Deliziosa base di pan di Spagna alla banana

pan di Spagna alla banana
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Pan di Spagna alla banana: tutto il buono della frutta

La base di pan di Spagna alla banana è così buona e semplice che amiamo servirla anche così, senza ulteriori farciture, a merenda o a colazione. Siamo certi che, anche voi, potrete apprezzarla in ogni sua possibile veste, sia “al naturale” che farcita e decorata come torta da compleanno o per qualsiasi altro evento.

La banana, che in questa occasione introduciamo come farina, è un ingrediente ideale per le preparazioni dolci. In un sol colpo aggiunge nutrimento, dolcezza, morbidezza e profumo alla nostra ricetta. Questo frutto, amato da tutti e soprattutto dai bambini, contiene fosforo e vitamine, preziosi per la salute del nostro organismo ed in particolare per lo stomaco ed il sostegno delle difese immunitarie.

Uno spuntino energizzante

Come abbiamo detto, questo dolce può essere versatile. La banana, anche in questo formato, può essere considerata un eccellente spuntino per riprendere le energie e spezzare l’appetito. Non a caso, questo dessert può essere consumato dopo un’intensa attività sportiva o a metà mattinata per evitare di arrivare troppo affamati ai pasti principali. Questo dolce, senza lattosio e senza glutine, regala nuova energia ai muscoli e ristabilisce i livelli glicogeni ottimali, annullando il senso di spossatezza tipico dell’estate.

Altro vantaggio derivante dal consumo di banane è la possibilità di riequilibrare la pressione sanguigna e ripristinare le riserve di liquidi e nutrienti. La famosa ricchezza di potassio derivante dalle banane, le rende eccellenti nella prevenzione di malattie cardiovascolari come infarto ed ictus. Allo stesso tempo, la presenza di ferro, magnesio e triptofano, attribuisce alle banane un ruolo fondamentale nella dieta di soggetti eventualmente tendenti all’anemia. Unghie, capelli, pelle e sistema nervoso, traggono tutti giovamento dal consumo costante di banane. Perché non dovremmo approfittarne per sentirci al meglio?

pan di Spagna alla banana

Una torta da decorare con tanta frutta fresca di stagione

Una torta buona e fruttata come questa deliziosa base di pan di Spagna alla banana viene valorizzata ancor di più dall’aggiunta di frutta fresca a pezzi, nella sua farcitura ed anche come decorazione. Il dolce delicato e profumato della banana, si concilierà bene con fragole, ciliegie, banane, ma anche volendo, kiwi, mirtilli o frutti di bosco.

Cosa dire poi di crema, cioccolata o panna? L’accostamento sarà così buono e semplice da far pensare “ti piace vincere facile, eh?”. Scegliete questo pan di Spagna particolare, soprattutto nel caso in cui dobbiate preparare un dolce gluten free, magari per la festa dei bambini. Il successo è assicurato!

Ed ecco la ricetta della base di Pan di Spagna alla banana:

Ingredienti:

  • 200 gr. di uova intere
  • 100 gr. di zucchero bruno di canna
  • 80 gr. di farina di banana
  • 20 gr. di amido di riso

Preparazione:

Come prima cosa, dotate separatamente gli ingredienti. Sbattete le uova con lo zucchero di canna con l’ausilio di uno sbattitore elettrico a media velocità. La media velocità è indispensabile per garantire stabilità al composto ed evitare che tenda a smontarsi ed a perdere di volume, prima o dopo la cottura. Sbattete dunque le uova con lo zucchero fino a che non raddoppiano il loro volume iniziale. Per ulteriore sicurezza, saggiate la spuma con una frusta e verificate se – tenendola in sospensione – cade a filo.

Ottenuta la consistenza desiderata, setacciate ed unite al composto la farina di banana e l’amido di riso. Unite tutto senza creare grumi e versate subito l’impasto in uno stampo (con diametro di 20 cm ed un’altezza di 3 cm). Infornate la base in un forno pre-riscaldato a 180° per circa 10-15 minuti. Il pan di Spagna è una preparazione delicata quindi andando a modificare le proporzioni indicate sarà necessario aggiungere la farina di guar (1 grammo ogni 400 grammi di uova).

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Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.

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