L’insalata di riso con pompelmo, gamberi e melone

insalata di riso con pompelmo
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Stanchi della solita insalata di riso? Provate l’insalata di riso con pompelmo

L’estate è la stagione ideale per portare in tavola un bel pasto fresco, nutriente e ricco di minerali e vitamine. In questo, l’insalata è insostituibile, soprattutto quando è accompagnata dal riso. Tuttavia, penso che sia il momento di provare una nuova combinazione di sapori: quella dell’insalata di riso con pompelmo, gamberi e melone. Siete scettici? Se avete risposto di sì, non vi biasimo. Ad ogni modo, so che, una volta assaggiata, non ci metterete neanche un minuto a cambiare idea!

Infatti, avremo a disposizione un mix di alimenti che non solo hanno un sapore perfetto: si sposano benissimo tra loro, persino da un punto di vista nutrizionale. Pertanto, l’insalata di riso con pompelmo, gamberi e melone è un piatto tutto da scoprire… Andiamo a conoscerlo un po’ meglio e poi passiamo alla preparazione!

Il riso: l’ideale per saziarsi, senza appesantirsi troppo

Nelle giornate più calde, soprattutto quando siamo in vacanza o fuori casa, abbiamo la necessità di preparare pasti che possano saziarci e nutrire l’organismo, senza appesantirci troppo. Il riso è certamente la scelta giusta, in quanto leggero e facilmente digeribile. In confronto alla pasta, è anche più ricco di fibre e propone buone dosi di altri micro e macronutrienti. Se poi pensiamo all’insalata di riso con pompelmo, gamberi e melone, il concetto non cambia.

Infatti, anche gli altri ingredienti sono facili da digerire e, inoltre, dobbiamo considerare che il pompelmo vanta interessanti proprietà, capaci di favorire proprio la digestione. I gamberi sono altamente sazianti, in quanto ricchi di proteine, e il melone è energetico grazie al suo contenuto di zuccheri, vitamine e minerali. In pratica, un bel piatto di insalata di riso con pompelmo, gamberi e melone ha tutte le carte in regola, sia da un punto di vista della digeribilità, che a livello nutrizionale!

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Insalata di riso con pompelmo: caratteristiche da non sottovalutare

Prima di passare alla preparazione, vorrei ricordarvi che questa pietanza vede come protagonista il melone, un frutto ipocalorico, diuretico e saziante, che aiuta a prevenire la disidratazione, che può essere scatenata da un’eccessiva sudorazione, e persino a reintegrare i sali minerali persi durante le giornate più afose. Dà quel tocco di dolcezza alla nostra insalata di riso con pompelmo e gamberi, e promuove la salute degli occhi e della pelle.

E il pompelmo? Anch’esso è perfetto per l’estate: è ricco di antiossidanti e vitamine, e si presenta come un ottimo remineralizzante. Ci aiuta altresì a prevenire malanni e raffreddori e dona al nostro pasto un fresco retrogusto agrumato, altamente apprezzabile soprattutto dai palati più raffinati. Insomma, abbiamo tante ragioni per passare alla preparazione dell’insalata di riso con pompelmo, gamberi e melone e gioire appieno del suo sapore… Iniziamo subito!

Ingredienti per 4 persone

  • 200 gr. di riso parboiled
  • 2 pompelmi preferibilmente rosa
  • 1 melone maturo
  • 500 gr. di gamberi sgusciati e puliti
  • 2 zucchine piccole e sode
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • q.b. sale e pepe

Preparazione

Tagliate in due il melone, pulitelo dei semi e con l’apposito attrezzo ricavate delle palline.

Pelate al vivo il pompelmo e tagliate a tocchetti gli spicchi, poi metteteli in una terrina, unite la zucchina a dadini piccoli, le palline di melone e condite con l’olio.

Lessate per 3 minuti i gamberi, scolateli e uniteli agli altri ingredienti nella terrina.

Fate lessare il riso in acqua leggermente salata; scolatelo quando è cotto, passatelo sotto acqua fredda corrente, scolatelo bene e versatelo in una terrina. Mescolate delicatamente. Spolverizzate con una presa di pepe e servite in tavola.

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19-08-2018
Scritto da:

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