Insalata di quinoa con ceci e melagrana

Tempo di preparazione:

Insalata di quinoa con ceci e melagrana e  vi chiederete la melagrana in un’insalata? Che strano direte voi. Perché no? Esistono diverse insalate con frutta come l’avocado, le mele, le arance, le noci e le olive. La melagrana è un frutto esotico delizioso ricco di benefici. Aggiungerlo alla vostra dieta è un modo per avere più fibre, potassio e vitamina C. Se vi piace e cercate qualche altra idea su come consumarlo siete nel posto giusto.

Ecco come togliere al meglio i semi

Per fare l’insalata vi servono i semi. Vi guido passo passo, non preoccupatevi! Allora, prendete una melagrana con la buccia fine, dura e integra. Più la melagrana è pesante, più è succosa. Tagliate la corona con un coltello affilato. Incidete la melagrana con dei tagli mentre la suddividete in quattro parti. Immergetela in acqua fredda, perché in questo modo perde i semi ed è più facile raccoglierli. Mentre è sotto l’acqua, smontate con delicatezza le quattro parti. Usate le dita per iniziare a separare i semi dai pezzi. Tirate fuori i semi dall’acqua e lasciateli asciugare per 5 minuti. Conservateli se non volete mangiarli subito. Potete sistemarli in un contenitore e lasciarli in frigo per tre giorni al massimo o congelarli per sei mesi, così sono sempre pronti per fare l’insalata. Non volete buttare l’involucro? Tenetelo intatto e intagliatelo come se fosse una zucca di Halloween e metteteci dentro una candela!

Insalata di quinoa con ceci e melagrana e non solo!!!

Mangiatela da sola a colazione, a merenda o dopo cena. Ci sono due modi per mangiarla così: con un cucchiaino, come se fosse una tazza di cereali oppure divisa in tanti pezzi grandi e mordendo i semi o prendendoli con le mani uno a uno.

Se non avete tempo di cucinare ma volete aggiungere un tocco in più ai cibi, provate a mettere i semi della melagrana nel porridge o nei cereali che mangiate la mattina, mescolateli al succo di arancia o di mela, aggiungeteli al tè, uniteli al mango a cubetti. O ancora fare aggiungere i semi di melagrana alle zuppe per renderle speciali. Potete fare una zuppa di melagrana.

Unite i semi alle insalate, come vedrete fra poco. Ci stanno bene con quelle di frutta ma anche con quelle tradizionali. Ecco qualche esempio: zucca violina arrosto con spinaci e feta; noci, formaggio di capra e spinaci con un condimento a base di miele; papaia, mango e succo di limone; uva e pere mature; cachi e mirtilli. Un’altra opzione, quella che vi darò io, è l’insalata con quinoa e ceci.

Non dimentichiamoci ovviamente dei drink! Potete aggiungerli ai frappè, alle bevande alcoliche e ai succhi. Basta semplicemente mettere i semi in un frullatore finché non diventano liquidi e poi filtrarli con un colino. Provate il succo o il vino di melagrana o un frullato con mango.

Usate i semi di melagrana per i dessert, perché aggiungono varietà e sapore a diversi dolci. Vi do un aiutino: barrette al limone, yogurt o gelato, torta al cioccolato insieme a lamponi. Come vedete le idee non mancano ma voglio darvi una ricetta molto interessante che vi stupirà senz’altro…

Bene, ora che avete i semi pronti per essere usati, cominciamo questa particolare ricetta dell’insalata con la melagrana!

Ingredienti:

  • 200 gr. di quinoa
  • 100 gr. di ceci
  • 1 melagrana
  • b. olio extravergine d’oliva
  • Il succo di 1 limone
  • q.b. sale

Preparazione

Sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente facendo più sciacqui. Mettetela in una pentola con il doppio del suo volume e fate cuocere per 15 minuti circa con il coperchio. Una volta cotta lasciatela riposare a fuoco spento, salatela, aggiungete un filo d’olio di oliva e lasciatela raffreddare.

Ammollate in acqua fredda i ceci per tutta la notte. Scolateli, sciacquateli e metteteli a cuocere in una pentola con tanta acqua da ricoprirli abbondantemente. A metà cottura salate e aggiungete un rametto di rosmarino. Fate cuocere per 3 ore circa. Se volete fare prima potete usare i ceci precotti.

Sgranate una melagrana. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone, scioglietevi il sale, unitevi l’olio e mescolate accuratamente con una frusta.

Riunite in un’insalatiera la quinoa, i ceci e la melagrana e condite il tutto con la vinaigrette. Servite in tavola.

 

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