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Crema di chufa o zigolo dolce: ottima per la merenda

Avete mai pensato di prepararvi un buon panino con la crema di chufa? Probabilmente no, ma dovreste sapere che si tratta di una valida soluzione per una buona merenda e per fare un carico di benessere. Questa crema spalmabile, morbida e gustosa, può presentarsi come un nuovo componente del vostro piano alimentare settimanale, ma anche come un alimento capace di regalarvi numerosi benefici al nostro organismo.

La chufa è una radice piena di potenzialità e molto diffusa in Valencia che, con il tempo, è arrivata anche in Italia. Gli chef l’hanno assaporata e i ricercatori l’hanno studiata a fondo, affermando che può rivelarsi davvero un ingrediente gustoso, nonché un potente alleato della nostra salute. Detto questo, andiamo a scoprire qualcosa di più a riguardo!

Crema di chufa: una dolce idea dal sapore di benessere

Non tutti conoscono la chufa e, a questo proposito, è utile sapere che si tratta di un tubero che in Italia chiamiamo anche “zigolo dolce” o “babbagigi”. Attualmente, cresce in molte zone del territorio italiano, in particolare in Sicilia. Tuttavia, la verità è che questi tuberi venivano usati già dagli antichi Egizi, proprio perché questo popolo aveva riconosciuto in essi numerose proprietà terapeutiche e nutritive.

Perciò, la crema di chufa o zigolo dolce viene preparata con un ingrediente millenario, appartenente alla famiglia delle Cyperaceae. Dovreste anche sapere che, grazie al loro sapore dolciastro e molto gradevole, questi tuberi possono essere mangiati sia cotti che crudi, sia freschi che essiccati. Oltre alla crema, possiamo ricavarci persino un’ottima farina.

Tuttavia, in qualunque forma, lo zigolo dolce è ricco di fibre, proteine e grassi insaturi. Offre elevati livelli di amminoacidi essenziali e un buon apporto di vitamine e minerali importanti per la salute del nostro organismo. Inoltre, è opportuno considerare che la chufa vanta di notevoli proprietà digestive, diuretiche, stimolanti (in particolare nei confronti della circolazione sanguigna e del sistema immunitario) e carminative.

Questo tubero è noto anche per la sua capacità di abbassare i livelli di colesterolo cattivo e aumentare quello buono, proteggendo a fondo il sistema cardiovascolare.

L’ingrediente protagonista della crema di chufa o zigolo dolce

Questo tubero è un vero e proprio toccasana per il nostro organismo, ma a riguardo ci sono molte altre cose da sapere, che potranno incentivarvi ancor più a preparare e assaggiare questa crema di zigolo dolce. In primo luogo, non dovete dimenticarvi che questo alimento può fornirvi un notevole apporto di energia che durerà anche per diverse ore.

Tuttavia, una delle principali caratteristiche della crema di chufa è l’elevato contenuto di fibre, che comporta la regolazione delle funzioni e dei transiti intestinali, favorisce un corretto assorbimento di zuccheri e grassi, e aiuta nella prevenzione del cancro al colon. Infine, è utile sapere che molti nutrizionisti affermano che questo tubero è un “alimento completo”.

Pertanto, non perdete l’occasione di assimilare tutti i micro e macronutrienti che contiene attraverso una gustosa: non ve ne pentirete e il vostro corpo vi ringrazierà!

Ingredienti per 1 barattolo

• 200 gr di farina di chufa
• 110 gr di olio di cocco vergine o extravergine
• 1 cucchiaino di crema di vaniglia

Preparazione

Versate nella vasca del robot da cucina la farina di chufa, la crema di vaniglia e l’olio di cocco

Azionate le lame ad alta velocità per circa 6/8 minuti. Fermate qualche secondo per rimuovere l’impasto rimasto sulla vasca con una spatola e riazionate le lame.  Il risultato deve essere una crema liscia ed omogenea.

Potete conservare la crema in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e a temperatura ambiente per un paio di mesi.

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16-04-2017

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Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.

Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.

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