Archivio per Mese: Marzo 2014

Vol au vent con baccalà mantecato e olive taggiasche , una bontà

Le olive taggiasche sono una varietà di olive tipiche della Liguria, in particolare della zona di Taggia una caratteristica località medievale della provincia di Imperia. Sono olive di una varietà rara e preziosa: la loro principale caratteristica è quella di essere piccole, di forma cilindrica, allungata e un po’ più grossa alla base, con una…

Chips di mela con crema di mascarpone allo zafferano

Le chips di mela sono uno snack, sano, naturale, ricco di fibre, vitamina C e potassio, che pur essendo ricche di  sapore hanno un indice glicemico basso.L ’indice glicemico o IG  è la velocità con cui aumenta  la glicemia dopo  l’assunzione di 50 grammi di carboidrati. Tale velocità  si esprime in percentuali ed ha il glucosio puro come punto di riferimento. Si ottiene…

le Stelle della Ristorazione brillano a Stresa

“Nulla accade per caso!”  Tutte le persone e gli avvenimenti che accadono nella vostra vita nascondono importanti motivi, significati e spiegazioni. Per questo sbagliamo quando pensiamo che incontri e rapporti siano casuali: tutto dipende da una forza potente che ci collega e favorisce determinate conoscenze e relazioni. Questo è il mio pensiero su tutto quello che…

Quiche di zucca e peperoni e farete un gran bella figura.Adatta agli intolleranti al lattosio

Ah, le torte salate! Quante volte vi hanno salvato quando avevate poche idee per la testa o la necessità di fare spazio nel frigo per evitare di far andare a male qualcosa? Vero e proprio classico della creatività tra i fornelli, le quiche rappresentano una soluzione tanto semplice da gestire quanto apprezzata. Oggi vi propongo…

Gli ormoni: dalla saliva misuriamo i cicli della vita

Sabato 22 marzo  scorso, presso I Chiostri dell’ Umanitaria- Sala Bauer (entrata Giardino) in Via San Barnaba 38, a Milano, si è svolto il Convegno dal titolo: “ Gli ormoni: dalla saliva misuriamo i cicli della vita” organizzato dell’Istituto di Medicina Genetica Preventiva Personalizzata diretto dal Prof. Di Fede,  a cui hanno partecipato medici, nutrizionisti…

Il Mondo delle Intolleranze a Gusto in Scena 2014

Dopo il successo ottenuto a Identità Golose,  a cui “Il Mondo delle Intolleranze” ha partecipato nell’edizione dello scorso febbraio, adesso  è arrivato quello ottenuto a “Gusto in Scena 2014”, la grande kermesse  eno- gastronomica che si è svolta nel suggestivo scenario lagunare presso la Scuola Grande di San Giovanni Evangelista di Venezia dal 16 al…

Straccetti di pollo con olive e peperoni

La magica variante del pollo: straccetti di pollo con olive e peperoni Gli straccetti di pollo con olive e peperoni rappresentano una variante deliziosa ed estremamente profumata rispetto al classico modo di cucinare il pollo. Le carni bianche si legano alla bontà succulenta di due ortaggi tipici della cucina siciliana per un risultato a prova…

Grissini al sesamo, una delizia per i vostri aperitivi

Quando si organizza un aperitivo è fondamentale curare ogni singolo dettaglio. Non basta scegliere un buon drink e studiare la presentazione generale. Bisogna selezionare le proposte alimentari, tra le quali è consigliabile includere anche dei grissini. Sì, so perfettamente che basta poco comprarli ma a me piace prepararli in casa. C’è molta più soddisfazione, non…

Gnocchi di zucca con fonduta di gorgonzola e noci

Gli gnocchi sono un piatto italiano conosciuto un po’ in tutto il mondo per la  semplicità della loro preparazione, per essere sostanziosi, digeribili, e di sicuro successo. La varietà più diffusa ed apprezzata sono quelli di patate, anche se si possono utilizzare  tanti altri ingredienti che possono differire dalla qualità  delle farine utilizzate, all’ortaggio con…

Crostata salata con petto di pollo, bietole e emmenthal

Questa Crostata salata con petto di pollo, bietole e emmenthal oltre che ad essere molto semplice e veloce da preparare è anche leggera, gustosa ma nel contempo sostanziosa. E’ un autentico  piatto unico  che mette insieme farina, carne, uova, latticini e vegetali,  quindi è un modo un po’ diverso per mangiare i carboidrati, le proteine,…

Ricetta dei Gauffres o waffles senza glutine

Le gaufre sono cialde dolci a forma di nido d’ape chiamate anche Waffel o Waffle , croccanti fuori e morbide dentro. Si preparano facendo una pastella a base di farina, latte, uova, zucchero e lievito che viene cotta su una apposita cialdiera rovente, unta con un po’ di burro,  che gli conferisce il caratteristico aspetto goffrato: cioè…

Ricetta della Pasta e fagioli , tradizione a tavola

La pasta e fagioli è forse il piatto più diffuso in Italia, è uno dei piatti più rappresentativi della cucina tradizionale e la rappresenta degnamente con i suoi sapori e i suoi profumi.Un piatto di pasta e fagioli si trova praticamente ovunque: cambia la modalità di preparazione, cambiano i tipi di fagioli utilizzati, il formato…