Bicchierini di mela,crema chantilly e crumble

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  • Porzioni per
    4 bicchierini
  • Tempo di Preparazione
    45 Minuti
  • Tempo di Cottura
    30 Minuti
  • Tempo Totale
    1 Ora 15 Minuti
Bicchierini di mele e chantilly

Una muosse di mele e cannella ricoperta con una delicata crema chantilly e un croccante crumble alle mandorle e cannella

Una ricetta che parte da voler arricchire una ricetta semplice come le mele cotte e trasformarla in qualcosa di goloso e sano.

Ingredienti per 4 bicchierini

Ingredienti per la mousse di mela

  • 500 g mele golden pulite e tagliate a pezzi
  • 50 g zucchero
  • 25 g burro
  • 1 pizzico cannella in polvere

Ingredienti per il crumble

  • 25 gr burro a pezzetti
  • 25 gr zucchero di canna
  • 40 gr farina di riso
  • 1 pizzico cannella in polvere
  • 25 gr mandorle tritate fini

Ingredienti per crema chantilly

  • 30 gr tuorlo d'uovo
  • 150 gr latte intero
  • 35 gr zucchero semolato
  • 6 gr amido di riso
  • 50 gr panna montata

Procedimento

Preparazione mele

  1. Mettere le mele pulite e tagliate a pezzi in un pentolino con lo zucchero, il burro e un pizzico di cannella, farle cuocere a fuoco lento, coperte,per circa 20 minuti o finchè non saranno ben morbide. Far intiepidire e frullare con un frullatore ad immersione. Mettere in frigo fino al momento di servire.

Preparazione crema

  1. Mettere a scaldare in un pentolino il latte, intanto sbattete i tuorli con lo zucchero finchè saranno chiari e spumosi, aggiungere l'amido di riso e un pizzico di vaniglia se vi piace. quando il latte comincia a sobbollire , versate il composto di uova al centro, aspettate un minuto e mescolate il tutto con una frusta. Cuocete giusto il tempo che la crema si rassodi, non più di 2 minuti. Mettere a raffreddare appoggiando il contenitore in una ciotola di acqua e ghiaccio. Dopo qualche istante coprite la crema con della pellicola a contatto per evitare che si secchi in superficie. Quando la crema sarà ben fredda, aggiungere la panna montata inserendola poco per volta e mescolando delicatamente. Tenere anche questa crema in frigo fino al momento di servire

Crumble

  1. Mettere in una ciotola la farina di riso, lo zucchero, le mandorle tritate, la cannella e il burro, con la punta delle dita impastate tutto fino ad ottenere delle grosse briciole di impasto, mettete in una teglia larga coperta di carta forno e cuocete per 15 minuti a 170° o finchè sarò dorato. Fate raffreddare

Composizione dei bicchierini

  1. Prendete 4 bicchierini, fate uno strato di crema di mele ben fredda, quindi uno strato di crema chantilly, poi finite decorando con abbondante crumble di mandorle e cannella. Decorate con una fetta di mela fresca e servite.

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