Penne di quinoa con peperoni dolci e carne di agnello

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Oggi prepariamo insieme le Penne di quinoa con peperoni dolci e carne di agnello. Lo sapete che la quinoa è uno dei nuovi cereali che oltre ad essere senza glutine, quindi adatta ai celiaci, aiuta a prevenire i bruciori di stomaco in quanto protegge le mucose del nostro organismo?

Ma c’è di più: la quinoa è uno degli alimenti che viene consumata dagli astronauti durante lo loro missioni spaziali!!!

La quinoa è una delle piante con maggiori proprietà nutritive tra tutte quelle che conosciamo.

Solitamente la quinoa, pur essendo uno pseudo cereale, aper il suo alto contenuto di amido, viene utilizzata come fosse un cereale, ma a differenza degli altri cereali ha un elevato contenuto di proteine di alta qualità che la rendono un alimento quasi completo e la pongono come una valida alternativa sia ai cereali classici come il grano, il granoturco il riso, che ad atri alimenti proteici quali la carne e latte.

Per il pranzo Penne di quinoa con peperoni dolci

La quinoa appartiene alla stessa famiglia degli spinaci, e le sue foglie si possono cucinare allo stesso modo degli spinaci di cui hanno il gusto e il sapore molto simile.

Alimento altamente digeribile,proteico e con poche calorie, è un alimento indicato per ogni tipo di dieta ed è molto utile per coloro che seguendo una dieta dimagrante ed hanno così bisogno di energie e minerali senza dover assumere alimenti che appesantiscono ed ingrassano.

Oltre ad avere un buon sapore ed essere molto nutriente, la quinoa è’ ricca di fibre e minerali, come fosforo, magnesio,ferro e zinco. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali.

Per l’abbondanza di magnesio è in grado di prevenire malattie cardiovascolari, aritmie ed ipertensione e per l’alto contenuto di vitamina E ha proprietà protettive nei confronti dell’azione dei radicali liberi e delle cellule del sistema cardiocircolatorio; la Lisina e la vitamina C, entrambi presenti nella quinoa, svolgono un’azione attiva nel contribuire alla stabilità del tessuto organico.

Oltre alla lisina la quinoa contiene un altro amminoacido, la metionina; molto utile per il metabolismo dell’insulina. Questo è un piatto preparato per noi da Gunnar de l’Osteria della Stazione. La ricetta non è quella originale data da lui ma il risultato è straordinario comunque

Ed ecco la ricetta delle Penne di quinoa con peperoni dolci e agnello

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di penne di quinoa
100 gr. di guanciale
100 gr. di polpa di agnello
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 cipollotto
q.b. di parmigiano reggiano stagionato 48 mesi
q.b. di olio d’oliva extravergine
1 mestolo brodo
q.b. di sale

Preparazione

Mondate e lavate i peperoni e tagliateli a dadini. In una padellina antiaderente mettete due cucchiai di olio, scaldatelo e mettete a rosolare per cinque minuti.

Tagliate a piccoli dadini il guanciale e la polpa di agnello, fateli soffriggere in una casseruola antiaderente senza condimento a fiamma piuttosto vivace. Quando sono ben rosolati bagnateli con il brodo e fate cuocere per circa venti minuti

In una pentola in acqua bollente salata cuocete le penne, scolatele ancora al dente, poi mettetele nella casseruola con guanciale e agnello

Fate saltare la pasta qualche minuto, poi aggiungete il parmigiano grattugiato e i peperoni cotti in precedenza e servite con un filo d’olio a crudo

Nota per l’intolleranza al nichel

Basso contenuto di nichel. Sia che sei intollerante al nichel alimentare, allergico al nichel da contatto (DAC) o che ti è stata diagnosticata La SNAS non esiste una cura definitiva e non esiste un modo per eliminare questo metallo dalla vita di una persona. Per alleviare i sintomi è necessario seguire una dieta a rotazione e a basso contenuto di Nichel.

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Devono essere adatti ai celiaci e agli intolleranti al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

Nota per gli intolleranti al lattosio

Nota per gli intolleranti al lattosio Dalla nota ministeriale: E' stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml

18-03-2015

Scritto da: NonnaPaperina

Categorie: Primi piatti pasta riso | Ricette per Intolleranti

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