Pan tomate con acciughe, la bruschetta alla spagnola
Pan tomate con acciughe del Cantabrico e jamon iberico, squisita.
Il pan tomate con acciughe del Cantabrico è una ricetta da aperitivo che ricorda le nostre bruschette. Come tutte le ricette di questo tipo, è davvero semplice da realizzare, richiede pochissimi minuti e una manciata di ingredienti. Sostanzialmente, si tratta di pane aromatizzato all’aglio e al pomodoro e successivamente condito con olio, sale e pepe. Parte della ricetta è anche l’accompagnamento, che come suggerisce il nome è composto dallo squisito (e ben conosciuto) jamon iberico e dalle acciughe del Cantabrico.
L’abbinamento è perfetto, sia sul piano organolettico che dal punto di vista nutrizionale. Pane, olio, pomodoro, prosciutto e acciughe. Chi assaggia questo delizioso pan tomate viene coinvolto in un vortice di sapori in grado di valorizzare e rendere speciale qualsiasi momento della giornata. Tuttavia, il pan tomate con acciughe del Cantabrico viene servito soprattutto come aperitivo, o sotto forma di tapas, stuzzichini accompagnati dalla “cerveza”, molto in voga nella movida spagnola.
Jamon iberico, non un prosciutto qualsiasi
Lo jamon iberico, utilizzato nel pan tomate con acciughe, è uno dei più famosi prodotti tipici della Spagna, secondo forse solo allo jamon serrano. I due insaccati sono molto simili a dire il vero, a cambiare infatti non è il processo di produzione bensì la “materia prima”, ovvero la razza di suino utilizzato per prepararlo. L’iberico, per inciso, è molto più pregiato in quanto proviene solo da suini iberici, allevati secondo la tradizione ispanica, che godono di un clima tutto particolare. Ad ogni modo, quando si parla di jamon iberico si fa riferimento a un prosciutto crudo mediamente stagionato, molto ricco di proteine, ma anche di grassi. Le proteine raggiungono addirittura i 45 grammi per etto, mentre i grassi arrivano a 22.
E’ uno dei prosciutti crudi più ricchi di sali minerali, e in particolare di potassio, fosforo, magnesio e calcio. Il sodio è presente in misura minore rispetto agli altri insaccati. Ciononostante, chi soffre di ipertensione dovrebbe prestare attenzione e limitare i consumi eccessivi. Lo jamon iberico, vera e propria istituzione in Spagna (ma anche in Portogallo) è uno degli insaccati più pregiati, in grado di valorizzare aperitivi, merende salate e antipasti. Non è adatto a fungere da ingrediente, anche perché verrebbe sprecato, il miglior modo per consumarlo è a crudo, proprio come in questo caso.
Acciughe del Cantabrico, prodotti meravigliosi dall’Atlantico
Le acciughe del Cantabrico sono il secondo ingrediente da accompagnamento di questo delizioso pan tomate con acciughe. Sono pescate nel mar Cantabrico, al largo delle coste nordoccidentali della Spagna, e si caratterizzano in primis per le dimensioni superiori alla norma. Per quanto siano una specialità ispanica, la loro storia tradisce un’origine italiana. Infatti, la leggenda narra che un siciliano di nome Giovanni Vella giunse in Cantabria e, pescando, si accorse che le acciughe di quei mari erano molto grandi e gustose. Decise quindi di insegnare le tecniche di pesca siciliana ai pescatori del luogo, che svilupparono in questo modo un sistema di raccolta e commercio avanzato.
Leggende a parte, le acciughe del Cantabrico sono davvero buone e persino salutari. Lo si evince dalla quantità di acidi grassi omega tre, superiori alla norma. Stesso discorso per il selenio, minerale spesso trascurato ma in grado di esercitare una provvidenziale funzione antiossidante. Le acciughe del Cantabrico contengono anche molto calcio, sostanza la cui presenza non è affatto scontata quando si parla di specie ittiche. Infine, apportano tantissime proteine di alta qualità e digeribili, in misura maggiore di quanto non facciano i pesci azzurri più pregiati. L’apporto calorico, inoltre, è nella media e paragonabile a quello delle altre acciughe.
Ecco la ricetta del pan tomate con acciughe del Cantabrico:
Ingredienti per 6 persone:
- 6 fette di pane consentito,
- 1 spicchio di aglio,
- 4 pomodori ramati maturi,
- q. b. di origano,
- 100 gr. di jamon iberico,
- 6 acciughe del Cantabrico,
- q. b. di olio extravergine di oliva,
- q. b. di sale e pepe.
Preparazione:
Per la preparazione del pan tomate con acciughe del Cantabrico e jamon iberico iniziate tostando il pane, poi passate l’aglio sulla superficie per conferirgli sapore; fate lo stesso con i pomodori preventivamente tagliati a metà.
Poi sbriciolate un po’ di origano sulle fette di pane e condite con un po’ di sale, un po’ di pepe e l’olio extravergine d’oliva. Servite e accompagnate con il prosciutto jamon iberico ben affettato e con le acciughe del Cantabrico. Buon appetito!
TI POTREBBE INTERESSARE
Overnight oatmeal, una colazione molto particolare
Overnight oatmeal, un’idea per una colazione diversa L’overnight oatmeal è una preparazione della tradizione anglosassone, che sta riscuotendo un certo successo pure dalle nostre parti. Anche...
Hawaiian Guava Cake, un dolce dal sapore esotico
Hawaiian Guava Cake, un dolce tra sperimentazione e tradizione L’Hawaiian Guava Cake è l'ideale per stupire i propri invitati con una torta che, pur conservando caratteristiche della pasticceria...
Dalgona Coffee, un dessert fuori dall’ordinario
Dalgona Coffe, una variante ai ceci Il Dalgona Coffee è una ricetta americana, ma non esattamente legata a particolari tradizioni in quanto diffusa solo di recente. Si tratta di un dessert molto...
Pancho cake, delizioso dolce dalla Russia gluten free
Il pancho cake, un delizioso dolce della tradizione russa La pancho cake è una ricetta della tradizione russa, in realtà frutto della commistione con la cucina francese. Ciò non deve stupire in...
Torta o cupcakes per la festa del 4...
Torta o cupcakes per la festa del 4 luglio? Ogni occasione è buona per festeggiare, magari preparando una deliziosa torta del 4 luglio. Nel caso foste appassionati di cultura americana, il 4 luglio...
Breakfast burrito per una colazione all’americana
Il breakfast burrito, un break tra colazione e pranzo completo Il breakfast burrito, proprio come suggerisce il nome, è la variante della celebre pietanza “tex-mex” pensata per la colazione....
Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina
Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.
Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
I migliori piatti italiani, apprezzati in tutto il mondo
Alla riscoperta della cucina italiana Quali sono i migliori piatti italiani più famosi e apprezzati in patria e all’estero? Sembra una domanda superflua, se posta da un italiano. Eppure può essere utile per rendere merito alla nostra cucina, che in effetti è tra le migliori del mondo per gusto ed equilibrio nutrizionale. A tal proposito vale la pena passare in rassegna le ricette che, da nord a sud, segnano il rapporto tra gli italiani e il cibo. Un rapporto che all’estero giudicano maniacale (basti pensare all’ironia che si fa sui social), ma rivela semplicemente una marcata...
Il pancho cake, un delizioso dolce della tradizione russa La pancho cake è una ricetta della...
La Sangria è una tradizionale bevanda della penisola...
Hawaiian Guava Cake, un dolce tra sperimentazione e...
Dalgona Coffe, una variante ai ceci Il Dalgona Coffee è...
Picanha alla piastra con manioca : Evviva il...
Le deliziose uova di tacchino… è tempo di...
Che cos’è l’anko? E' una confettura di fagioli rossi...
Un’idea semplice e gustosa Il dulche de leche è una...
Overnight oatmeal, un’idea per una colazione...
Hawaiian Guava Cake, un dolce tra sperimentazione e...
Dalgona Coffe, una variante ai ceci Il Dalgona Coffee è...
Il pancho cake, un delizioso dolce della tradizione...
Torta o cupcakes per la festa del 4 luglio? Ogni occasione...
Il breakfast burrito, un break tra colazione e pranzo...
Le particolarità del pane indiano idli Gli idli sono una...
Tacos con arista, un fast food versione fusion I tacos con...
In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
L’intento di questi ebook è rinnovare le vecchie abitudini legate alla lettura dei libri di cucina. Oggi chi si diletta in cucina fa riferimento ai siti che presentano le ricette in un modo originale ed innovativo. Proprio per questo, ho voluto concentrare nei miei ebook contenuti che abbracciano vari tipi di ricette, sviluppate per tematiche differenti.
Quante volte, magari in passato, avete letto libri “monografici” sulla pasta, piuttosto che sulla carne o sul riso? Ebbene, i miei ebook ne rappresentano una versione più moderna, e non solo per il supporto digitale. Li puoi salvare in PDF e leggerli ovunque sei e ovunque ti servano. Fammi sapere che ne pensi!.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.