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Halloween: vellutata di zucca, una leggenda

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

vellutata di zucca
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana, Halloween
Ricette vegetariane
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 20 min
cottura
Cottura: 25 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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5/5 (1 Recensione)

La vellutata di zucca è un piatto molto amato e diffuso nella cultura culinaria italiana. La sua consistenza cremosa, il profumo intenso e il sapore delicato la rendono una portata perfetta per ogni occasione. Tuttavia, per chi soffre di intolleranze alimentari, trovare la ricetta giusta può essere una vera sfida. In questo articolo, scopriremo insieme la storia della vellutata di zucca e i suoi ingredienti perfetti. Vi sveleremo anche come preparare la vellutata di zucca perfetta, Inoltre, vi proponiamo una variante speziata e aromatizzata per soddisfare i palati più esigenti.

La vellutata di zucca è un piatto che ha una lunga storia culinaria alle spalle. La sua origine risale all’epoca romana, quando veniva preparata una pietanza a base di zucca chiamata “cucurbita”. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta e si sono aggiunti nuovi ingredienti per arricchirne il sapore e renderla ancora più gustosa. Oggi la vellutata di zucca è diventata uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana e non solo. La sua cremosità la rende perfetta per essere servita come antipasto o primo piatto, soprattutto nelle serate autunnali o invernali. Inoltre, la zucca è un alimento ricco di proprietà benefiche per l’organismo: è ricca di vitamine e sali minerali ed è ideale per chi segue una dieta equilibrata e salutare.

Ricetta vellutata di zucca

Preparazione vellutata di zucca

Versate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva in un tegame, unitevi lo scalogno tritato e soffriggete per un minuto.

Eliminate la buccia e i semi della zucca, tagliatela a dadini e aggiungetela allo scalogno, unite anche il timo, aggiungete sale e pepe, lasciate insaporire per un paio di minuti.

Aggiungete il brodo vegetale caldo e fate cuocere per circa 20-25 minuti, o finché non riuscirete ad infilare la zucca con una forchetta.

Allontanate dal fuoco ed eliminate il rametto di timo.Frullate con un frullatore ad immersione.

Aggiungete il curry, 130 gr. di formaggio cremoso senza lattosio Exquisa e amalgamate bene. Versate la vellutata in due ciotole.

Con una forchetta lavorate il formaggio cremoso rimasto, mettetelo in una sacca da pasticceria con il beccuccio liscio e sottile.

Disegnate 4 cerchi sulla vellutata, con uno stuzzicadenti partite dal centro e tirate verso l’esterno per formare una ragnatela. Disegnate anche le righe dal centro all’esterno con il formaggio cremoso. Infine, decorate la ragnatela con i semi di zucca.

Ingredienti vellutata di zucca

  • 500 gr. di zucca al netto dello scarto
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1/2 scalogno
  • 250 ml di brodo vegetale
  • 1 rametto timo
  • q.b. sale e pepe
  • curry a piacere
  • 1 confezione di formaggio fresco cremoso Senza Lattosio Exquisa
  • 1 cucchiaio di semi di zucca

Halloween: riscopriamo la vellutata di zucca, tra leggende e delicati sapori. La festa di Halloween ha antichissime origini celtiche. La tradizione della zucca, però, si deve, in certo senso, agli americani. Dovete sapere infatti che, all’inizio, l’ortaggio che veniva intagliato per ricreare sembianze umane più o meno mostruose, e per fungere da lanterna, era la rapa, e non la zucca. A metà Ottocento, una terribile carestia però colpì l’Irlanda. Molte persone furono costrette ad emigrare negli Stati Uniti dove tramandarono l’usanza di Halloween. Qui, però, al posto della rapa vennero utilizzare delle grandi zucche americane, più facilmente reperibili e semplici da incidere.

La rapa di Halloween, antenata dell’odierna zucca, deve il suo successo all’antica leggenda irlandese del fabbro Jack O’ Lantern, uomo furbo, avaro e ubriacone che riuscì ad ingannare il diavolo per ben due volte, obbligandolo a rinunciare a portare la sua anima all’inferno. Quando il vecchio Jack morì, la sua anima non riuscì ad entrare né in Paradiso né all’Inferno. Infatti, il diavolo lo condannò a vagare in eterno, dandogli un tizzone ardente da posizionare all’interno di una rapa cava per farsi luce nel buio dell’eternità. La notte di Halloween, secondo quanto riporta la leggenda, è quella in cui Jack va in cerca di un rifugio: la sera del 31 ottobre, davanti ad ogni casa viene appesa una lanterna per indicare all’infelice anima errante di non avvicinarsi.

Col tempo, la zucca è diventata simbolo inequivocabile di Halloween in ogni angolo del Pianeta. Basti considerare che, in questi giorni, questo ortaggio dalle innumerevoli proprietà benefiche e dagli ottimi valori nutrizionali colora di arancione case, uffici, negozi, scuole … trasformandosi grazie all’estro dei più creativi anche in saporitissime ricette. Una di queste è la vellutata di zucca, sapientemente rivisitata per aggiungere un tocco di mistero e magia al piatto.

La storia della vellutata di zucca e la sua evoluzione nel tempo

La vellutata di zucca è un piatto che ha subito numerosi cambiamenti nel corso della storia culinaria italiana. Nel Medioevo, ad esempio, la ricetta prevedeva l’aggiunta di carne e spezie, mentre nel Rinascimento veniva servita come dessert, con l’aggiunta di zucchero e cannella. Nel Settecento, invece, la vellutata di zucca veniva arricchita con latte e formaggio grattugiato.

Oggi la ricetta classica prevede l’utilizzo di cipolla, sedano e carote per insaporire la zucca, che viene poi frullata con un mixer fino a ottenere una crema liscia e densa. La vellutata di zucca può essere arricchita anche con l’aggiunta di panna fresca o crostini di pane tostato. Grazie alla sua versatilità, questo piatto si presta a numerose varianti e personalizzazioni, a seconda dei gusti e delle esigenze alimentari.

Senza glutine, senza lattosio: una vellutata di zucca nutriente

Ad Halloween, la vellutata di zucca è un vero comfort food. Un primo piatto senza glutine e senza lattosio per assicurarti un figurone con amici, parenti, bambini … In più, oltre ad essere spaventosamente accattivante, è molto buona e nutriente. Per prepararla ho scelto i migliori prodotti, tra questi il Formaggio Fresco Cremoso Senza Lattosio Exquisa. Questo formaggio è davvero diverso dal solito: rispetto ad altri prodotti simili, infatti, vanta una consistenza e un gusto delicato, un sapore autentico, che ci ricorda perfettamente la sua natura di latticino.

Parlo di sapori e di consistenza, per esperienza diretta. Infatti, ho scelto di introdurre il Formaggio Fresco Cremoso di Exquisa sia nelle ricette che vi presento ogni giorno, sia negli spuntini preparati per me e per i miei familiari. Il formaggio di Exquisa, senza conservanti e senza lattosio (<0,01g/100g) è altamente digeribile, ma anche molto più cremoso rispetto a molti altri prodotti similari (ed è questo uno dei principali punti di forza di questo formaggio). Non solo è infinitamente cremoso, è anche molto versatile! Il Formaggio Fresco Cremoso di Exquisa è perfetto per eseguire ricette sia dolci sia salate, per preparare snack e aperitivi e, come nel caso di Halloween, per festeggiare occasioni speciali.

Sono contenta di portare in tavola un formaggio spalmabile adatto proprio a tutti e, allo stesso tempo, sono felice di poter dare ogni giorno libero sfogo alla mia creatività in cucina. Inoltre, questo formaggio si presenta come un’ottima fonte di proteine che sostengono lo sviluppo di muscoli, la crescita dei bambini e la nostra salute a livello generale. In sostanza, se cercate un latticino fresco e genuino, il formaggio cremoso di Exquisa merita di sicuro un assaggio! Ne rimarrete certamente soddisfatte, provare per credere!

vellutata di zucca

La zucca, ortaggio autunnale miracoloso!

La zucca, che appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae, giunse in Europa nel XVI secolo. Si diffuse successivamente anche nel nostro Paese, soprattutto nel nord Italia, dove diventò presto l’ingrediente principale di numerose ricette tradizionali. Oltre ad essere apprezzata per il suo sapore unico, tra il dolce e il vellutato, la zucca è amata per le innumerevoli proprietà benefiche. Si tratta di un’ortaggio miracoloso per il nostro organismo: nutriente ma con poche calorie, che non è poco! Versatile, si presta a mille usi in cucina.

Col suo riconoscibile color arancio e il suo gusto inconfondibile, la zucca è indubbiamente la regina degli ortaggi d’autunno. E poi quante sostanze nutrienti: basti pensare che è ricca di vitamine, dalla A alla B alla C. In particolare, vanta livelli molto alti di betacarotene, il precursore della Vitamina A, un antiossidante molto potente.

Per questo motivo, questa verdura autunnale è un portentoso antiossidante: limita di fatto la formazione di radicali liberi e aiuta anche nella prevenzione contro i tumori. Non solo, è ricca di fibre: ci aiuta a raggiungere facilmente un buon livello di sazietà e facilita un corretto funzionamento dell’intestino e un migliore assorbimento di zuccheri e grassi.

La flora intestinale si riequilibra, con buona pace dell’organismo e del nostro buon umore. Per chi soffre di stitichezza, di colite e di emorroidi è quindi un vero toccasana. Tra le sue proprietà, anche l’Omega-3, un grasso buono che contrasta la formazione del colesterolo nel sangue, abbassa la pressione sanguigna e migliora la circolazione, evitando quindi l’insorgere di ictus, infarti e altre malattie cardiovascolari.

E non è tutto….

La zucca, grazie al suo altissimo apporto di acqua, risulta essere anche un valido alleato nella lotta contro la ritenzione idrica. Favorisce di fatto la diuresi e aiuta l’organismo a ripulirsi dalle tossine e a sgonfiarsi. Allo stesso modo, favorisce la salute delle vie urinarie ed elimina i parassiti intestinali.

Inoltre, se siete dei tipi ansiosi e/o stressati, la zucca può fare al caso vostro. Grazie alla quantità di magnesio contenuta in questo ortaggio, godrete di un rilassante muscolare naturale e di indubbi benefici psico-fisici. Contro l’insonnia e la depressione poi, vi aiuterà il triptofano, una sostanza che aiuta nella produzione della serotonina.

Al di fuori della cucina, la zucca viene utilizzata anche nella produzione di prodotti di bellezza. Le proprietà lenitive e antiossidanti di questa verdura vi aiuteranno a mantenere la pelle giovane e levigata. L’effetto emolliente e purificante della zucca, inoltre, la rende l’ingrediente ideale per la preparazione di maschere viso fai da te. Ricordate, poi, che è l’ideale anche per fortificare unghie e capelli fragili.

Buona in cucina, ottima per la salute, aiuta dall’interno con effetti visibili anche all’esterno! Non stupisce, quindi, che l’abbia scelta per una ricetta da leccarsi i baffi, soprattutto ad Halloween! Vediamo subito insieme come preparare la vellutata di zucca, pronta da gustare in meno di un’ora. Buon appetito!

Ricette con zucca ne abbiamo? Certo che si!

5/5 (1 Recensione)
Riproduzione riservata
Contenuto in collaborazione con Exquisa

1 commento su “Halloween: vellutata di zucca, una leggenda

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