Il soda bread è un tipo di pane di origine irlandese. La sua principale caratteristica è quella di contenere come agente lievitante il bicarbonato di sodio invece del lievito di birra. Un altro ingrediente fondamentale è lo yogurt che rende questa ricetta più sostanziosa e saporita.
Ho scelto delle farine che non contenessero nichel come farina 00 e farina di kamut, fiocchi di quinoa ricchi di proprietà e dei cubetti di mela verde dolce ed acidula allo stesso tempo.
Questa è la prima occasione nella quale preparo una ricetta pensata per gli intolleranti al nichel.
Documentarmi a riguardo mi ha fatto tornare in mente quanto sia difficile ed importante quel periodo nel quale ci si assesta dopo aver scoperto l’intolleranza.
La ricerca degli ingredienti giusti per comporre questa ricetta è stata elettrizzata, come sempre, dal desiderio di rendere felici coloro che han dovuto compiere delle rinunce.
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