Ciambella profumata alle fragole per la Mamma
Ciambella profumata alle fragole, un tripudio di colori e sapori
La ciambella profumata alle fragole con glassa rosa è un “signor” dolce buono da gustare e bello da vedere, ricco di ingredienti ma non troppo difficile da realizzare. E’ il dolce perfetto per concludere un lauto pasto, magari in occasione di una festa o di una ricorrenza. Io lo consiglio in particolare per la Festa della Mamma, ma ovviamente potete prepararlo quando vi va.
La ricetta della ciambella profumata alle fragole è abbastanza facile. Tuttavia, è anche abbastanza lunga e formata da svariati passaggi. Ciò che importa è seguire fedelmente le indicazioni e non improvvisare, soprattutto per quanto riguarda le dosi. Una nota importante: il dolce è stato pensato per risultare compatibile con i regimi alimentari degli intolleranti al lattosio e al glutine e dei celiaci, dunque nessuno degli ingredienti contiene glutine o lattosio.
Perché la farina di riso è così salutare?
La farina di riso sostituisce la classica farina bianca nella nostra ciambella alle fragole. Il suo ruolo non è solo rendere accessibile il dolce agli intolleranti al glutine e ai celiaci, ma anche offrire un sapore diverso che possa caratterizzare la preparazione. La farina di riso è in effetti una farina squisita e più leggera, che offre molto anche in termini nutrizionali. Certo è relativamente povera di proteine, ma è anche povera di grassi. Inoltre contiene anche una discreta dose di vitamine e sali minerali.
La farina di riso si caratterizza per le discrete capacità panificatorie, ma ha comunque bisogno di un “aiutino”. In questa ricetta il supporto è garantito dalla classica fecola di patate, ingrediente che ricorre in molte preparazioni dolciarie. Per quanto riguarda la resa in termini di consistenza e stabilità, la farina di riso si comporta come la farina di grano, quindi è adatta a qualsiasi tipo di dolce.
La fragola, un frutto perfetto e dalle spiccate proprietà nutritive
Le fragole ovviamente giocano un ruolo da protagonista in questa ricetta. Compaiono in due fasi distinte: durante la preparazione dell’impasto, quando viene ricavato un estratto, e durante la preparazione della glassa, quando viene frullata e unita allo zucchero e al burro. Le fragole contribuiscono alla realizzazione di una glassa perfetta e da manuale: buona, dolce al punto giusto e colorata.
Le fragole sono il classico frutto che piace ai piccoli e ai grandi, ma non sono solo buone ma anche salutari. Contengono infatti tanto potassio e calcio, così come tantissima vitamina C, quasi più degli agrumi. Inoltre, sono anche poco caloriche: 100 grammi di fragole apportano solo 27 kcal.
Il miglior modo per consumare le fragole è a crudo, o con la panna. Specie nel sud Italia, vengono consumate immerse nel liquore o nel vino bianco (ad esempio nello Zibibbo). Inoltre, le fragole possono essere impiegate all’interno di ricette più complesse, soprattutto dolciarie. Numerose sono le “torte alla fragola”, come anche le creme, i sorbetti etc. Si prestano anche a preparazioni sui generis, ad esempio per realizzare creative varianti del tiramisù.
Le fragole possono fungere da ingrediente principali di marmellate, confetture e composte, che vengono consumate a crudo, spalmate sul pane, o all’interno di deliziose crostate o torte come questa!
Ecco la ricetta della ciambella profumata alle fragole:
Ingredienti per 6 persone:
Per la ciambella:
- 180 gr. di farina di riso;
- 160 ml. di estratto di mela, ananas e fragole;
- 150 gr. di zucchero di canna;
- 140 ml. di olio di semi di girasole;
- 120 gr. di fecola di patate;
- 100 gr. di amido di mais;
- 3 uova;
- 2 cucchiai di succo di limone;
- 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci consentito.
Per la glassa:
- 150 gr. di zucchero a velo;
- 10 gr. di burro fuso chiarificato;
- 5 fragole.
Preparazione:
Per la preparazione della ciambella profumata alle fragole iniziate realizzando un estratto di fragole, ananas e mela con un estrattore o una centrifuga, poi aggiungete il succo di limone e conservate in un luogo fresco. Pre-riscaldate il forno a 180 gradi, ponendolo in funzione statica. Ora versate in una ciotola le uova e lo zucchero, poi sbattete il tutto con una frusta (meglio se elettrica) fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’olio a filo e gradualmente anche l’estratto. Ora prendete una ciotola, setacciate le farina e mettete il lievito, aggiungete poi tutto gradualmente nel composto spumoso che avete realizzato, sbattendo e agendo con la frusta. Il nuovo composto deve essere morbido e non eccessivamente liquido.
Ungete e infarinate uno stampo per ciambelle con scanalature e versate l’impasto livellando con attenzione. Cuocete per 40 minuti, ma spegnete il forno solo se la prova dello stecchino ha dato esito positivo: infilate uno stecchino nel dolce, se risulta umido il dolce va tenuto ancora in forno. Una volta pronta la ciambella fatela freddare e poi rimuovetela dallo stampo. Ora preparate la glassa. Lavate e sbucciate le fragole, poi frullatele per ottenere una purea uniforme. Infine filtrate tutto attraverso un colino in modo da rimuovere i semi.
Continuate la preparazione setacciando lo zucchero in una tazza ed addizionando il burro fuso già tiepido, poi aggiungete gradualmente anche il frullato di fragole. Mescolate fino a ottenere la consistenza desiderata che deve essere morbida ma non eccessivamente liquida. Fate colare la glassa sulla ciambella dal basso verso l’altro in modo che penetri tra le scanalature. Poi fatela intiepidire in un luogo freddo per un bel po’ di ore. Una volta solidificata la glassa, decorate con le fragole affettate (o intere) e qualche fiore commestibile. La torta si conserva per qualche giorno se posta in un luogo fresco e all’interno di una scatola ben chiusa.
TI POTREBBE INTERESSARE
Madeleine al riso integrale e canihua, variante esotica
Madeleine al riso integrale, dolce perfetto per la Festa della Mamma Le madeleine al riso integrale e semi di canihua sono un’idea perfetta per la Festa della Mamma. Sono infatti dei dolcetti...
Drip cake ai lamponi, una torta per la...
Drip cake ai lamponi e pistacchi per una giornata speciale La drip cake ai lamponi e pistacchi è un dolce delizioso e dal grande impatto visivo, equilibrato nel gusto e coloratissimo. E’...
Semifreddo allo Skyr e pere per la Festa...
Semifreddo allo Skyr e pere caramellate, raffinato Il semifreddo allo Skyr e pere caramellate è un dolce di alta classe, che non vi farà rimpiangere i prodotti da pasticceria. L’impatto visivo...
Torta con fragole e sciroppo di agave, per...
Torta con fragole e sciroppo di agave per la Festa della Mamma La torta con fragole e sciroppo di agave in pasta di zucchero è un dolce davvero speciale, che coniuga un gusto pieno con un impatto...
Straccetti di vitello con salsa alle fragole, piatto...
Straccetti di vitello con salsa alle fragole, un secondo delicato e originale Gli straccetti di vitello con salsa alle fragole sono un secondo molto particolare come potete vedere dalla foto. Un...
Risotto alle rose e prosecco, un primo da...
Risotto alle rose e prosecco, un primo da ristorante stellato Lo potete evincere dalla foto, il risotto alle rose e prosecco non è un risotto come gli altri. E’ una piccola opera d’arte, un...
Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina
Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.
Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
Uova a colazione, un’abitudine gustosa e nutriente
Perché le uova a colazione? Mangiare uova a colazione, già questa espressione rievoca contesti che ben poco hanno a che vedere con la tradizione italiana, invece hanno a che fare con quella americana e britannica. Da quelle parti, infatti, le uova a colazione sono un must, come ci insegnano da film e serie TV. Chiunque, magari da bambino è abituato al classico latte con i biscotti ed ha pensato almeno una volta: “ma come fanno a fare una colazione simile?” L’idea di mangiare salato a colazione, e in particolare mangiare uova, non riscuote il gradimento di chi è abituato ad una...
Bontà e nutrimento in un pezzo di pane con l'uvetta Il pane con l'uvetta o pan tramvai è ottimo...
Drip cake ai lamponi e pistacchi per una giornata...
Prepariamo il filetto di orata agli agrumi In tutto il...
La festa della mamma molto meglio con i baci di dama...
Un gustoso cremoso al formaggio con gelatina di mele...
Lo speciale liquore alle rose Il liquore alle rose è...
Risotto alle rose e prosecco, un primo da ristorante...
Sushi al salmone affumicato a forma di cuore Il sushi al...
Madeleine al riso integrale, dolce perfetto per la Festa...
Drip cake ai lamponi e pistacchi per una giornata...
Semifreddo allo Skyr e pere caramellate, raffinato Il...
Ciambella profumata alle fragole, un tripudio di colori e...
Torta con fragole e sciroppo di agave per la Festa della...
Straccetti di vitello con salsa alle fragole, un secondo...
Risotto alle rose e prosecco, un primo da ristorante...
Cosa hanno di speciale le roselline di sfoglia con zucchine...
In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
L’intento di questi ebook è rinnovare le vecchie abitudini legate alla lettura dei libri di cucina. Oggi chi si diletta in cucina fa riferimento ai siti che presentano le ricette in un modo originale ed innovativo. Proprio per questo, ho voluto concentrare nei miei ebook contenuti che abbracciano vari tipi di ricette, sviluppate per tematiche differenti.
Quante volte, magari in passato, avete letto libri “monografici” sulla pasta, piuttosto che sulla carne o sul riso? Ebbene, i miei ebook ne rappresentano una versione più moderna, e non solo per il supporto digitale. Li puoi salvare in PDF e leggerli ovunque sei e ovunque ti servano. Fammi sapere che ne pensi!.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.