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In tavola con la vivace salsa messicana

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

salsa messicana

Salsa piccante messicana, un condimento ricco di nutrimento

La salsa messicana è rinomata per il suo gusto speziato e vivace, ma non tutti sanno che i suoi ingredienti sono ricchi di sostanze benefiche per l’organismo. Ottime notizie, dunque: da oggi avete un motivo in più per mangiare piccante… senza esagerare ovviamente! Mio marito la considera un vero e proprio condimento! E’ la salsa ideale per tortillas.

Gli ingredienti principali sono i peperoncini, i pomodori Tomatillo (o in sostituzione i pomodori classici), la cipolla, i semi di coriandolo, il succo di limone e l’olio extravergine di oliva. Una ricetta semplice e sana, nonché tanti alimenti facili da portare in cucina. Andiamo a scoprire i valori nutrizionali della salsa messicana.

Gli ingredienti da non sottovalutare

I peperoncini sono ricchi di capsaicina, una sostanza dalle riconosciute proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antitumorali. La capsaicina interagisce positivamente con l’olio extravergine di oliva, un grasso buono ricco a sua volta di vitamina E. Quando la salsa viene consumata calda la capsaicina, responsabile inoltre del sapore piccante, libera più facilmente i suoi composti bioattivi aumentando la disponibilità per l’organismo.

Questi protagonisti indiscussi della ricetta della salsa messicana, sono conosciuti per le loro preziose capacità fin dai tempi più remoti. Il popolo messicano coltivava i peperoncini già nel 5000 a.C. circa. Fu Cristoforo Colombo a importarlo in Europa, durante il viaggio di ritorno del 1493. Ma di certo non possiamo sottovalutare i pomodori e il coriandolo.

tomatillo

I pomodori rossi hanno poche calorie e un elevato contenuto di licopene, potente . Sono ricchi di potassio, fosforo, vitamine C e K, folati, luteina e zeaxantina, elementi utili a combattere la ritenzione idrica, proteggere la vista e favorire la digestione. Il coriandolo, in semi o in rametto, è noto per le proprietà terapeutiche digestive. Contiene linaolo e borneolo, che aiutano l’eliminazione dei gas intestinali e prevengono il senso di nausea.

Nella ricetta originale messicani viene utilizzato il tomatillo. E’ un pomodoro verde e quando lo si acquista è bene evitare i frutti eccessivamente gialli, peculiarità che è segno di un’eccessiva maturazione. Qualche piccolo accorgimento va messo in atto anche quando si parla di conservazione, eliminando le foglie dal calice e tenendo il frutto in frigorifero. Concludo ricordando che, visto il suo sapore acido, il frutto crudo può non essere facile da mangiare da solo, ma è ottimo tritato come ingrediente per insalate miste.

La personalizzazione della salsa rossa messicana

Questa salsa piccante è piacevolmente fresca, ed è piccantina al punto giusto. È un tipico condimento messicano che accompagna vari tipi di piatti e si può variare con un tocco di fantasia in molti modi. L’importante è che la base resti di pomodoro e peperoncini.

Potrete anche calcare la mano non eliminando tutti i semi del peperoncino oppure aggiungendo uno spruzzo di Tabasco! Se invece volete dare un tocco nostrano alla salsa messicana, potete aggiungere un cucchiaio di pesto. Una mia amica invece aggiunge un cucchiaio di capperi tritati. Tra le salse piccanti messicane più conosciute abbiamo anche la salsa Ranchera che è molto simile a questa.  Queste salse vengono servite solitamente con i nachos e altri piatti tipici della cucina messicana.

Ricetta salsa piccante messicana

Ingredienti salsa messicana:

  • 2 peperoncini Jalapeno
  • 3 pomodori Tomatillo oppure pomodori rossi maturi e sodi
  • 1 cipolla
  • 1 rametto di coriandolo (o semi di coriandolo)
  • il succo filtrato di 1/2 limone
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un pizzico di sale

Preparazione salsa messicana

Mondate, lavate e tritate finemente i peperoncini. Tuffate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, così da riuscire a pelarli senza difficoltà, poi tritateli molto finemente. In una ciotola mescolate la polpa di pomodoro con i peperoncini, la cipolla e il coriandolo, tutti finemente tritati, e unite il succo di limone. Aggiustate di sale e diluite con poco olio.

Coprite e lasciate riposare almeno un’ora prima di servire. Questa saporitissima salsa accompagna verdure lessate o alla griglia, carni rosse grigliate o arrosto e hamburger. Può essere anche servita con crostini o spalmata su bruschette.

In mancanza dei peperoncini verdi piccanti, utilizzate una falda di peperone verde per dare consistenza e un pizzico generoso di peperoncino piccante per conferire il tipico sapore piccante. AI posto del coriandolo potete usare il prezzemolo.

4/5 (2 Recensioni)
Riproduzione riservata
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2 commenti su “In tavola con la vivace salsa messicana

  • Lun 19 Lug 2021 | Viola ha detto:

    Mio marito adora il piccante e credo proprio che provero’ questa ricetta. L’aspetto è invitante

    • Lun 19 Lug 2021 | Tiziana Colombo ha detto:

      Viola anche mio marito adora i cibi piccanti e tante volte si fa la bruschetta solo con questa salsa. Dimmi poi che ne pensa il tuo di marito.

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