatti preferiti per una dieta attenta al contenuto di nichel.

Carpaccio di Melanzane rosse e finocchi

Le proprietà benefiche delle melanzane

La melanzana è un ortaggio delizioso e versatile, apprezzatissimo per il suo sapore e particolarmente presente nelle ricette mediterranee. Non vogliamo tuttavia trascurare le proprietà nutrizionali delle melanzane, anch’esse particolarmente interessanti come il sapore. Le melanzane, come i carciofi, stimolano l’equilibrio della funzionalità epatica e riducono i livelli di colesterolo nel sangue.

Ricche di potassio, le melanzane hanno proprietà remineralizzanti e leggermente lassative, rivelandosi perfette quindi per rimettere in forze l’organismo e liberarlo dai problemi di stipsi.
Le melanzane vantano inoltre proprietà antinfiammatorie, diuretiche e depurative. Tutte queste e molte altre proprietà benefiche rendono questo ortaggio particolarmente indicato per le diete purificati ed ipocaloriche.

Ricette carpacci ne abbiamo? Certo che si!

5/5 (1 Recensione)
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