
Pollo al lemongrass, un secondo rinfrescante dal gusto unico

Pollo al lemongrass: un secondo leggero ed elegante
Oggi prepariamo il pollo al lemongrass, un secondo che vi stupirà per il suo sapore intenso e allo stesso tempo rinfrescante, oltre che per la leggerezza e per l’impiattamento. Ai sapori variegati, frutto di una marinatura che non lascia nulla al caso, fa da contraltare un caleidoscopio di colori che rende l’esperienza gastronomica una gioia non solo per il palato, ma anche per gli occhi.
Eppure questa è tra le più semplici ricette di pollo in padella. Basta marinare il pollo tagliato a striscioline e cuocerlo con tutta la marinatura, tutto qui! Vi consiglio di preparare questo splendido secondo quando avete ospiti a casa e volete deliziarli con un piatto fuori dal comune ma, allo stesso tempo, non vi va di perdere troppo tempo ai fornelli.
Tra le altre cose il pollo al lemongrass fa anche bene alla salute. E’ un piatto poco calorico ed apporta proteine magre, inoltre è povero di grassi ed è ricco di vitamine e sali minerali. Tra le tante carni a disposizione il pollo è quella che fa meno male, oltre a presentare minori “effetti collaterali”.
Ricetta pollo al lemongrass
Preparazione pollo al lemongrass
- Per preparare il pollo al lemongrass iniziate tagliando il petto di pollo a striscioline.
- In una ciotola versate il pollo e la salsa di lemongrass, poi aggiungete l’aglio tritato, la salsa di soia e lo zucchero di canna.
- Fate marinare il tutto per 15-20 minuti in frigo, in modo che il pollo assorba tutti i sapori.
- In una grande padella, o meglio ancora in un wok, scaldate un po’ di olio di sesamo a fiamma medio-alta. Quando l’olio è caldo unite il pollo marinato con tutto il liquido di marinatura.
- Cuocete il pollo per 6-8 minuti, mescolando spesso. Il pollo dovrebbe essere dorato fuori e ben cotto all’interno. La salsa, invece, si deve ridurre un po’ e formare sul pollo una bella glassatura.
- Se gradito, aggiungete un po’ di coriandolo fresco prima di servire.
Ingredienti pollo al lemongrass
- 400 gr. di petto di pollo
- 3 cucchiai di salsa di lemongrass
- q. b. di olio di sesamo
- 1 spicchio d’aglio (tritato finemente)
- un cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- q. b. di cipollotto fresco
- q. b. di coriandolo fresco
Come preparare la salsa al lemongrass?
Tra i protagonisti della ricetta del pollo al lemongrass c’è la salsa al lemongrass, a cui è affidata gran parte della marinatura. Per prepararla dovrete saltare in padella le foglie sminuzzate del lemongrass, aglio e alcuni aromi. La cottura dovrebbe produrre un composto irregolare ma abbastanza spalmabile, dal sapore acidulo, citrico e speziato.
In ogni caso dovrebbero emergere in modo distinto le note aromatiche del lemongrass, un dettaglio molto importante in quanto il lemongrass vanta un sapore fresco e agrumato, simile al limone ma arricchito da sfumature più dolci e meno acide. Il lemongrass si presenta con lunghi steli verdi, simili a spessi fili d’erba, che terminano in una base bulbosa. Le foglie sono dure e fibrose, per questo motivo viene spesso utilizzato sotto forma di infusione o cotto (come in questo caso).
Il lemongrass è noto per le sue proprietà antinfiammatorie e digestive, inoltre ha effetti rilassanti e aiuta a ridurre stress e ansia. Ottime sono anche le capacità antibatteriche e i suoi benefici sul sistema immunitario, proprio per questo viene spesso usato in tisane, decotti e frullati detossinanti.
Il contributo della salsa di soia nel pollo al lemongrass
Se vi state chiedendo come cucinare alla perfezione il pollo al lemongrass in padella la risposta è solo una: arricchendolo con una buona marinatura. Quella che vi propongo qui non si affida solo al lemongrass, ma anche alla salsa di soia.
Questo ingrediente, così diffuso in Oriente ma apprezzato anche dalle nostre parti, vanta un sapore caratteristico, che richiama al salato e al gusto umami, appena temperato da note dolci e acidule. Per inciso il suo gusto complesso si deve alla fermentazione dei fagioli di soia, del grano e del sale.
Dal punto di vista nutrizionale la salsa di soia si fa apprezzare in quanto è povera di calorie e di grassi, tuttavia contiene sodio in quantità elevate, quindi va usata con moderazione. Questo tipo di salsa fornisce anche piccole quantità di proteine, antiossidanti e alcuni minerali come ferro, manganese e potassio. Essendo fermentata, inoltre, può apportare enzimi benefici per la digestione e la salute intestinale.
Come aromatizzare il pollo al lemongrass
Il pollo in padella al lemongrass è già aromatico di suo vista la ricca marinatura. Tuttavia, ciò non toglie che si possa procedere con un’ulteriore aromatizzazione a base di coriandolo, da aggiungere alla fine a mo’ di guarnizione.
Il coriandolo ha un sapore fresco e aromatico, valorizzato da note che ricordano il limone e con una leggera sfumatura pepata. Le foglie hanno un gusto vivace, mentre i semi di coriandolo sono più speziati, offrendo sfumature di agrumi e spezie dolci. In questo caso vanno utilizzate solo le foglie fresche e tritate al momento.
Il coriandolo spicca anche per le proprietà nutrizionali, infatti è ricco di antiossidanti, vitamina C e vitamina K, oltre a contenere piccole quantità di potassio e fibre. Inoltre esercita importanti funzioni antinfiammatorie e digestive, infine può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e favorisce la salute del cuore. Nondimeno, il coriandolo è noto per le sue qualità depurative, poiché aiuta ad eliminare metalli pesanti e sostanze tossiche dal corpo.
FAQ sul pollo al lemongrass
A cosa fa bene il pollo?
Il pollo è una fonte eccellente di proteine magre, fondamentali per la crescita muscolare e per la riparazione dei tessuti. Contiene anche vitamine del gruppo B, essenziali per il metabolismo energetico, e minerali come fosforo e selenio, utili per la salute delle ossa e per il sistema immunitario.
A quale temperatura va cotto il pollo?
Il pollo al lemongrass, o il pollo in generale, va cotto ad una temperatura interna di almeno 75°C per garantire la sicurezza ed evitare contaminazioni batteriche, come la salmonella. È consigliabile usare un termometro da cucina per verificare che tutte le parti abbiano raggiunto questa temperatura.
Come rendere il pollo in padella morbido?
Per rendere il pollo morbido è utile marinarlo prima della cottura e cuocerlo a fuoco medio-basso. Poi va aggiunto un po’ di liquido (brodo o vino) durante la cottura per mantenere l’umidità, infine va coperta la padella per non far seccare troppo il pollo.
Cos’è il lemongrass?
Il lemongrass, o citronella, è una pianta erbacea aromatica originaria dell’Asia. Ha un profumo intenso simile al limone ed è molto utilizzato in cucina, specialmente nei piatti asiatici, per aggiungere un tocco di freschezza e acidità. È anche impiegato come rimedio naturale in tisane e infusi.
A cosa fa bene il lemongrass?
Il lemongrass ha proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antibatteriche, inoltre favorisce la digestione. È noto per calmare i disturbi gastrointestinali e alleviare i sintomi del raffreddore. Il suo aroma rilassante è spesso utilizzato in aromaterapia per ridurre stress e ansia.
Ricette di pollo ne abbiamo? Certo che si!
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