Torta di riso integrale con crema al tè matcha
Torta di riso integrale con crema al tè matcha: adatto anche ai celiaci
La Torta di riso integrale con crema al tè matcha è un dolce particolare per tutta una serie di motivi. In primo luogo, perché è diverso dai dolci cui ci ha abituati la tradizione italiana. Diverso, certo, ma comunque buonissimo.
La torta di riso e mandorla con crema al tè matcha è particolare anche perché, a differenza di altri prodotti della pasticceria italiana, può essere consumato dai celiaci, infatti non contiene glutine. Da questo punto di vista, gioca un ruolo di primo piano la scelta degli ingredienti, che vede la farina di riso come protagonista, ovviamente in sostituzione della classica farina bianca di grano tenero.
Un pan di spagna molto particolare
La Torta di riso integrale con crema al tè matcha differisce dalle classiche torte della pasticceria italiana per la presenza di un pan di spagna molto particolare. Esso appare come una rivisitazione gustosa del pan di spagna classico. La farina bianca di grano tenero, come accennato nel paragrafo precedente, è sostituita dalla farina di riso. Una scelta azzeccata, che dona un sapore più corposo e gradevole al preparato.
Va segnalata la presenza dello zucchero bruno di canna in sostituzione dello zucchero bianco. Dal punto di vista nutrizionale non ci sono differenze sostanziali, invece per quanto riguarda il gusto lo zucchero di canna è più gustoso in quanto contiene dei residui di melassa, che aggiungono un gradevole sentore di caramello.
I benefici del tè matcha
Il segreto di questa torta di riso integrale risiede nel tè matcha. E’ un tè originario del Giappone e preparato attraverso un procedimento sui generis. Le foglie, infatti, vengono prima bollite e poi essiccate. Inoltre, è uno dei pochi tè al mondo che non viene realizzato per infusione ma per sospensione. Dunque, appare inizialmente come una polvere finissima, nella fattispecie di un colore verde brillante.
Il tè matcha reca alcuni importanti benefici. Accelera il metabolismo, rinforza il sistema immunitario (grazie all’elevata concentrazione di polifenoli antiossidanti), esercita un effetto drenante e contribuisce a migliorare le condizioni dell’apparato cardiovascolare.
Ecco la ricetta della Torta di riso integrale con crema al tè matcha
Ingredienti per il pan di spagna:
- 200 gr. di uova intere
- 100 gr. di zucchero bruno di canna
- 100 gr. di farina di riso integrale
- 40 gr. di amido di riso
Ingredienti per la crema:
- 500 gr. di bevanda di mandorla
- 100 gr. di zucchero bianco di canna
- 80 gr. di amido di riso
- 20 gr. di polvere di mandorle
- 5 gr. di tè matcha
Preparazione:
Per preparare il pan di spagna seguite la ricetta base. Montate le uova con lo zucchero utilizzando uno sbattitore a velocità media, aggiungete l’amido e la farina (di riso) gradualmente, mescolate e fate cuocere in forno a 180 gradi per 15-20 minuti. Per preparare la crema mescolate zucchero, amido, polvere di mandorle e latte di mandorla. Mettete il composto in una pentola e riscaldatelo fino a quando non avrà raggiunto lo stato di ebollizione.
Infine, aggiungete il tè. Fate raffreddare e iniziate a comporre il dolce. Tagliate il pan di spagna in modo da ricavare due grandi strati. Tra uno strato e l’altro farcite abbondantemente con la crema. Successivamente, spalmate la crema su tutta la superficie del dolce. Infine, guarnite con mandorle precedentemente tostate e con la polvere del tè matcha.
TI POTREBBE INTERESSARE
Charlotte con crema di castagne, una deliziosa scoperta
Charlotte con crema di castagne, sapori d’autunno Oggi vi presento la charlotte di castagne (o meglio con crema di castagne), una torta davvero speciale e in grado di conquistare occhi e palato....
Il budino sbagliato di Carlo Cracco per stupire...
Il budino sbagliato, quando la creatività incontra la tradizione Il budino sbagliato è una ricetta di Carlo Cracco, il famoso chef stellato ha deciso di interpretare liberamente la ricetta del...
Victoria sponge cake, un’idea per la Festa dei...
Victoria sponge cake, una delizia della pasticceria anglosassone La Victoria Sponge Cake, come suggerisce il nome, è una specialità della pasticceria inglese. E' conosciuta anche come Victoria...
Torta fredda con Skyr e frutti di bosco,...
Torta fredda con Skyr, una variante sui generis della cheesecake La torta fredda con Skyr e frutti di bosco può essere considerata come l’evoluzione della cheesecake. Il procedimento è simile,...
Il parrozzo, uno golosissimo dolce abruzzese
Il parrozzo, un dolce al cioccolato fuori dall’ordinario. Il parrozzo, detto anche pane rozzo, è un dolce tipico della cucina abruzzese che vanta una lunga tradizione. E’ stato inventato agli...
Torta al pandan, un magnifico dessert colorato
Torta al pandan, un’idea per una merenda fuori dal comune La torta al pandan, o pandan cake, è un dolce che rende molto sul piano estetico. Lo potete notare dalla foto, infatti si distingue per...
Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina
Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.
Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
I migliori piatti stranieri più apprezzati al mondo
Perché un focus sui piatti stranieri? I migliori piatti stranieri fanno parte delle abitudini alimentari degli italiani. E’ una verità scontata, ma che dimostra come la cucina italiana non sia l’unica meritevole di apprezzamento. Siamo pronti a difenderla quando parliamo con gli stranieri, a tal punto che sui social si scatenano accese conversazioni a tema culinario. Tuttavia consumiamo volentieri piatti che di italiano, in fondo, non hanno nulla. Non è una cosa negativa, anzi. Aprirsi ai piatti stranieri non significa rinnegare la nostra cultura gastronomica. Significa, semmai,...
Torta di mele senza glutine, lattosio e nichel, ora è possibile Ecco a voi una soffice torta di...
Il pancho cake, un delizioso dolce della tradizione...
Hawaiian Guava Cake, un dolce tra sperimentazione e...
Dalgona Coffe, una variante ai ceci Il Dalgona Coffee è...
Torta Duchessa (o di Maria Luigia), un dolce delizioso La...
Perché il semifreddo al pistacchio è così buono? Il...
Torta greca alla mantovana, un adattamento niente male La...
Cos’è la persicata? Oggi vi presento la persicata, un...
Charlotte con crema di castagne, sapori d’autunno Oggi...
Il budino sbagliato, quando la creatività incontra la...
Victoria sponge cake, una delizia della pasticceria...
Torta fredda con Skyr, una variante sui generis della...
Il parrozzo, un dolce al cioccolato fuori...
Torta al pandan, un’idea per una merenda fuori dal...
Un dolce gustoso e nutriente per la merenda. Il plumcake...
Rotolo alla crema di nocciole per regalarsi un momento di...
In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.