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Idee per la Festa di San Patrizio o Saint Patrick’s Day

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Festa di San Patrizio o Saint Patrick’s Day, non solo una festa irlandese

La festa di San Patrizio, o Saint Patrick’s Day, è l’occasione perfetta per avvicinarsi alla cucina irlandese. Pur essendo diversa dalla nostra, sa conquistare anche i palati mediterranei. Per celebrare al meglio, propongo un menù speciale, ispirato alle tradizioni “irish”.

La cucina irlandese si distingue per le sue torte salate, ricche di farciture abbondanti che spesso includono carne. Le zuppe occupano un posto d’onore: corpose e nutrienti, diventano spesso piatti unici. Tra gli ingredienti simbolo spicca la birra scura, usata non solo come bevanda ma anche come ingrediente in ricette tipiche, come la torta alla birra Guinness o gli Irish Scones.

Quando si festeggia e come si celebra

Il 17 marzo si celebra il Saint Patrick’s Day, festa del patrono d’Irlanda e ricorrenza più importante dell’anno. In questa data, l’isola e la sua capitale si tingono di verde e si riempiono di concerti, parate, fuochi d’artificio e momenti di festa. Per gli irlandesi emigrati, San Patrizio rappresenta un forte legame con le proprie radici e un simbolo di identità nazionale.

La festa travalica i confini irlandesi. Negli Stati Uniti vivono circa 34 milioni di persone di origini irlandesi, che celebrano con eventi imponenti. A New York, la parata di San Patrizio attira milioni di visitatori. A Chicago, la tradizione vuole che il fiume cittadino venga colorato di verde con circa 20 chili di tintura speciale.

Una curiosità legata alla festa è la leggenda del Pozzo di San Patrizio. Secondo il racconto medievale, si trattava di una caverna sull’isolotto del Lough Derg dove il Santo si ritirava in preghiera. Cristo gli avrebbe indicato quel luogo come prova di fede: chi fosse riuscito a raggiungerne il fondo, superando prove difficili, avrebbe ottenuto la remissione dei peccati e l’accesso al Paradiso.

La festa di San Patrizio in Irlanda è un’istituzione

Durante i giorni dello St. Paddy Day, l’Irlanda del Nord vive un’esplosione di colori, musica e divertimento. Festival, eventi culturali e concerti animano ogni angolo, richiamando giovani e turisti da tutto il mondo. Le parate riempiono le strade, i fuochi d’artificio illuminano il cielo e i pub si trasformano in palcoscenici di musica tradizionale. L’atmosfera, vivace e coinvolgente, si estende dai locali alle piazze, tra brindisi e fiumi di Guinness.

Gli irlandesi celebrano a casa o al pub, rigorosamente vestiti di verde, il colore del trifoglio e simbolo della loro identità. La tradizione vuole che tutti indossino il trifoglio d’Irlanda il giorno di San Patrizio. Per loro, bastano due elementi per una notte memorabile: musica e birra. Chi sceglie di vivere la festa in Irlanda sa che non mancheranno mai.

Un menù a tema per celebrare San Patrizio

Per accompagnare la ricorrenza, propongo alcuni piatti della cucina irlandese, rivisitati per adattarsi al gusto italiano e alle esigenze degli intolleranti. Sebbene siano adatti a ogni occasione, compongono un perfetto menù di Saint Patrick’s Day. Questa festa, oggi conosciuta in tutto il mondo, unisce goliardia e convivialità. Le sue radici, però, sono religiose: ricorda San Patrizio, il vescovo che nel VI secolo portò il Cristianesimo in Irlanda.

Primi, secondi e piatti unici per il Saint Patrick’s Day

Iniziamo il nostro menù per il Saint Patrick Day seguendo un criterio all’italiana, ovvero iniziando con un primo, per poi passare ai secondi e ai piatti unici. Se parliamo di primo, è impossibile non citare il Colcannon, la zuppa irlandese per eccellenza, così amata da essere preparata anche in occasione di altre ricorrenze (come Halloween). E’ apprezzata sia per il gusto che per i valori nutrizionali, contiene, infatti, alcuni ingredienti “preziosi” come la verza e le patate. Ad ogni modo è essenzialmente una zuppa al latte, dal momento che ne va inserito almeno un bicchiere ogni quattro porzioni.

Un piatto che può fungere da primo è la fonduta alla birra, una ricetta che ricorda le nostre fondute, per quanto contenga un ingrediente particolare, ossia la birra scura. Essa viene aggiunta al mix di formaggi poco prima di passare alla cottura. Tra parentesi, i formaggi che propongo in questa ricetta sono tutti senza lattosio, oltre che squisiti.

Passando ai secondi, è impossibile non citare l’irish stew, ovvero lo stufato di agnello. Si tratta di una ricetta classica che condivide molto con gli stufati all’italiana, ma che racchiude tutto lo spirito irlandese. La protagonista, ovviamente, è la carne d’agnello, che viene cotta a lungo insieme alle patate, alle cipolle e alle carote, fino a diventare un tutt’uno con questi ingredienti.

Torte salate, ideali per la Festa di S.Patrizio o Saint Patrick’s Day

E’ ora il turno delle torte salate per Saint Patrick’s Day, che a dire il vero, vista l’abbondanza delle farcitura, possono essere considerate dei pasticci. Una delle più buone in assoluto è la Shepherd’s pie, la torta del pastore. Essa è realizzata con la carne di manzo macinata, valorizzata dalla particolarissima e “anglosassone” salsa Worcester. La copertura è realizzata, invece, con la purea di patate, che rappresenta un elemento di discontinuità rispetto alla maggior parte delle torte salate.

Una “pie” più tradizionale è la torta di manzo alla birra scura. In questa ricetta si presenta con la pasta sfoglia, che racchiude un corposo ripieno realizzato con polpa di manzo e pomodoro. La particolarità, almeno per i palati italiani, è l’importanza conferita alla birra scura, che valorizza gli ingredienti e dona loro un gradevole sentore amarognolo.

Dolci e bevande, come concludere in bellezza la festa

In un menù per il Saint Patrick’s Day non possono mancare i dolci. La pasticceria irlandese vanta proposte ricche e scenografiche, come le cupcake presenti in tantissime varianti. Oggi vi propongo una versione con banana, mela e sorgo: semplice da preparare, gustosa e di grande impatto visivo. Per decorarle, uso pasta di zucchero verde, così da richiamare simboli e motivi della cultura irlandese.

Un altro classico che porto in tavola è il trifle, dolce tipico irlandese – anche se alcuni lo attribuiscono alla Francia. Lo preparo con crema pasticciera, fragole e succo di limone. Il risultato è un dessert dal gusto ricco ma fresco, perfetto anche per una merenda speciale.

Il tocco finale con drink e torte a tema

Per la parte “beverage” scelgo il Baileys, simbolo dell’irish cream apprezzato in tutto il mondo. In particolare consiglio l’Almande Baileys Vegan, senza ingredienti di origine animale e naturalmente privo di glutine e lattosio. Nell’articolo dedicato trovate tre cocktail firmati dal bartender Gabriele Stillitani: facili da preparare, ma perfetti per stupire gli ospiti.

Infine, non può mancare la cheesecake alla menta. Il verde brillante dello sciroppo alla menta non solo dona un aspetto scenografico, ma regala un sapore aromatico che rende questa torta la scelta ideale per festeggiare San Patrizio.

Altre idee per festeggiare Saint Patrick

La Seafood Chowder celebra la tradizione culinaria irlandese con una ricca zuppa di pesce ideale per le giornate fredde. Unisce cozze, vongole e tranci di pesce fresco a patate e cipolle, il tutto immerso in un brodo cremoso arricchito con panna fresca. Ogni cucchiaiata racconta la generosità del mare irlandese e il legame profondo con la sua cucina costiera.

Chi cerca un dessert fresco e goloso può scegliere la crostata senza cottura alla menta e cioccolato. La base croccante di biscotti al cioccolato incontra una crema soffice alla menta e una ganache vellutata, per un equilibrio perfetto tra freschezza e intensità, senza bisogno di accendere il forno.

Dolci e piatti simbolo per un menù a tema

I budini alla Guinness rendono omaggio alla famosa birra irlandese. Il gusto deciso della Guinness si fonde con la ricchezza del cioccolato, creando un dessert denso e profondo. Serviti con salsa al caramello salato o panna montata, diventano un brindisi dolce e originale per il Saint Patrick’s Day.

Infine, il Coddle porta in tavola la cucina casalinga di Dublino. Salsicce di maiale, pancetta, patate e cipolle cuociono lentamente in un brodo leggero, dando vita a un piatto caldo e confortante. È la scelta perfetta per chi vuole celebrare la festa immergendosi nelle vere tradizioni dell’isola.

Non può mancare il dolce!

Per concludere il menù di San Patrizio, vi propongo un dolce che incarna alla perfezione lo spirito di questa festa: la Cake di Saint Patrick’s Day. La preparo con uova, zucchero di canna, luppolo macinato e due farine dalle ottime proprietà, quella di lenticchie rosse e quella di castagne. Per la bagna utilizzo malto di riso e birra consentita, mentre il ripieno e la decorazione combinano panna consentita, marroni a pezzi e formaggio spalmabile adatto agli intolleranti. Ricopro il tutto con pasta di zucchero verde, decorata con trifogli, cappelli e croci celtiche, simboli iconici della festa.

Questa torta non è solo un dessert, ma un vero omaggio alla ricorrenza irlandese che, nata come celebrazione religiosa, oggi si è trasformata in un momento di allegria condivisa in tutto il mondo. La birra, protagonista di molte tradizioni legate a San Patrizio, qui diventa un ingrediente chiave, donando carattere e originalità alla ricetta.

Un tocco speciale con la birra senza glutine

Per la bagna scelgo la birra al posto dei tradizionali liquori, ottenendo un risultato aromatico e sorprendente, diverso dalle bagne classiche per pan di Spagna. Consiglio di utilizzare birra senza glutine per rendere il dolce adatto anche a chi soffre di celiachia o di intolleranza al glutine. Così, la torta di San Patrizio diventa un dessert inclusivo, perfetto per essere gustato insieme a tutta la famiglia e agli amici, senza rinunciare al gusto e alla tradizione.

Il segreto della Cake per San Patrick

Il vero segreto della torta, però, non risiede né nella bagna né nel pan di Spagna (di cui parleremo nel prossimo paragrafo), bensì nel formaggio Exquisa Fresco cremoso  senza lattosio. Si tratta di un prodotto particolare. In primis, perché è di certificata qualità, realizzata con la migliore materia prima, inoltre è gustoso e relativamente poco calorico. Secondariamente perché è senza lattosio, in modo che possa essere consumato anche dagli intolleranti a questa sostanza.

Non dovete pensare alla rimozione del lattosio come a un qualcosa di chimico. Anche perché più che di rimozione si parla di scissione. Infatti il lattosio viene scisso in galattosio e glucosio, processo che avviene nell’intestino, ma che risulta difficile per gli intolleranti al lattosio. Semplicemente, in fase di produzione, la materia prima viene sottoposta all’enzima lattasi. Il formaggio spalmabile senza lattosio di Exquisa è la dimostrazione della capacità di questa azienda di coniugare il mangiar bene con il mangiar sano, il tutto in una prospettiva di accessibilità.

Le speciali farine utilizzate nella nostra preparazione

Uno dei punti di forza della Cake per la  festa di San Patrick è il pan di Spagna, che è realizzato con farine speciali: quella di castagne e quella di lenticchie. Entrambe hanno almeno una particolarità, ossia sono senza glutine, dunque possono essere consumate sia dagli intolleranti al glutine sia dai celiaci. Per il resto, si caratterizzano anche per importanti proprietà nutrizionali.

La farina di lenticchie, per esempio, si distingue per un elevato contenuto proteico e di carboidrati, rispetto alle farine attualmente in circolazione; ha inoltre un’importante azione diuretica. La farina di castagne, invece, si caratterizza per l’apporto di grassi “buoni”, e in particolare di acidi grassi omega tre, che tra le altre cose prevengono le malattie cardiovascolari e contribuiscono a mettere al riparo il cervello dal declino cognitivo.

Se preferite potete preparare i Cupcakes con mela e banana

Il cupcake con mela e banana è un dolcetto monoporzione molto semplice da preparare. E’ adatto per ogni occasiona, ma può anche essere considerato un dolce adatto proprio al Saint Patrick’s Day, se si opta per una decorazione a tema. Esso è data dalla pasta da zucchero, che per l’occasione dovrebbe essere tinta di verde, colore simbolo della ricorrenza e, più in generale, dell’Irlanda. Ad ogni modo, questo cupcake spicca per gusto e valori nutrizionali, caratteristica niente affatto scontata quando si parla di dolci. Il merito va alla scelta degli ingredienti, che non lasciano nulla al caso. E’ presente la farina di sorgo, adatta in particolar modo ai celiaci in quanto non contiene glutine, come anche la mela e la banana

Tutta la bontà della farina di sorgo

Ho pensato a questo cupcake con mela e banana come ad una ricetta riservata al Saint’s Patrick Day, ma anche come a un dolce adatto al consumo da parte dei celiaci e degli intolleranti al glutine. Infatti, al posto della farina classica contiene la farina di sorgo, che è totalmente gluten-free. Questo tipo di cereale viene coltivato soprattutto in Estremo Oriente e vanta numerosi pregi. E’ altamente digeribile grazie alle buone concentrazioni di fibre, inoltre è ricco di vitamine e sali minerali. In particolare contiene ferro, calcio, potassio, vitamina B3 e vitamina E.

Il sorgo è anche un’ottima fonte di antiossidanti naturali, che possono svolgere un’importante funzione anticancro. Per quanto concerne l’apporto calorico siamo su livelli leggermente inferiori ad altre farine, nello specifico un etto di farina di sorgo apporta 327 kcal. La farina di sorgo si caratterizza per le buone capacità panificatorie, a differenza di altre farine alternative (come quella di riso). In questa cupcake la farina va aggiunta alla “maionese”, realizzata con sale, uova e olio, per poi essere frullata insieme agli altri ingredienti. Siamo di fronte, quindi, ad una ricetta estremamente semplice e alla portata di chi non ha mai realizzato un dolce in vita sua.

Ecco la ricetta dei Cupcake con mela e banana:

Ingredienti per circa 15 cupcakes:

• 140 gr. di banane mature,
• 100 gr. di mela qualità renetta cotta al forno,
• 140 gr. di uova,
• 240 gr. di zucchero,
• 60 gr. di olio di semi di girasole,
• 4 gr. di lievito,
• 200 gr. di farina di sorgo,
• q. b. di pasta di zucchero,
• 40 gr. di amido di riso.

Preparazione:

Per la preparazione del cupcake con mela e banana iniziate versando le uova, il sale e l’olio di semi in un contenitore abbastanza alto. Poi frullate con il frullatore ad immersione fino a creare una specie di maionese. Unite le banane e gli altri ingredienti, poi frullate ancora fino ad ottenere un composto dalla texture omogenea.

Distribuite il composto negli stampi da cupcake, infine cuocete al forno a 180 gradi per circa 25 minuti. Per concludere, decorate con la pasta da zucchero come meglio credete. Il consiglio è di abbondare “con il verde”, in modo da creare dei cupcake a tema che rievocano l’Irlanda e la festa di San Patrizio.

Ecco la ricetta della Cake per San Patrick:

Ingredienti:

Per il pan di Spagna:

• 300 gr. di uova intere;
• 150 gr. di zucchero di canna;
• 100 gr di farina di castagne;
• 100 gr. di farina di lenticchie rosse;
• 2 gr. di luppolo macinato.

Per la bagna:

• 100 gr. di acqua;
• 50 gr. di malto di riso;
• 30 gr. di birra consentita.

Per il ripieno e la decorazione:

• 300 gr. di panna consentita;
• 300 gr. di formaggio fresco cremoso Exquisa Senza Lattosio;
• 100 gr. di marroni a pezzi;
• q. b. di pasta di zucchero verde

Preparazione cake:

Per la preparazione della Cake per San Patrick iniziate preparando il pan di Spagna. Montate a velocità media le uova, lo zucchero di canna ed il luppolo macinato fino a ricavarne una montata spumosa simile ad un pan di Spagna (il volume deve risultare raddoppiato). Per regolarvi, fate la prova della frusta: se il composto lascia un filo che rimane sospeso sulla frusta, allora il preparato è pronto. Aggiungete con gradualità le farine di castagne e lenticchie già setacciate. Poi posizionate il composto nello stampo, già oliato e infarinato, e cuocete immediatamente al forno per 10-15 minuti; il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Nel frattempo occupatevi della bagna: molto semplicemente portate ad ebollizione tutti gli ingredienti posti in un pentolino, poi fate raffreddare.

Preparazione ripieno e farcitura

Infine occupatevi del ripieno, che fungerà anche da decorazione: mescolate il formaggio e la panna, e montate come se doveste preparare una panna montata. Adesso componete il dolce. Dividete il pan di spagna in un due parti, di cui una fungerà da base. Inzuppate la base di pan di Spagna nella bagna e posizionate un po’ di ripieno, arricchendo la superficie con i marroni tagliati a pezzettini. Posizionate l’altra parte del pan di Spagna e bagnate anch’essa con la bagna. Fate raffreddare in frigorifero per qualche ora. Trascorso il tempo necessario, tirare la torta fuori dal frigo e stendete un po’ di ripieno su tutta la superficie della torta, poi stendete la pasta da zucchero per coprire la torta, fino a raggiungere uno spessore di 0,3 cm. In questa fase potete, sempre con la pasta di zucchero, decorare a piacere.

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