Granita con mango e sedano: il ristoro perfetto
La granita con mango e sedano, dessert a metà strada tra sorbetto e ghiacciolo, rappresenta un modo perfetto di trovare ristoro in occasione di caldo, irritabilità, fame nervosa: non sono pochi coloro che hanno trovato in questa genuina golosità un rimedio perfetto per soddisfare la loro fame ed evitare così di attaccare e svuotare il frigo ogni 30 minuti.
Molto semplice da preparare, questo “dessert congelato” nella sua forma più primitiva, prevede l’utilizzo di pochi ingredienti e di poche operazioni: il processo di creazione è, infatti, molto semplice, ma se a questo aggiungiamo l’accostamento di ingredienti impensabili come quello tra mango e sedano il risultato è ancor più straordinario.
Granita con mango e sedano: straordinaria miniera di proprietà nutritive
Il mango è uno dei frutti oggi giorno più popolari, visto che, dal punto di vista nutrizionale, è estremamente ricco ed ha un sapore unico. La sua fragranza ed il suo gusto si uniscono a proprietà che lo rendono numero uno tra i “nuovi alimenti” tanto da poterlo etichettare come super frutto.
La granita con mango e sedano, rappresenta, proprio per via della presenza del mango, un’ottima fonte di vitamina A e flavonoidi come beta-carotene, alfa-carotene e beta-criptoxantina. Basti pensare che 100 g di questo frutto forniscono il 25% dei livelli di vitamina A giornaliera, ottimo se si pensa alle proprietà antiossidanti essenziali per la buona visione, per la salute della pelle ed a quelle antitumorali possedute da questa vitamina.
Il mango fresco rappresenta altresì una buona fonte di potassio: 100 g di questa frutta forniscono 156 mg di potassio e soli 2 mg di sodio. Il potassio è una componente importante perché aiuta il controllo della frequenza cardiaca e della pressione sanguigna.
Questa granita, sempre per via della presenza del mango, è anche una buona fonte di vitamina B6 (piridossina), di vitamina C e di vitamina E.
Perché proprio il sedano?
Perché venga impiegato per la preparazione di questa golosa granita proprio il sedano è presto detto: il suo sapore non è dolce, anzi, va sull’amarostico e l’acre.
Quale migliore occasione se non quella di abbinarlo al mango, noto per il suo sapore dolcissimo e goloso, che lo rende, per l’effetto, principale protagonista di succhi dei frutta di ogni genere venduti ormai un po’ dappertutto.
La granita con mango e sedano ha un valore eccellente dal punto di vista nutrizionale: alle proprietà del mango sopra descritte si aggiungono quelle di questo ortaggio dai mille impieghi, consigliato, in particolare, a chi soffre di ritenzione idrica e problemi intestinali.
Regolatore della pressione e povero di calorie, il sedano – e quindi questa granita – può essere consumato proprio da tutti.
La centrifuga è un elettrodomestico immancabile e insostituibile nella mia cucina, ha solo lo svantaggio, se cosi si puo’ dire, che va pulita e produce scarti. Si smonta e si rimonta facilmente e gli scarti possono essere riutilizzati in molti modi. Non sprecare nulla degli alimenti è fondamentale.
Ingredienti per 4/6 persone
- 100 ml di centrifugato di sedano
- 105 gr di purea di mango
- 110 ml di acqua naturale
- 30 ml di succo concentrato di mangostano
- 30 gr di bacche di ribes disidratate
Preparazione
Lavate bene il sedano e centrifugatelo. Pelate, tagliate a metà per togliere il grosso nocciolo e riducete in purea il mango
Mescolate tutti gli ingredienti. Versateli in un contenitore con chiusura ermetica. Mettete in congelatore. Di tanto in tanto rompere i cristalli di ghiaccio con una frusta, fino a quando la granita sarà completamente solida. Servire in bicchieri o coppette.
Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina
Tiziana Colombo aka Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”.
Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti.
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Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoro.
Vogliamo mettere a disposizione di tutti il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette.