Hamburger e peperoni, un abbinamento eccezionale

Hamburger e peperoni, un piatto semplice ma davvero squisito. Apprezzando particolarmente i peperoni, ho sentito l’esigenza di preparare questa ricetta rapidissima e deliziosa. Tant’è che quando l’ho proposta i piatti sono stati letteralmente “spazzolati”.

Uno dei punti di forza di questa pietanza è il fatto che servono pochissimi ingredienti. Solo l’essenziale, senza fronzoli. Sono sufficienti degli ottimi hamburger di chianina, dei peperoni e 2 spicchi d’aglio. In questo caso ho optato per una buona chianina, ideale per gli hamburger. Tutti sanno che questa tipologia di carne, derivata attraverso una razza bovina autoctona dell’Italia centrale, sta conoscendo una fase di grande notorietà anche all’estero.

Notevole l’esportazione in Asia, Cina, Russia, Canada, Stati Uniti, Brasile e Australia non solo della carne lavorata ma dei capi di bestiame. I quali vengono macellati “in purezza” per così dire oppure incrociati con bovini autoctoni. Eppure al tempo dei romani e degli etruschi la mucca originaria della Val di Chiana veniva utilizzata come razza da lavoro. L’uso alimentare è subentrato solo successivamente, dando inizio a una tradizione che ha radici profonde nel territorio della Toscana. L’abbinamento tra hamburger e peperoni a mio avviso esalta ulteriormente le qualità della chianina, la cui morbidezza e sapidità ben si sposa con il retrogusto di uno degli ortaggi più gustosi della nostra cucina.

Hamburger e peperoni: i vantaggi dell’ortaggio saporito

I peperoni possono essere rossi, gialli e verdi, ma sono in ogni caso squisiti. Originari dell’America, poi importati come tante specialità sconosciute in Europa, sono ricchi di vitamina C e di antiossidanti. Nono solo. Oltre alle vitamine, sono presenti parecchi sali minerali. Sopratutto potassio, quindi calcio, magnesio e ferro. I peperoni sono degli autentici protagonisti della cucina italiana. Amati da Nord a Sud. Per esempio sono parte integrante della mitica bagna cauda piemontese, simbolo sabaudo che racchiude un mix interessante di sapori. Scendendo lo stivale troviamo la peperonata, tipica delle regioni meridionali. In quest’ultimo caso i peperoni sono gli attori principali della pietanza. Ma anche quando svolgono il ruolo del “contorno”, come nel caso dell’hamburger, il risultato è eccelso sotto tutti i punti di vista.

Ingredienti per 4 persone

• 6 hamburger di Chianina
• 3 peperoni rossi e gialli
• 2 spicchi aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• q.b. sale

Preparazione

Arrostite per una decina di minuti, in forno, i peperoni; toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare un poco ed eliminate la pellicina bruciacchiata strofinandoli con un panno umido. Togliete i semi e i filamenti interni e tagliateli a strisce.

Passate brevemente in padella queste striscioline con un poco di olio e due spicchi di aglio affettati (oppure interi e schiacciati, che poi toglierete). Intanto, fate cuocere i quattro hamburger sulla griglia.

Al termine della cottura, disponeteli su un piatto caldo, spruzzateli con qualche pizzico di sale, copriteli con le striscioline di peperone e il loro sughetto.