Ratafià di lamponi: liquore tipico abruzzese

Ratafià di lamponi : uno dei tipici liquori abruzzesi.

Oggi vi porto in Abruzzo. Questa terra è il punto di riferimento principale quando si parla di molte specialità a dir poco succulente: una di queste è la Ratafià di lamponi . Questo liquore, considerato un prodotto tipico della regione Abruzzo, arriva invece dal Piemonte.

Secondo le teorie più accreditate, l’origine di questo liquore apprezzatissimo è da legare a un contesto molto specifico, ossia il monastero di Santa Maria della Sala, uno dei luoghi religiosi più importanti della provincia di Biella.

Da lì si è poi diffuso in tutta Italia, arrivando appunto anche in Abruzzo. Con il passare del tempo, la ratafià ha cominciato a guadagnare un successo davvero unico. Per capire fino a che punto questo liquore è stato apprezzato negli anni, basta ricordare che è stato citato da Gabriele D’Annunzio.

Proprietà dei lamponi

In questo caso abbiamo a che fare con la ratafià di lamponi, motivo per cui è il caso di approfondire le proprietà di questi frutti.

Il lampone, noto con il nome latino di rubus idaeus, è caratterizzato da numerose proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Molto utilizzato come rimedio naturale per combattere i dolori tipici del ciclo mestruale, il lampone è considerato un vero e proprio frutto dei miracoli anche per via della grande quantità di fibre. Questi principi nutritivi sono caratterizzati da una grande efficacia per quanto riguarda la prevenzione della stipsi.

Utili per dimagrire, permettono di apprezzare un rallentamento dell’assorbimento degli zuccheri nel sangue. Questo si traduce in un maggior controllo dei picchi glicemici, il che implica un minor rischio di abbuffate fuori pasto, soprattutto nelle ore successive alla colazione.

Alla scoperta dei benefici della cannella

Per avere un quadro più completo dei benefici e delle caratteristiche della ratafià di lamponi bisogna parlare della cannella. Questa spezia rappresenta uno degli ingredienti principali del liquore ed è inconfondibile con il suo aroma e il suo gusto.

Ma quali sono le sue proprietà principali? In primo piano possiamo ricordare l’efficacia sull’equilibrio della glicemia. Questo è ottimo soprattutto per chi vuole perdere peso.

La cannella, inoltre, è caratterizzata dalla presenza di principi attivi che contribuiscono a ridurre i livelli di trigliceridi e di colesterolo LDL. Non c’è che dire: questo liquore è davvero un elisir di gusto e salute. Ora è arrivato il momento di correre in cucina a prepararlo!

Vi assicuro che il processo è molto semplice e che farete un figurone! Servito con due cubetti di ghiaccio è strepitoso

Ed ecco la ricetta del Ratafià di lamponi

Ingredienti per 2 bottiglie

750 g di lamponi
600 g di cognac (distillato puro)
350 g zucchero di canna
350 g di acqua
1 stecca di cannella
2/3 chiodi di garofano
1 grattata di noce moscata

Preparazione

In una caraffa mettete i lamponi e il Cognac; aggiungete la stecca di i di garofano e la noce moscata grattugiata.

Chiudete la caraffa col coperchio e lasciate macerare per 15 giorni. Trascorso il tempo indicato filtrate il Cognac e raccogliete i lamponi in una garza di cotone: strizzateli delicatamente per recuperare tutto il liquido.

Mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero, ponetelo sul fuoco e preparate lo sciroppo.

Quando lo zucchero è ben sciolto fate raffreddare lo sciroppo poi aggiungete il Cognac ai lamponi e mescolate. Fate riposare il ratafià ottenuto per un giorno.

Servitelo con lamponi freschi e quello che avanza conservatelo chiuso in frigorifero.

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Devono essere adatti ai celiaci e agli intolleranti al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

Nota per gli intolleranti al lattosio

Nota per gli intolleranti al lattosio Dalla nota ministeriale: E' stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml

18-12-2016

Scritto da: Tiziana Colombo

Categorie: Bevande: acque, frullati, cocktail | Ricette per Intolleranti

Nessun Commento. Che ne dici di lasciarci il tuo commento?