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Insalata di anguria e feta, un’idea insolita ma gustosa

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Insalata di anguria e feta
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette vegetariane
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 20 min
cottura
Cottura: 00 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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4.5/5 (2 Recensioni)

Perché mangiare una bella insalata di anguria e feta?

Avete mai assaggiato l’insalata di anguria e feta? Quando fa tanto caldo, non si ha molta voglia di mangiare. Tuttavia, dobbiamo farlo, in quanto ovviamente abbiamo bisogno di nutrimento e dobbiamo compensare ciò che perdiamo tramite la sudorazione. Di certo, la scelta ricade su piatti non troppo pesanti: l’ideale sono delle belle insalatone ricche e in grado di fornirci tutti gli elementi nutritivi di cui abbiamo bisogno senza appesantirci.

Oggi, voglio parlarvi però di un’alternativa ancor più veloce e ricca di nutrienti, ma composta solamente da due ingredienti principali: il anguria e la feta. Questa pietanza può presentarsi come un’interessante variante della classica insalata, che usa uno degli alimenti estivi e di stagione per eccellenza, e tutto il nutrimento di questo speciale formaggio…

Ricetta insalata di anguria e feta

Preparazione insalata di anguria e feta

Tagliate il anguria a cubetti di un centimetro circa per lato. Potete lasciare i semi se non vi danno fastidio: essi sono ricchi di proprietà e sostanze nutritive, contengono numerosi minerali (tra cui ferro e magnesio), proteine, vitamine del gruppo B e acidi grassi insaturi (in particolare omega-6), che favoriscono la riduzione del colesterolo “cattivo” in favore di quello “buono”.

Tagliate a cubetti anche la feta, sbriciolatene metà e lasciate gli altri interi.

Preparate un’emulsione con l’olio, l’aceto o il miele, sale, pepe e qualche fogliolina di menta: mettete gli ingredienti in un barattolino, chiudete il coperchio e shakerate tutto insieme per qualche secondo.

Condite i dadi di anguria e feta con l’emulsione e servite il vostro piatto fresco, guarnendo con foglie di menta.

Ingredienti insalata di anguria e feta

  • ¼ di anguria matura
  • 100 g. di feta Olympus
  • qualche foglia di menta fresca
  • 2 cucchiai di aceto balsamico o miele
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un pizzico di sale e pepe

Le caratteristiche di un’insalata particolare

Per il mio pranzo di oggi ho scelto l’ insalata di anguria e feta. Il Cocomero o anguria è il frutto del Citrullus vulgaris, pianta originaria dell’Africa, ora estesamente coltivata in tutta l’Europa Meridionale e in altri Paesi a clima caldo. Le varietà più apprezzate in Italia sono il cocomero di Faenza e di Pistoia (polpa rossa e seme nero), il cocomero napoletano (con semi biancastri) e il cocomero calabrese (grosso, polpa rossa molto zuccherina).

I cocomeri sono, in genere, sferici od ovoidali, del diametro di 15- 20 cm; il loro peso può arrivare fino a 4-5 kg. Hanno buccia liscia, verde all’esterno e bianca all’interno, mentre il colore della polpa varia dal rosso al bianco sporco a seconda delle varietà.

Si consumano nei mesi caldi e si apprezzano perché dissetano. La maggior parte delle varietà matura tra giugno e settembre. Evitate frutti eccessivamente maturi o immaturi o con parti deteriorate o ammaccate.

Refrigeratelo se molto maturo o consumatelo al più presto. È una buona fonte di vitamina A, e contiene anche vitamina C.

A volte pensiamo che il anguria, o cocomero, sia solo un frutto rinfrescante, che non apporta particolari benefici all’organismo e che non nutre come si deve. Pensiamo ad esso come ad un mix rosso fatto di acqua e zucchero. Tuttavia, questo è assolutamente sbagliato! Il anguria contiene sì un’elevata quantità di acqua, utile per reidratarci durante l’estate, ma è soprattutto ricco di vitamine e sali minerali.

Insalata di anguria e feta

Ad esempio contiene il potassio, essenziale per la buona salute dei reni, e anche ottimi livelli di vitamina C, che contribuisce a mantenere il nostro corpo giovane e sano. Secondo le ricerche, mangiare una fetta di anguria aiuta persino a tenere sotto controllo i livelli di pressione sanguigna e tutti questi benefici sono sicuramente amplificati se si decide di mangiare un’insalata di anguria e feta. Infatti, quest’ultimo ingrediente è un formaggio tipico greco, prodotto con latte di pecora e capra, dal valore nutrizionale elevato.

Ha un sapore deciso, coinvolgente e può fare la differenza nella nostra alimentazione, in particolare per la valida quantità di proteine che propone per il benessere dell’organismo, (utile per lo sviluppo dei muscoli e dei tessuti, e per completare alcuni processi metabolici). Si tratta di proteine ricche di amminoacidi essenziali, che si digeriscono con grande facilità. Inoltre la feta contiene sodio, calcio e fosforo, nonché molti fermenti lattici che aiutano il benessere della flora intestinale.

Un pasto estivo a base di insalata di anguria e feta

Ideale in particolare a pranzo, anche in spiaggia, e come antipasto da accompagnare persino a un valido aperitivo, questa insalata vi stupirà e non poco. Infatti, gli ingredienti si combineranno a meraviglia, vi daranno tanta soddisfazione e rappresenteranno una semplice ma prelibata combinazione… pur se non ve lo sareste mai aspettato!

La preparazione di questo piatto è molto semplice e fra poco la scoprirete nel dettaglio, ma non dimenticate che, naturalmente, potrà essere arricchita con altri ingredienti, da scegliere in base ai vostri gusti. Tuttavia, non è indispensabile, in quanto la forte aromaticità del formaggio greco è già abbastanza coinvolgente e viene perfettamente stemperata dal sapore fresco e un po’ dolciastro dell’anguria… Pronti per assaporare l‘insalata di anguria e feta?

Ricette con anguria ne abbiamo? Certo che si!

4.5/5 (2 Recensioni)
Riproduzione riservata

2 commenti su “Insalata di anguria e feta, un’idea insolita ma gustosa

  • Mar 14 Set 2021 | Rosanna Mosca ha detto:

    Super. Lo provo subito

    • Mar 14 Set 2021 | Tiziana Colombo ha detto:

      Rosanna la ringrazio per il suo feedback. Per noi sono molto importanti

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