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Madeleine con yogurt di Soia con pesca e albicocca

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Madeleine con yogurt di Soia con pesca e albicocca
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 15 min
cottura
Cottura: 18 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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5/5 (1 Recensione)

L’uso dello yogurt vegetale in questa ricetta delle Madeleine con yogurt di Soia con pesca e albicocca è una scelta eccellente per diversi motivi. Innanzitutto, lo yogurt di soia aggiunge una dimensione di sapore unica, con la sua cremosità e il suo lieve tocco vegetale, che si abbina splendidamente con la dolcezza naturale delle madeleine. Inoltre, è un’alternativa meravigliosa per chi segue una dieta vegana o per chi è intollerante al lattosio.

Lo yogurt di soia, essendo più leggero e meno denso del tradizionale yogurt di latte, contribuisce a rendere le madeleine soffici e leggere. Questa scelta ingegnosa non solo migliora la consistenza del dolce, ma aggiunge anche un profilo nutrizionale più ricco, grazie ai benefici dello yogurt di soia, che è fonte di proteine vegetali e privo di colesterolo.

L’aggiunta di frutta fresca come pesca e albicocca eleva ulteriormente la ricetta. Questi frutti estivi portano una dolcezza naturale e una nota acidula che bilancia la cremosità dello yogurt di soia, creando un connubio di sapori e consistenze che rende ogni morso delle madeleine un’esperienza indimenticabile.

L’uso dello yogurt di soia in questa ricetta di madeleine non è solo una scelta salutare e inclusiva, ma anche un tocco di creatività che trasforma un classico francese in una delizia contemporanea, perfetta per una colazione raffinata, un tè pomeridiano o come dolce leggero dopo cena.

Ricetta Madeleine con yogurt di Soia con pesca e albicocca

Preparazione Madeleine con yogurt di Soia con pesca e albicocca

Setacciate le farine e mescolate in una terrina.Unite lo zucchero, il sale e il bicarbonato.Aggiungete l’olio di riso, lo yogurt e il tuorlo.Lavorate con una spatola fino ad ottenere un composto senza grumi.

Montate a neve l’albume e aggiungetelo, delicatamente e poco alla volta, all’impasto.Incorporatelo lavorando con movimenti dal basso verso l’alto.Imburrate uno stampo da Madeleine e versate circa un cucchiaio di impasto per ogni forma.

Cuocete in forno statico già caldo a 180° per circa 18 minuti.Controllate con uno stecchino l’umidità delle Madeleine e, se estraendolo lo troverete asciutto, sfornate i dolci. Togliete le Madeleine dallo stampo e fatele raffreddare su una gratella.

Ingredienti Madeleine con yogurt di Soia con pesca e albicocca

  • 100 gr farina di farro integrale
  • 100 gr farina di riso
  • 1 vasetto di Granarolo Soia 100% vegetale alla pesca e albicocca
  • 1 uovo intero
  • 65 gr olio di riso
  • 100 gr di fruttosio
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Le madeleine con yogurt di soia, pesca e albicocca: una rivisitazione moderna di un classico francese

Oggi prepariamo le madeleine con yogurt di Soia con pesca e albicocca. Le madeleine, con la loro caratteristica forma a conchiglia e il loro sapore delicato, sono un simbolo della pasticceria francese, ricche di storia e tradizione. Nella nostra rivisitazione moderna, abbiamo abbinato la dolcezza naturale delle madeleine con l’aggiunta salutare dello yogurt di soia e la freschezza delle pesche e albicocche, creando un connubio perfetto tra tradizione e innovazione.

Ma cosa significa esattamente “madeleine” in francese? La parola “madeleine” non solo descrive questi deliziosi dolcetti, ma evoca anche un senso di nostalgia e ricordi, come immortalato nel famoso lavoro di Marcel Proust, “Alla ricerca del tempo perduto”, dove le madeleine sono simbolo di ricordi involontari e profondamente radicati.

Le origini del nome “madeleine” sono avvolte nella leggenda. Una delle storie più accreditate racconta di una ragazza di nome Madeleine Paulmier, che nel XVIII secolo avrebbe servito questi dolci alla corte di Stanislao Leszczyński, Duca di Lorena, che rimase così colpito da questi dolcetti da dare loro il nome della giovane cuoca.

Chi ha inventato le madeleine? Sebbene la storia attribuisca a Madeleine Paulmier il merito della loro creazione, la realtà potrebbe essere più complessa. Le madeleine, come molti dolci classici, sono il risultato di secoli di evoluzione nella pasticceria. Ciò che è certo è che queste piccole delizie hanno radici profonde nella regione della Lorena, in Francia, e sono diventate famose in tutto il mondo per la loro semplicità e il loro sapore unico.

Madeleine con yogurt di soia con pesca e albicocca: Una delizia senza lattosio

Oggi abbiamo sperimentato una versione innovativa delle classiche madeleine, arricchendole con yogurt di soia e l’aggiunta di pesca e albicocca. Questa variante non solo ha reso i biscotti sorprendentemente deliziosi ma li ha anche trasformati in un’opzione perfetta per chi soffre di intolleranza al lattosio.

Chi è intollerante al lattosio incontra spesso difficoltà nella digestione dello zucchero presente nel latte, con sintomi come gonfiore, gas, e diarrea. La soluzione è eliminare o ridurre i prodotti lattiero-caseari dalla dieta. Tuttavia, è essenziale sostituirli in modo adeguato per evitare carenze nutritive.

Il mondo alimentare offre un’ampia varietà di latte vegetale, una benedizione per chi è intollerante al lattosio. Tra queste alternative, troviamo il latte di mandorla, nocciola, cocco e il famoso latte di soia. Questi prodotti sono ricchi di vitamine e minerali, e molti sono arricchiti con calcio.

I formaggi stagionati, come il parmigiano e i formaggi erborinati, hanno un contenuto di lattosio inferiore e possono essere tollerati in piccole quantità. Sono anche un’eccellente fonte di calcio e proteine, importanti nella dieta di chi è intollerante al lattosio.

Per chi desidera un dessert fresco senza rischi, il sorbetto è una scelta ideale. Può essere preparato in molti modi e non contiene lattosio rispetto al gelato tradizionale e può essere tollerato meglio.

Le verdure a foglia verde come spinaci, broccoli e cavoli sono ricche di calcio e rappresentano un’ottima alternativa.

Il pesce, in particolare sardine, tonno e salmone, è un’altra fonte importante di calcio, utile per chi evita i latticini.

Grazie a queste alternative, chi è intollerante al lattosio può godere di una dieta varia e gustosa, senza rinunciare al piacere dei dolci come le nostre madeleine con yogurt di soia, pesca e albicocca. Un connubio di sapori che garantisce gusto e benessere a ogni morso!

Ricette biscotti ne abbiamo? Certo che si!

5/5 (1 Recensione)
Riproduzione riservata
Contenuto in collaborazione con Brandani Gift Group

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