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Il piatto nasce per proporre un alimento veramente prezioso come il grano saraceno, fonte di proteine nobili vegetali priva di glutine, in una preparazione molto comune ed amata sulle tavole italiane: il risotto.
La cottura a risotto è semplice, molto apprezzata, ed è anche la modalità migliore per preservare le qualità nutrizionali ed il sapore dei cereali e pseudocereali (amaranto, quinoa e grano saraceno).
La tostatura che inizia il processo di cottura intensifica il sapore del grano saraceno e lo rende più consistente e gradevole da gustare, rispetto alla versione bollita.
Un risotto che di questo nome ha solo la presentazione ed il metodo di cottura, perché l’ingrediente principe non è il riso, ma il più nutriente e saporito grano saraceno.
Una mantecatura leggera e golosa fatta con panna vegetale arricchita di spezie e semi salutari.
Un piatto che mette d’accordo celiaci, intolleranti al lattosio ed amanti dei primi piatti gourmet!
