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Pudding alla ricotta e limone con sciroppo

Porzioni per
6 persone
Tempo di Preparazione
40 Minuti
Tempo di Cottura
25 Minuti
Tempo Totale
40 Minuti

Un pudding ricco e morbido dal delicato sapore di limone. Imbevuto da una generosa cascata di sciroppo al limone e timo e servito con una quenelle di panna è l’ideale per tornare ad assaporare l’estate.

La prima volta che ho assaggiato un pudding è stato a Londra mentre ero in visita dai miei zii.

Sbagliai clamorosamente la pronuncia ma mi rifeci con i complimenti a mia cugina che l’aveva preparato per accompagnare il thè pomeridiano.

Il suo non era un pudding alla ricotta e limone, e mai mia cugina avrebbe pensato ad inserire il timo in un dolce. Questa ricetta condensa infatti i sapori preferiti dai miei fratelli, i sapori che ricordano loro l’estate e che puntualmente mi chiedono di riproporre in pieno autunno!

Ingredienti per 6 persone

Per i pudding

200 gr burro morbido
200 gr zucchero semolato
3 uova medie
60 ml latte
50 ml succo di limone
125 gr farina 00
240 gr ricotta
10 gr bicarbonato
1 cucchiaio zeste di limone

Per lo sciroppo

200 gr zucchero semolato
180 ml acqua
130 ml succo di limone
2 rametti di timo
1 cucchiaio di zeste di limone

Panna fresca da montare leggermente zuccherata q.b.

Procedimento

Per i pudding

Preriscaldare il forno statico a 160°.
Imburrare ed infarinare gli stampi monoporzione in ceramica.
Montare burro e zucchero in una ciotola.
Separare i tuorli dagli albumi ed aggiungere i primi al burro montato.
Aggiungere il latte, la farina setacciata con il bicarbonato, la ricotta e mescolare bene. Per ultimo aggiungere il succo di limone e gli albumi montati a neve fermissima, incorporando questi ultimi con movimenti che vanno dal basso verso l'alto.
Riempire gli stampini per 3/4 ed infornare per 25 minuti circa.

Per lo sciroppo

Portare a bollore tutti gli ingredienti e far cuocere per 5 minuti.
Lasciar intiepidire prima di bagnare i pudding e servire il tutto con una quenelle di panna montata leggermente zuccherata.