Mien ga – Spaghetti di soia in brodo di pollo

Name: Mien ga – Spaghetti di soia in brodo di pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Ricette per intolleranti, cucina vietnamita
Ingredients: 125 gr di spaghetti di soia; 8 funghi shiitake; 1 mazzetto di coriandolo; q.b. pepe; 1 petto di pollo (da circa 500 gr); 1; 5 lt di acqua; 2 carote; ½ costa di sedano; 1 scalogno; un pezzetto di zenzero; ½ cucchiaino di semi di coriandolo; ½ cucchiaino di pepe bianco in grani; q.b. sale

Mien ga – spaghetti di soia in brodo di pollo e funghi shiitake

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Mien ga – Spaghetti di soia in brodo di pollo. Gli spaghetti di soia sono consumati in tutto l’Oriente e sono al centro di molte ricette succulente. Si tratta di piatti non soltanto buoni, ma anche perfetti per chi soffre d’intolleranze.

Oggi voglio proporvene uno particolarmente raffinato: i mien ga, spaghetti di soia in brodo di pollo e funghi shiitake, una delizia che vi conquisterà al primo assaggio e che vi permetterà di soddisfare le esigenze dei vostri ospiti che soffrono d’intolleranza al lattosio e al glutine.

Chi dice che l’alimentazione dell’intollerante sia una sequela di cibi noiosi e poco gustosi deve guardarsi un po’ attorno e pensare alle tantissime alternative che offrono anche le tradizioni culinarie extra europee.

Oggi ve ne illustro una che, vi assicuro, vi può aiutare a esprimere in maniera davvero particolare la vostra creatività durante la prossima cena con gli amici.

Viva gli Spaghetti di soia in brodo di pollo, un primo piatto leggero e gustoso

Questa ricetta, come già ricordato, ha tra gli ingredienti base gli spaghetti di soia. Sceglierli per i propri piatti non è una semplice alternativa per uscire dai solti schemi e per abbracciare tradizioni culinarie di Paesi lontani, ma è anche una soluzione perfetta per chi vuole prendersi cura della salute.

La soia, infatti, per via della presenza di proteine nobili è caratterizzata da un ruolo importante per quanto riguarda il contrasto del colesterolo cattivo LDL.

Le proteine della soia – molto apprezzate da chi ha scelto di abbracciare la dieta vegana – sono ottime anche per quanto riguarda la prevenzione dell’osteoporosi e l’efficienza dei processi di ossidazione dell’organismo, sinonimo di prevenzione dei tumori.

Il coriandolo, incluso nella preparazione di questi spaghetti di soia in brodo di pollo, è una delle piante erbacee interessate da un impiego a dir poco ampio in cucina. Ma quali sono le sue proprietà benefiche?

Tra le più importanti è possibile ricordare senza dubbio quelle digestive. Il coriandolo, inoltre, è un valente antibatterico ed è ottimo contro l’emicrania.

Antidolorifico e ottimo alleato contro il colesterolo LDL, il coriandolo è solo uno dei tanti ingredienti di questi spaghetti speciali, un esempio di come la cucina per gli intolleranti al lattosio possa rappresentare un tripudio di creatività a dir poco speciale!

Provare per credere! Davvero non ve ne pentirete!

Ed ora ecco a voi ala ricetta dei Mien ga

Ingredienti per 4 persone

125 gr di spaghetti di soia
8 funghi shiitake
1 mazzetto di coriandolo
q.b. pepe

Per il brodo:

1 petto di pollo (da circa 500 gr)
1,5 lt di acqua
2 carote
½ costa di sedano
1 scalogno
un pezzetto di zenzero
½ cucchiaino di semi di coriandolo
½ cucchiaino di pepe bianco in grani
q.b. sale

Preparazione

In una pentola capiente versate l’acqua, il pollo, le verdure, lo scalogno, lo zenzero, il pepe in grani e i semi di coriandolo. Salate, portate a bollore poi abbassate la fiamma e cuocete per circa 30-40 minuti.
Nel frattempo, fate rinvenire i funghi shitake e gli spaghetti di soia mettendoli a bagno in acqua fredda.
Una volta pronto il brodo filtratelo.

Fate raffreddare il pollo, poi sfilacciatelo.

Rimettete sul fuoco il brodo, aggiungete i funghi shitake privati del gambo e cuoceteli per circa 10 minuti. Aggiungete gli spaghetti di soia e continuate la cottura ancora per 1 minuto circa.
Servite la zuppa guarnendo con il pollo sfilacciato, il coriandolo e una macinata di pepe fresco.

Contenuto in collaborazione con Brandani Gift Group

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Devono essere adatti ai celiaci e agli intolleranti al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

Nota per gli intolleranti al lattosio

Nota per gli intolleranti al lattosio Dalla nota ministeriale: E' stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml

26-11-2016

Scritto da: Tiziana Colombo

Categorie: Primi piatti pasta riso | Ricette dal Mondo | Ricette per Intolleranti

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