Crostata all’olio con marmellata di mirtilli

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  • Porzioni per
    8/10 persone tortiera da 24 cm
  • Tempo di Preparazione
    70 Minuti
  • Tempo di Cottura
    40 Minuti
  • Tempo Totale
    1 Ora 50 Minuti
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Ricetta senza uova e senza lattosio, con olio di semi ed olio extra vergine di oliva e farina integrale.

 

Nella mia famiglia non c’è nessuno intollerante al lattosio, ma mi piace provare ricette nuove senza burro o latte o panna ed anche senza uova, questo per cercare di limitare i grassi e cercare di non aumentare troppo il colesterolo cattivo.

E così ho provato questa crostata e quando voglio un dolcetto, ma senza troppo scrupoli e leggero, opto per questa frolla.

Ho provato anche a preparare dei biscotti e devo dire che per colazione sono fenomenali…..provare per credere.

Nel mio paese c’è una fattoria che coltiva mirtilli ed a fine giugno inizio luglio è il momento migliore per andare ad acquistarli, gustarli così oppure per preparare una fantastica marmellata di mirtilli.

E così un pomeriggio ho fatto questa crostata super leggera con una squisita marmellata fatta in casa a km zero. Ed ecco a voi la ricetta. Marmellata di mirtilli a km 0 fatta in casa se preferite potete utilizzare marmellate confezionate, stando attente agli ingredienti. Se si prepara la marmellata i tempi di preparazione si allungano un pochino.

 

Ingredienti per 8/10 persone tortiera da 24 cm

marmellata di mirtilli a km zero homemade

  • 200 gr zucchero
  • 1 kg mirtilli biologici

ingredienti per la frolla:

  • 250 gr farina integrale
  • 125 gr zucchero di canna
  • 35 gr di olio EVO
  • 35 gr di olio di semi
  • 60 gr acqua
  • 6 gr di lievito per dolci
  • semi di vaniglia

Procedimento

marmellata di mirtilli per circa due vasetti da 250 ml

  1. Lavare i mirtilli e metterli in una casseruola.
    Aggiungere lo zucchero, mescolare, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
    Cuocere per 30/40 minuti mescolando di tanto in tanto.

    Nel frattempo fare sterilizzare e raffreddare i vasetti.
    Io per sterilizzare i vasetti faccio così: verso l' acqua nel vasetto fino a metà, metto nel forno a microonde per due minuti e mezzo alla massima potenza (l' acqua bolle quasi). Dopodiché rovescio l' acqua e faccio raffreddare i vasetti a testa in giù.
    Quando la marmellata è pronta, versarla nei vasetti ancora bollente, chiudere, capovolgere, coprire con un canovaccio e fare raffreddare.
    Si deve formare il sottovuoto.

    Ecco la vostra marmellata è pronta!

Crostata all' olio

  1. Versare l' acqua in una bacinella, aggiungere lo zucchero e mescolare finchè lo zucchero non si sarà sciolto.
    (io utilizzo la planetaria con la frusta K).
    Unire i due oli, la farina, il lievito e i semi della vaniglia, se si desidera.
    Lavorare la pasta fino ad ottenere un panetto, se necessario aggiungere un po' di farina.
    Lasciare riposare nel frigorifero prima di utilizzarla almeno un' oretta.
    Nel frattempo riscaldare il forno a 180°, imburrare ed infarinare la tortiera oppure rivestirla di carta forno.
    Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta, lavorarla un attimo per ammorbidirla e stenderla della grandezza della tortiera.
    Foderare la tortiera con la frolla, bucherellare il fondo, stendere uno strato di marmellata e decorare la torta con la pasta rimasta.
    Cuocere in forno per 40 minuti o finchè non è dorata.
    Una volta cotta sfornare e lasciare raffreddare.

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