Polenta pasticciata al ragu, una semplice bontà

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  • Porzioni per
    4 persone
  • Tempo Totale
    1 Ora 30 Minuti
Polenta pasticciata ridotta

Questa ricetta fa parte dei miei ricordi di bimba, era una delle ricette preferite del mio papà

Polenta pasticciata al ragu, una semplice bontà, La polenta è una preparazione tipica delle regioni del Nord Italia a base di farina di mais. Il mais dopo la raccolta viene lasciato essiccare e poi lentamente macinato: se ne ricava un’ottima farina per preparare la polenta che oltre ad essere molto buona e gustosa è di per se poco calorica. La può essere abbinata a molti condimenti a base di carne, pesce, verdure, uova e formaggi e non è detto che un sugo per essere buono e gustoso contenere molti grassi.

Utilizzando alcuni accorgimenti possiamo cucinare sughi sani e allo stesso tempo gustosi che nulla tolgono alla bontà dei piatti e alla polenta, ma piuttosto ne esaltano il sapore, poiché non lo nascondono con il loro

Per antonomasia la polenta è definita il “piatto dei poveri” grazie alla sua economicità. In realtà per la sua bontà e semplicità di preparazione è un piatto molto comune, diffuso e ricco di proprietà. Era il piatto preferito del mio papà. A me piaceva polenta e latte e lui polenta e ragù!

Nel mais sono contenuti in buona quantità sia amido che carboidrati, sono presenti anche Sali minerali quali il calcio, il potassio, il fosforo, il magnesio e il sodio, pochissimi grassi, e poche vitamine dei gruppi A e B. La sola polenta di mais non può essere considerata un piatto unico completo e sufficiente in sé in quanto è un alimento carente dal punto di vista nutritivo, (soprattutto di vitamine e aminoacidi), ma non è pericoloso se il suo consumo è integrato con gli elementi che mancano.

Deve essere sempre integrata ad altri alimenti in quanto il nostro organismo ha sempre bisogno di variare i cibi e la dieta, rispettando la stagionalità dei prodotti.

Il mais è privo di glutine, quindi è un alimento “buono” adatto anche a chi soffre di celiachia.

Da tenere presente che la polenta più sarà liquida e meno calorie fornirà e, viceversa, più la polenta risulterà solida e maggiori saranno le calorie da essa apportate al nostro corpo.

 

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per la polenta

  • 1 kg farina di mais
  • 3 lt acqua
  • q.b. sale grosso

Ingredienti per il condimento:

  • 300 gr carne trita
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • \ gambo sedano
  • q.b. passata di pomodoro
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale e pepe

Procedimento

Preparazione ragù

  1. In un tegame antiaderente mettete un trito di carota, sedano e cipolla coperto a filo di acqua. Quando è rosolato aggiungete la carne trita e soffriggere qualche minuto poi aggiungete la passata di pomodoro. 

    Regolate di sale e pepe e fatelo cuocere a fiamma bassa per circa un’ora.

Preparazione polenta

  1. Mettete sul fuoco un paiolo abbastanza grande con l’acqua ed il sale; quando inizia a bollire versate a pioggia la farina e sempre rimestando con un cucchiaio di legno fatela  cuocere per 40 minuti dopo questo tempo di cottura la polenta sarà pronta e  si staccherà dalle pareti della pentola senza difficoltà.

    Quando la polenta è pronta versatela su di un piatto da portata e aggiungete il ragù

    Servitela fumante.

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