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Spaghetti con zucchine e peperoni: un primo facile e gustoso

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Spaghetti con farina di riso e quinoa
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette a basso contenuto di nichel
Ricette vegetariane
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 15 min
cottura
Cottura: 10 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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5/5 (1 Recensione)

Spaghetti con zucchine e peperoni: un piatto sano e genuino

Gli spaghetti con zucchine e peperoni  possono costituire una scelta molto utile se avete tutta l’intenzione di coniugare bontà e benessere, portando in tavola un piatto molto saporito privo di glutine, senza lattosio, a basso contenuto di nichel e vegetariano. Si tratta di una pietanza genuina che si fa apprezzare per un gusto fuori dal comune, dovuto in particolare al sapore molto delicato di questa pasta. A tutto ciò potete aggiungere la leggerezza e, nel contempo, il nutrimento dato da questa deliziosa pietanza.

Ovviamente, anche le zucchine e i peperoni fanno la loro parte: donano un valore aggiunto alla ricetta, sia da un punto di vista nutrizionale che per quanto riguarda i benefici e il gusto dell’intera pietanza. Scopriamo insieme tutti i segreti di questo meraviglioso primo piatto!

Ricetta spaghetti con zucchine e peperoni

Preparazione spaghetti con zucchine e peperoni

  • Pulite e lavate i peperoni e le zucchine.
  • Tagliate a metà le zucchine e da ogni metà ricavate delle strisce lunghe e sottili. Fate lo stesso con i peperoni togliendo i semi e i filamenti bianchi.
  • In una padella con olio evo saltate le verdure con lo spicchio d’aglio, che toglierete una volta che avrà insaporito le verdure. Aggiustate di sale e lasciate cuocere lasciando le verdure croccanti.
  • Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e, una volta cotti, aggiungete un goccio di latte nelle verdure per amalgamare e saltateci gli spaghetti per qualche minuto. Se si asciugano troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
  • In un pentolino, intanto, friggete i due fiori di zucca lavati e privati della parte interna. Poi bagnateli in acqua, passateli nell’impanatura croccante e friggeteli in olio di semi di avocado.
  • Servite ogni porzione di spaghetti spolverandola con pepe nero e accompagnandola con un fiore di zucca fritto e qualche foglia di basilico.
  • Se vi piace potete aggiungere anche del formaggio grattugiato. Gli intolleranti al nichel dovrebbero omettere la macinata di pepe.

Ingredienti spaghetti con zucchine e peperoni

  • 250 g. di spaghetti di farina di quinoa e riso Quinua Real
  • mezzo peperone rosso
  • mezzo peperone giallo
  • qualche foglia di basilico fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 zucchine in fiore e 2 fiori
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe
  • panatura croccante (gallette di quinoa polverizzate)
  • q. b. di olio di semi di avocado

Quinoa e riso: un mix di salute e bontà

Gli spaghetti con zucchine e peperoni sono preparati con la farina di quinoa e riso, quindi sono perfetti se avete voglia di un pranzo diverso dal solito, o se volete assaporare un buon primo senza preoccuparvi delle problematiche legate al glutine. Un pasto impreziosito da un alimento del genere, assume un sapore del tutto particolare, offrendo persino un buon apporto proteico e nutritivo a livello generale.

Gli spaghetti con zucchine e peperoni  si rivelano un piatto digeribile, leggero e al contempo saziante, valorizzato da un’elevata concentrazione di ferro, fosforo e molti altri minerali. Da questi presupposti, si capisce che abbiamo a che fare con una ricetta perfetta persino per vegani e vegetariani, che dona energia e che può favorire il benessere del sistema nervoso e delle ossa, aiutando anche a prevenire e a combattere l’anemia.

È una pietanza ottima per favorire una migliore regolarità dell’intestino, per aiutare il corpo ad assimilare al meglio zuccheri e grassi, riducendo inoltre i livelli di colesterolo presenti nel sangue. Ideale anche per coloro che desiderano mantenere sotto controllo il peso forma, si rivela un piatto dalle mille potenzialità, ampliate dalla presenza delle sfiziosissime verdure che donano colore al nostro pasto.

Spaghetti con zucchine e peperoni

Le altre proprietà del nostro piatto

Come abbiamo detto, le potenzialità degli spaghetti a base di farina di riso e quinoa si uniscono a quelle delle zucchine e dei peperoni. Sono entrambi ortaggi ricchi di acqua, vitamine, minerali, antiossidanti e fibre, e ci offrono effetti benefici riguardanti il sistema gastrointestinale. Sono capaci di promuovere la salute di tutto il nostro corpo a livello generale, grazie al loro apporto nutritivo e alle proprietà di cui vantano: diuretiche, depurative, stimolanti del sistema immunitario e rimineralizzanti.

Grazie a questi due alimenti, la ricetta degli Spaghetti con zucchine e peperoni  diventa ottima persino per favorire il benessere della pelle e per aiutarci a mantenerci giovani e sani.

L’ingrediente che non ti aspetti: i fiori di zucchina

La lista degli ingredienti degli spaghetti con zucchine e peperoni si fregia di una presenza speciale: i fiori di zucchina. Sono esattamente ciò che il nome suggerisce: i fiori che la pianta della zucchina produce, che emergono direttamente dall’ortaggio. Altrove sono poco consumati e potrebbero essere considerati come un alimento esotico, mentre al sud sono molto diffusi e fungono da protagonisti di molte ricette con i fiori di zucca, come nelle frittelle di fiori di zucchina.

Sono proprio questi a fornire la guarnizione per gli spaghetti con zucchine. In questa veste conferiscono al piatto croccantezza, gusto e leggerezza. Prepararli è molto semplice: basta creare una pastella di acqua, farina, bicarbonato e procedere con la frittura. In alternativa basta passarli in una panatura croccante e procedere direttamente con la frittura.

Un olio speciale per questi spaghetti con le zucchine e i peperoni

L’olio in cui si friggono i fiori di zucca non è un olio normale, infatti si tratta di olio di semi di avocado. Questo olio spicca per il sapore vagamente fruttato, per la leggerezza e per il gradevole retrogusto amarognolo.

Come buona parte degli olii, anche questo si caratterizza per l’abbondanza di grassi benefici e di antiossidanti. E’ comunque molto calorico, poiché supera le 800 kcal per 100 grammi.

L’olio di semi di avocado è ricavato non già dal nocciolo, ma dai semi. Questi vanno estratti dalla polpa, lavati e asciugati. Poi vengono macinati per ridursi in pasta. Questa viene pressata in modo da estrarne l’olio. Si ottiene così un olio particolare anche per l’aspetto, inoltre ha un colorito verde scuro ed è viscoso.

Il sublime tocco del basilico negli spaghetti con zucchine

A chiudere la ricetta degli spaghetti alle zucchine e peperoni vi è il basilico. Il basilico viene utilizzato per la guarnizione. Le sue foglie conferiscono al piatto sprazzi di verde brillante, che abbelliscono il tutto e lo trasformano in piatto gourmet.

Ma il ruolo del basilico è anche e soprattutto organolettico, infatti garantisce una freschezza e un aroma molto intenso, ma comunque capace di interagire efficacemente con gli altri ingredienti (senza coprirli).

Nondimeno il basilico vanta un ottimo profilo nutrizionale. E’ ricco delle vitamine e dei sali minerali tipici delle erbe aromatiche, tuttavia abbonda anche di antiossidanti come l’acido rosmarinico, che aiuta a prevenire il cancro e funge da “amplificatore” della vitamina E.

FAQ sugli spaghetti con zucchine e peperoni

Come condire la pasta quando si è a dieta?

Quando si è a dieta si può condire la pasta con verdure grigliate e un filo d’olio. E’ proprio ciò che accade in questa ricetta, che vede come protagonisti le zucchine e i peperoni. Ad ogni modo si possono aggiungere erbe aromatiche come basilico o prezzemolo per dare sapore senza aggiungere molte calorie.

Cosa aggiungere alla pasta e zucchine?

Alla pasta e zucchine si possono aggiungere gamberetti, pomodorini, ricotta o feta per una versione più saporita. Si può mettere anche un po’ di aglio e peperoncino per dare un tocco di piccantezza. In questo caso, però, si aggiunge un ingrediente speciale: i fiori di zucchina fritti, che apportano croccantezza, leggerezza e gusto.

Quanto tempo ci vuole per cuocere le zucchine?

Per cuocere le zucchine in padella ci vogliono circa 5-10 minuti, a seconda dello spessore delle fette e della consistenza desiderata. Se si preferiscono più croccanti bastano 5 minuti; se si preferiscono più morbide basta prolungare la cottura fino a 10 minuti. Al forno, invece, richiedono circa 20 minuti. In questo caso, le zucchine vanno tagliate sottilmente e scottate in padella per 5 minuti o meno.

A cosa fanno bene le zucchine?

Le zucchine fanno bene alla salute perché sono ricche di vitamine e minerali, come la vitamina C e il potassio. Sono anche povere di calorie e ricche di fibre, il che le rende perfette per la digestione e il controllo del peso. Inoltre aiutano a mantenere l’idratazione grazie al loro elevato contenuto di acqua.

Ricette con le zucchine ne abbiamo? Certo che si!

5/5 (1 Recensione)
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