Melanzane e peperoni con Cous Cous per cena

Oggi presentiamo le Melanzane e peperoni con Cous Cous. Avere un allergia o una intolleranza alimentare può essere un bel problema.., ma se conosci il tuo nemico puoi farci meglio i conti! Gli intolleranti al nichel lo sanno bene. La lista di alimenti “vietati” e “da usare con cautela” è veramente lunga per questo trovare un piatto adatto a chi ha una intolleranza al nichel può definirsi una vera e propria sfida!

Le parole: dieta o regime alimentare nella mia testa vengono subito associate a: restrizioni, piatti insipidi, rinunce… Perciò la sfida -della sfida- che mi sono imposta è trovare un piatto allegro, saporito, conviviale, da dividere con gli amici o la famiglia e non “il piatto di quello che è a dieta”.

Ecco la mia proposta: un piatto unico dai sapori intensi Melanzane e Peperoni con Cous Cous che non va bene solo a chi ha problemi di intolleranza al nichel ma anche al glutine e al lattosio.

Ho cercato di preparare un piatto allegro, saporito, da dividere con gli amici o la famiglia e non “il piatto di quello che è a dieta”. Ecco la mia proposta: un piatto unico dai sapori intensi Melanzane e Peperoni con Cous Cous

Ed ecco la ricetta delle Melanzane e peperoni con Cous Cous

Ingredienti per 2 persone

  •   60 gr cous cous di riso
  •  300 gr melanzana 
  •  2 peperone  rossi interi 
  •  1 peperone giallo e 1 rosso da tagliare a dadini
  •  una zucchina tagliata a dadini
  • 1 pizzico peperoncino secco e 1 pizzico origano secco
  • 2 cucchiai di olio extravergine

Preparazione

Per prima cosa bisogna preparare i vari ingredienti che prima di essere assemblati vanno cotti separatamente:

La melanzana va tagliata per il lungo, la polpa a sua volta va incisa e insaporita con un filo di olio, sale e origano va cotta in forno. In questo modo il suo sapore sarà più intenso e leggermente affumicato.
Il Peperone tondo va svuotato e messo anche lui in forno. La sua forma è perfetta per fare da contenitore.

Peperoni e Zucchina vanno saltati in padella solo con un filo di olio e sale.

Ho scelto il peperone tondo piemontese perché molto dolce e, a mio parere, può sostituire la dolcezza del pomodoro che sarebbe venuto spontaneo usare, ma che per gli intolleranti al nichel è vietato. Se vi piace aggiungete anche un pizzichino di peperoncino.
Cous cous semplicemente fatto riprendere con acqua bollente salata.

Seconda fase della ricetta: svuotare con un cucchiaio la melanzana, riunire tutte le verdure in unica padella aggiungere il cous cous, amalgamare e regolare di sale.
Riempire la melanzana e il peperone tondo passare cinque minuti in forno e… BUON APPETITO!

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette siano adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine. Verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

Nota per gli intolleranti al lattosio

Nota per gli intolleranti al lattosio

Dalla nota ministeriale: E’ stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml

Nota per l’intolleranza al nichel

Nota per l’intolleranza al nichel

Sia che sei intollerante al nichel alimentare, allergico al nichel da contatto (DAC) o che ti è stata diagnosticata La SNAS non esiste una cura definitiva e non esiste un modo per eliminare questo metallo dalla vita di una persona. Per alleviare i sintomi è necessario seguire una dieta a rotazione a basso contenuto di Nichel e osservare tutte le regole relative a cosmetici, detersivi, pentole e stoviglie, abbigliamento idoneo etc.

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