Cake roll al tè Matcha il rotolo Giapponese di pura bontà

Dall’Asia il Cake roll al tè Matcha per lasciare a bocca aperta gli ospiti

Molti pensano che realizzare un cake roll in casa sia complicato. In realtà scoprirete leggendo la ricetta di oggi che si tratta di un dolce semplice e veloce da fare, perfetto anche per le occasioni speciali come feste di compleanno, baby-shower o cene tra amici dove serve un dessert buono e scenografico.

La cake roll si realizza preparando la pasta biscotto, una base sottile e morbida che ricorda quella del pan di Spagna, tanto da venir chiamata anche “pan di Spagna arrotolato”. L’impasto, una volta cotto, viene poi farcito con creme o marmellate e arrotolato su se stesso per ottenere così la classica forma di rotolo farcito.

La pasta biscotto si realizza anche senza glutine

La pasta biscotto o Pasta Biscuit è una preparazione base di origine francese che viene cotta sulla teglia da forno rettangolare e non all’interno di uno stampo da torte. Morbida e sottile, la pasta biscotto si utilizza per realizzare tronchetti e rotoli dolci farciti, proprio come la cake roll al tè Matcha.

Essendo senza burro, la consistenza risulta elastica e flessibile e quindi perfetta per essere arrotolata senza che la pasta si spezzi. A differenza della classica pasta biscotto che viene realizzata con uova, zucchero, scorza di limone e farina 00, questa versione è completamente gluten free, quindi la cake roll perfetta per chi soffre di celiachia e intolleranza al glutine.

Inoltre l’impasto è arricchito da un ingrediente con fantastiche proprietà e mille benefici: il tè Matcha.  Qualsiasi sia la versione di pasta biscotto, la fase più delicata è sicuramente il momento della cottura: la pasta non deve indurirsi eccessivamente ma deve risultare leggermente dorata, morbida e malleabile per permettere di essere poi farcita e arrotolata. Al contrario, se l’impasto viene cotto troppo e quindi diventa asciutto, sarà molto difficile arrotolarlo senza romperlo.

Cake roll al te matcha VER AL 683x1024 Cake roll al tè Matcha il rotolo Giapponese di pura bontàPerché il tè Matcha fa così bene

Il tè Matcha è il pregiatissimo tè verde giapponese, riconoscibile per il suo caratteristico colore verde brillante. E’ un tè che vanta proprietà salutari davvero eccezionali e valori nutrizionali strepitosi, tanto da essere diventato noto in tutto il mondo. Una sola tazza di tè Matcha è l’equivalente di 10 tazze di tè verde in termini di valori nutrizionali e contenuto di antiossidanti.

I motivi per consumarlo sono tanti: la sua concentrazione di antiossidanti superiore al tradizionale tè verde lo rende efficace per combattere il deterioramento cellulare e l’invecchiamento precoce.

Ha un’azione detox che aiuta a smaltire i grassi in eccesso e mantenere la forma ideale. Il tè Matcha aiuta il sistema immunitario a diventare più forte e a combattere il colesterolo cattivo.

Migliora la resistenza fisica e l’energia e per merito della presenza di clorofilla è un potente detossificante. Per via delle sue proprietà rilassanti e anti stress, il tè Matcha è la tipologia di tè preferita dei monaci buddisti.

Grazie al contenuto di L-teanina, questo tè potenzia la concentrazione, la memoria e le capacità di apprendimento, diventando così un ottimo sostituto del caffè .

Ed ecco la ricetta della Cake roll al tè Matcha

Ingredienti:

Per la pasta biscotto al tè matcha:
  • 3 uova medie
  • 65 gr. di zucchero di canna
  • 40 gr. di farina di riso
  • 15 gr. di amido di mais
  • 10 gr. di amido di tapioca
  • 6 gr. di tè Matcha solubile in polvere
Per la bagna:
  • 3 cucchiai di tè Matcha
  • 3 cucchiai di acqua naturale
Per la farcitura:
  • 175 gr. di formaggio fresco cremoso Senza Lattosio Exquisa
  • 150 gr. di panna fresca Accadi
  • 2 cucchiaini di zucchero a velo
  • q.b. scagliate di cioccolato bianco

Preparazione:

Iniziate preriscaldando il forno a 190°C e poi a preparare la pasta biscotto al tè Matcha. Prendete una teglia da 20 x 30 cm e foderatela con la carta forno.

Con una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero in una ciotola capiente finché non saranno gonfie e spumose.

Poi unite il tè Matcha e continuate a montare. Aggiungete le farine setacciandole, amalgamate delicatamente con una spatola per non smontare il composto.

Versate l’impasto nella teglia e livellatelo con una spatola fino ad uno spessore di 1 cm. Procedete infornandolo per circa 10 minuti.

Sfornate, rovesciate la pasta biscotto su un panno pulito ed eliminate delicatamente la carta forno.

Arrotolate la pasta biscotto aiutandovi con il panno e lasciate raffreddare per 30 minuti circa.

Nel frattempo preparate la crema per farcire il rotolo montando la panna fresca con lo zucchero, poi unite il formaggio fresco cremoso e continuate a montare finché la crema non sarà ben gonfia e densa.

Subito dopo preparate anche la bagna mescolando assieme tè Matcha e acqua. A questo punto srotolate la pasta biscotto su un foglio di carta forno, eliminate il panno e spennellate con la bagna al tè Matcha. Unite la crema al formaggio cremoso e spalmatela uniformemente su tutta la superficie (tenetene da parte 2-3 cucchiai per la decorazione.)

Cospargete con le scagliette di cioccolato tutta la superficie e arrotolate la pasta su se stessa senza fare troppa pressione e aiutandovi con la carta forno.

Avvolgete il rotolo nella carta forno e tenete in frigo a rassodare per almeno un’ora.

Riprendete la cake roll al tè Matcha dal frigo, aprite la carta forno e tagliate le estremità.

Infine rimettetelo in frigo per un’altra ora prima di servirlo a fette.

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Contenuto in collaborazione con Exquisa

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette siano adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine. Verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

Nota per gli intolleranti al lattosio

Nota per gli intolleranti al lattosio

Dalla nota ministeriale: E’ stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml

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