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Anguria alla griglia, un modo diverso di intendere il frutto

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Anguria alla griglia
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette vegetariane
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 01 ore 00 min
cottura
Cottura: 01 ore 00 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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5/5 (1 Recensione)

Anguria alla griglia, un ottimo piatto estivo

Oggi prepariamo l’anguria alla griglia, un piatto estivo che vi stupirà per la capacità di reinterpretare il celebre frutto, riservandogli un trattamento “particolare”. In occasione di questa speciale ricetta l’anguria viene gestita come un ingrediente da pasto salato, infatti viene condita con sale e olio. Molti potrebbero storcere il naso e considerare questo approccio eccessivo, se non addirittura fuori luogo.

Eppure il risultato è davvero gradevole e di grande impatto. L’anguria, una volta grigliata, assume una consistenza croccante fuori e morbida dentro, nonché un sapore vagamente caramellato che interagisce bene con gli ingredienti sapidi. Vi consiglio dunque di dare una chance all’anguria grigliata, e di prepararla in occasione di cene con amici e parenti, magari come suggestivo contorno o vivace aperitivo.

Ricetta anguria alla griglia

Preparazione anguria alla griglia

  • Per preparare l’anguria alla griglia iniziate tagliando il frutto a fette triangolari di 2-3 cm di spessore.
  • Poi asciugate le fette di anguria e tamponatele con la carta assorbente.
  • Spennellate le fette di anguria con l’olio d’oliva.
  • Condite (senza esagerare) con sale e pepe.
  • Ora preriscaldate la griglia a fiamma medio-alta.
  • Grigliate le fette di anguria per 2-3 minuti per lato, fino a quando non compaiono le classiche righe di grigliatura.
  • Prelevate le fette di anguria dalla griglia e spremeteci sopra il lime.
  • Disponete le fette di anguria su un piatto da portata, arricchendola con la feta a cubetti (o sbriciolata) e con la menta fresca.
  • Infine servite e buon appetito.

Ingredienti anguria alla griglia

  • 1 anguria
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • succo di 1 lime
  • q. b. di menta fresca
  • q. b. di feta

Cosa sapere sull’anguria

Vale la pena discutere sulle proprietà dell’anguria, che è la vera protagonista di questa ricetta. L’anguria è uno dei frutti più amati in quanto propone sentori moderatamente aromatici ed esprime un’intensa freschezza. E’ un frutto molto dolce, ma ciò non incide più di tanto sull’apporto calorico. Anche grazie all’ingente presenza di acqua, un etto di anguria non va oltre le 30-40 kcal. Inoltre, come accade per la maggior parte dei frutti, gli zuccheri in questione sono dati dal fruttosio.

Per il resto l’anguria è un alimento benefico, infatti è ricca di vitamina C, che fa bene al sistema immunitario, e di vitamina A, che fa bene alla pelle e alla vista. Inoltre apporta potassio e magnesio, che regolarizzano la pressione e mantengono alti i livelli di energia dell’organismo. Stesso discorso per il licopene, una sostanza da cui deriva il colore rosso, che svolge un’ottima funzione antiossidante e antitumorale.

Come condire l’anguria grigliata?

In questo caso specifico le fette di anguria alla griglia vengono condite principalmente con l’olio extravergine di oliva. Questo ingrediente insaporisce il frutto e lo rende più adatto alle preparazioni salate. Inoltre facilita la cottura alla griglia, da cui l’anguria esce sostanzialmente integra.

L’olio gioca dunque un ruolo fondamentale per questa ricetta, proprio per questo occorre utilizzare un prodotto di assoluta qualità. Come riconoscerlo? Tanto per cominciare l’aspetto deve essere brillante, a prescindere dal tipo e dall’anzianità dell’olio. Poi il profumo e il sapore devono ricordare le olive fresche. Per valutare il sapore basta assaggiare una goccia di olio su una fetta di pane. Valutare il profumo è invece più difficile, a tal proposito vi consiglio di spalmare un po’ di olio sui palmi delle mani, strofinare e avvicinare il naso.

Anguria alla griglia

Feta e anguria, un abbinamento che non ti aspetti

Un altro ingrediente particolare della ricetta dell’anguria alla griglia è la feta, che forma un abbinamento fuori dal comune ma alquanto azzeccato. La dolcezza del frutto, infatti, risulta valorizzata dalla sapidità del formaggio, che va tagliato a cubetti o sbriciolato per poi essere aggiunto a fine preparazione.

La feta è uno dei più famosi formaggi greci. Si presenta con un sapore intenso, salato e leggermente acidulo, ma con una consistenza friabile e cremosa se viene sottoposto a cottura. Viene prodotta tradizionalmente con latte di pecora o con una miscela di latte di pecora e capra.

Il processo di preparazione della feta è particolare e si differenzia da quello dei nostri formaggi. Esso inizia con la coagulazione del latte attraverso l’aggiunta di caglio, seguita dalla rottura della cagliata in piccoli pezzi. Questi pezzi vengono poi salati e lasciati stagionare in salamoia per un periodo variabile, che può andare da alcune settimane a diversi mesi, durante il quale la feta sviluppa il suo sapore caratteristico.

Ma la feta è interessante anche sul piano nutrizionale. È una buona fonte di proteine di alta qualità, essenziali per la crescita e per la riparazione dei tessuti. Contiene una quantità significativa di calcio, importante per la salute delle ossa, e di fosforo (sostanza che supporta le attività cognitive). Inoltre fornisce vitamina B12, necessaria per il sistema nervoso e per la formazione dei globuli rossi.

La feta è anche relativamente ricca di grassi saturi, quindi dovrebbe essere consumata con moderazione. Tuttavia i grassi presenti sono utili per l’assorbimento delle vitamine liposolubili. Il suo contenuto di sodio è invece elevato a causa della salatura, quindi è consigliabile limitarne l’assunzione in caso di ipertensione.

FAQ sull’anguria alla griglia

A cosa si abbina l’anguria?

L’anguria si abbina bene a formaggi salati come la feta, al prosciutto crudo e a insalate fresche con rucola e menta. Può essere servita anche con frutti di mare, come gamberetti, e in cocktail estivi con lime e menta. I contrasti di sapori tra il dolce dell’anguria e il salato o l’acidulo degli altri ingredienti esaltano il gusto di ogni componente.

Come condire l’anguria?

L’anguria può essere condita con una spruzzata di succo di lime (o limone), sale, pepe, e foglie di menta fresca. Per dare un tocco esotico si può aggiungere una spolverata di peperoncino o un filo di miele. Anche l’aceto balsamico ridotto può essere utilizzato per esaltare il dolce naturale dell’anguria, creando un contrasto davvero interessante.

A cosa fa bene l’anguria?

L’anguria è ricca di acqua e contribuisce alla corretta idratazione del corpo. Contiene vitamine A e C, antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi e licopene, che è benefico per la salute del cuore. Apporta poche calorie, dunque è perfetta per una dieta sana.

Di cosa sa l’anguria grigliata?

L’anguria grigliata (o cocomero alla griglia) assume un sapore unico e caramellato con note affumicate. La grigliatura intensifica la dolcezza naturale del frutto, conferendogli una leggera croccantezza esterna e una consistenza più morbida e succosa all’interno.

Ricette con anguria ne abbiamo? Certo che si!

5/5 (1 Recensione)
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