Plumcake al cioccolato con riso soffiato e datteri
Plumcake al cioccolato con riso soffiato e datteri: un tocco di sapore e nutrimento. Vi piace avere a casa un dessert sempre pronto da consumare nel corso della giornata? Preparate il plumcake al cioccolato con riso soffiato e datteri e leggerete il piacere negli occhi di chi lo assaggia.
Questo plumcake è una vera bomba ed usiamo questo termine con cura! A partire dalla colazione, mangiare una fetta di plumcake è il modo ideale per cominciare la giornata con la carica giusta. Intanto, col cioccolato fondente non si sbaglia mai! Le proprietà di questo ingrediente sono importantissime ed utilissime per la nostra salute ma il suo sapore è così peculiare ed intenso che prende il sopravvento e basta già da solo a farci venir voglia di mangiare!
Ma, va detto, in questo dolce non è solo il cioccolato ad essere protagonista. I datteri offrono il loro contributo in termini di nutrimento e, approfondendo il tema, scoprirete le eccezionali proprietà che questo ingrediente riesce a trasmettere al nostro organismo. Ultimo, ma non ultimo, il riso soffiato che offre note di croccantezza ampiamente distinguibili ad ogni assaggio.
Un plumcake perfetto per una merenda in famiglia
Quando in cucina abbiamo un plumcake al cioccolato fondente con riso soffiato e datteri ogni 10 minuti c’è qualcuno che entra ed esce di soppiatto dalla cucina, portando via con sé un pezzetto da assaggio. Impossibile resistere alla bontà, soprattutto quando in giro per casa ci sono figli e nipoti.
Una merenda semplice, genuina e gustosa, che offre ingredienti di prima qualità ed un gusto unico e riconoscibile. Ogni elemento utilizzato ha il suo contributo sul gusto finale. I datteri, inoltre, sono un vero tocco vincente, perfetti per donare al dolce una carica di energia extra.
Le proprietà nutrizionali eccezionali dei datteri
Probabilmente già sarete a conoscenza delle caratteristiche del cioccolato fondente, dunque non indugeremo oltre. Però restano interessanti e da scoprire tutti i vantaggi dati dai datteri! Questo alimento, infatti, è ricchissimo di fosforo e potassio e può vantare proprietà antinfiammatorie soprattutto per le vie respiratorie e per l’intestino.
La caratteristica dei datteri che emerge più limpidamente è la dolcezza. Se trattati nel modo corretto sono tra i frutti più dolci in assoluto, a tal punto da essere considerati un vero e proprio dolcificante. A questo proposito hanno poco da invidiare al miele e allo zucchero. Il tutto al costo di un indice glicemico molto basso, compatibile persino con le esigenze dei diabetici. I pregi nutrizionali dei datteri, ovviamente, non finiscono qui. Si segnala, infatti, una spiccata abbondanza di vitamine. Oltre alla vitamina C, la cui presenza è abbastanza scontata, il riferimento è alle vitamine del gruppo B. Un etto di datteri garantisce il 10% di fabbisogno giornaliero di queste sostanze, davvero un record nel mondo vegetale.
I datteri si difendono molto bene anche in quanto a sali minerali, infatti contengono molto potassio. Si stima che un etto di datteri contenga 400 mg di potassio, pari al 15% del fabbisogno giornaliero. Ottimo è anche l’apporto di magnesio, calcio e carotenoidi. Questi ultimi esercitano una funzione antiossidante, dunque anti-tumorale, e aiutano il corpo a sintetizzare la vitamina A. Ai datteri vengono riconosciute anche proprietà antinfiammatorie, digestive ed energizzanti, d’altronde sono ricchi di fibre e di oligoelementi. L’unica nota dolente è data dall’apporto calorico, infatti sono tra i frutti più “pesanti” da questo punto di vista: un etto di datteri apporta ben 280 kcal. Va detto, però, che 100 grammi di datteri sono “davvero tanti”, considerando che buona parte del frutto è occupato dal nocciolo.
Vi sentite fiacchi, deboli o debilitati in questo periodo? I datteri saranno il sostentamento indispensabile per il vostro corpo! Questo rimedio è infatti noto anche agli sportivi che spesso li usano per combattere eventuali carenze alimentari e ricaricare le energie dopo grossi sforzi. Abbiamo dunque un’ottima scusa per concederci anche il bis di questo plumcake al cioccolato fondente con riso soffiato e datteri!
Ed ecco la ricetta del plumcake al cioccolato con riso soffiato e datteri:
Ingredienti per 6 persone:
- 150 gr. di cioccolato fondente 70%
- 150 gr. d‘olio di vinacciolo
- 100 gr. di tuorlo
- 200 gr. di albume
- 125 gr. di zucchero di cocco solido + 125 gr. di zucchero di dattero
- 100 gr. di farina di riso integrale
- 50 gr. di cacao amaro
- 5 gr. di lievito
- 4 gr. di guar
- 200 gr. di datteri tritati grossolanamente
- q. b. di cioccolato fondente per decorazione
- q. b. di riso soffiato per decorazione
Preparazione:
Sciogliete il cioccolato fondente come vi è più comodo, a bagnomaria o al microonde, aggiungendo olio di vinacciolo e sale. Unite poi al cioccolato lo zucchero di dattero ed il tuorlo, mescolando energicamente.
Passate al setaccio la farina di riso, il cacao ed il lievito, quindi uniteli al composto precedente. Lavorate una meringa con albume, zucchero di cocco e guar.
Unite anche la meringa al composto precedente ed aggiungete i datteri a pezzettini.
I datteri conservateli nel freezer prima di tritarli, così eviterete che si sfaldino formando una pasta
Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake, dunque versateci dentro l’impasto e cuocete il tutto a 180° per 20-25 minuti.
Lasciate raffreddate il plumcake, estraetelo dallo stampo e distribuite il cioccolato fondente e la granella di riso soffiato. Completate la decorazione con datteri e scaglie di cioccolato. Buon appetito!
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Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
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In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
L’intento di questi ebook è rinnovare le vecchie abitudini legate alla lettura dei libri di cucina. Oggi chi si diletta in cucina fa riferimento ai siti che presentano le ricette in un modo originale ed innovativo. Proprio per questo, ho voluto concentrare nei miei ebook contenuti che abbracciano vari tipi di ricette, sviluppate per tematiche differenti.
Quante volte, magari in passato, avete letto libri “monografici” sulla pasta, piuttosto che sulla carne o sul riso? Ebbene, i miei ebook ne rappresentano una versione più moderna, e non solo per il supporto digitale. Li puoi salvare in PDF e leggerli ovunque sei e ovunque ti servano. Fammi sapere che ne pensi!.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.