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Concedetevi una buona fetta di torta al cioccolato senza farina!

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Torta al cioccolato senza farina
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette vegetariane
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 01 ore 00 min
cottura
Cottura: 01 ore 00 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
Stampa
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5/5 (13 Recensioni)

Torta al cioccolato senza farina, Troppo buona!

In molte culture, il cioccolato è più di un semplice ingrediente. È un’esperienza, un’emozione e, per molti, un’ossessione. E la torta al cioccolato è, forse, l’espressione più autentica di questo amore sfrenato. Ogni morso ci riporta all’essenza del cioccolato, in una danza di sapori e sensazioni che si fondono in un’esperienza culinaria sublime.

Ma chi ha detto che dobbiamo sempre seguire le regole? Chi ha detto che una torta al cioccolato debba sempre contenere farina? Ho voluto sfidare la tradizione e reinventare questo classico, rimuovendo un ingrediente che, anche se fondamentale in molte ricette, può a volte oscurare il vero protagonista: il cioccolato.

La mia versione della torta al cioccolato senza farina mette in primo piano il gusto ricco e avvolgente del cioccolato fondente, intensificato dalla presenza del cacao. Il risultato? Una torta densa, umida e incredibilmente cioccolatosa. Una vera delizia per chi ama il cioccolato in ogni sua forma.

Inoltre, l’assenza di farina rende questa torta adatta anche a coloro che seguono una dieta senza glutine, rendendola una scelta perfetta per diverse occasioni e per soddisfare una vasta gamma di esigenze dietetiche.

Ma non fermiamoci qui. Questa torta è un tela bianca pronta ad accogliere la vostra creatività. Potete arricchirla con noci, pezzi di cioccolato bianco, frutta secca o quello che più vi piace. Oppure servirla con una spruzzata di zucchero a velo o una pallina di gelato alla vaniglia.

Questa torta al cioccolato senza farina è più di una semplice alternativa. È una celebrazione del cioccolato, nella sua forma più pura e intensa. E sono sicuro che, una volta provata, entrerà a far parte delle vostre ricette preferite. Buona degustazione!

Ricetta torta al cioccolato senza farina

Preparazione torta al cioccolato senza farina

Per la preparazione della torta al cioccolato iniziate riducendo a pezzi piccoli il cioccolato, poi fatelo sciogliere a bagnomaria più lentamente possibile insieme al burro (potete utilizzare anche il microonde se preferite). Ora prendete una ciotola e versateci lo zucchero e le uova, sbattete e amalgamate il tutto fino a quando non avrete ricavato un composto abbastanza gonfio e spumoso. A questo punto unite il composto di cioccolato e burro, e amalgamate bene utilizzando un’ampia spatola.

Setacciate il cacao amaro e versatelo nel composto, poi mescolate e amalgamate nuovamente. Ora imburrate una tortiera o rivestitela con carta da forno. Stendete per bene l’impasto e cuocete in un forno statico già riscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti. Sfornate la torta, fatela intiepidire, poi capovolgetela su un piatto da portata (o su un vassoio) facendo attenzione a non sfaldarla. Infine concludete decorando con abbondante zucchero a velo. Servite e buon appetito!

Ingredienti torta al cioccolato senza farina

  • per una tortiera cm 22
  • 200 gr. di cioccolato fondente al 72%
  • 125 gr. di burro chiarificato
  • 100 gr. di zucchero di canna finissimo
  • 3 uova
  • 50 gr. di cacao amaro consentito
  • q. b. di zucchero a velo consentito.

Ciononostante, la torta al cioccolato senza farina è molto semplice da preparare e anzi può essere realizzata anche dai principianti o da chi si appresta per la prima volta a fare un dolce in casa. Tra l’altro, ciò le permette anche di essere consumata dai celiaci e dagli intolleranti al glutine. Stesso discorso per gli intolleranti al lattosio, dal momento che nessuno degli ingredienti contiene questa sostanza. ll cioccolato, tra l’altro, è fondente e dunque non contiene il lattosio. Stesso discorso per il burro, che è chiarificato.

La ricetta è abbastanza facile. Si tratta infatti di creare un composto tra cioccolato fondente e burro, per poi unirlo agli altri ingredienti, e in particolare allo zucchero e alle uova, che verranno poi sbattuti e amalgamati. Per ultimo viene aggiunto il cacao amaro in polvere. In linea di massima si può dire che questa sia una vera torta al cioccolato, ovvero una torta in cui il sentore preponderante è proprio il cioccolato.

I tanti pregi del cioccolato fondente

Il cioccolato fondente è uno dei protagonisti di questa torta. E’ uno dei pochi alimenti che smentisce il detto “se è buono fa male”. Il cioccolato fondente non solo è squisito, anzi è il tipo di cioccolata statisticamente più amato al mondo, ma fa anche bene. Agisce a più livelli, non ultimo quello dell’umore, è infatti un antidepressivo naturale come dimostrato da molti studi scientifici. Inoltre il cioccolato fondente è anche ricchissimo di antiossidanti, i quali contribuiscono alla buona salute dell’apparato cardiocircolatorio, favoriscono la rigenerazione cellulare e aiutano a prevenire i tumori.

Torta al cioccolato senza farina

Il cioccolato fondente ha però un difetto, ossia è molto calorico. Paradossalmente è molto più calorico del cioccolato al latte. Il motivo è legato semplicemente al fatto che il latte è meno grasso del cacao, componente che è presente in dosi maggiore nel cioccolato fondente. Ovviamente dipende anche dalla “percentuale” del fondente, ossia della quantità di cacao. Quella ritenuta più equilibrata, anche a costo di aumentare la dose di zucchero, è al 70%. Ad ogni modo è sufficiente non abusare del cioccolato fondente per godere del suo gusto, sfruttando i pregi dal punto di vista nutrizionale e senza subire eventuali effetti collaterali. In questa ricetta, non a caso, le dosi sono molto equilibrate, ossia appena il necessario per valorizzare la presenza del cioccolato fondente ma senza esagerare.

Quale zucchero scegliere per la nostra torta al cioccolato senza farina?

Quando si parla di dolci, ed in particolare della torta al cioccolato, una grande importanza è ricoperta dalla scelta dello zucchero. Da questa scelta, infatti, dipende il risultato finale in termini non solo di gusto, ma anche di impatto visivo. Quindi quale zucchero scegliere per questo genere di torte? Il consiglio è di optare per lo zucchero di canna finissimo.

I motivi sono due. In primis lo zucchero di canna contiene sempre un po’ di melassa, che conferisce una nota di colore e di sapore, dando alla torta un retrogusto di caramello. Secondariamente, il fatto che sia “finissimo” garantisce una migliore resa dell’impasto, un’amalgama più completa e dunque una tenuta più solida.

Ecco alcuni consigli per la torta al cioccolato senza farina:

  • Questa torta al cioccolato è una splendida alternativa per chi ama i dolci ma vuole provare una versione senza farina. La sua consistenza particolare fa sì che si scioglie in bocca, rendendolo un’esperienza deliziosa.
  • Utilizzando un forno statico, potete garantire una cottura omogenea del vostro dolce. Questo aiuta a conservare la morbidezza interna e una leggera crosticina esterna.
  • Lavorare con le fruste e montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, l’uso di una frusta elettrica è essenziale. Questo passaggio è cruciale per dare alla torta la sua struttura leggera e ariosa.
  • Prima di mescolare il cioccolato fuso con le uova, assicuratevi che sia tiepido. Un cioccolato troppo caldo potrebbe cuocere le uova e formare grumi.
  • Se siete alla ricerca di altre ricette innovative, provare a realizzare la torta al cioccolato senza farina potrebbe essere l’inizio di un’avventura culinaria senza fine!
  • Una volta raffreddata, la torta si conserva al meglio a temperatura ambiente, coperta, per un paio di giorni.
  • Questa torta al cioccolato rappresenta il dessert ideale per concludere un buon pasto, grazie alla sua ricchezza e intensità di sapore.
  • Accompagnate il vostro dessert con una pallina di gelato per un contrasto di temperature e sapori.
  • Una generosa cucchiaiata di panna montata sul lato può arricchire ulteriormente questo dolce, rendendolo ancora più indulgente.

Seguendo questi consigli, otterrete una torta al cioccolato deliziosa e perfettamente cotta.

Ricette con il cioccolato ne abbiamo? Certo che si!

5/5 (13 Recensioni)
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