Questo risotto è molto profumato, saporito e leggermente piccante.
Risotto agnello e arancia profumato al finocchietto
Tempo Totale
3 OrePorzioni per
2 personeTempo di Preparazione
30 MinutiTempo di Cottura
2 Ore 30 Minuti
Mi piace molto cucinare con le spezie e la frutta, e da questa mia passione è nato questo risotto dal sapore deciso dell’agnello, addolcito dal succo d’arancia e profumato al finocchietto.
Ingredienti per 2 persone
Per il risotto
- 180 gr riso
- 130 gr carne d'agnello collo disossato e tagliato a dadini
- 1 arancia succo
- 1 finocchietto selvatico un rametto
- 1/2 aglio spicchio
- 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- sale
- peproncino
- brodo d'agnello e finocchietto bollente
- Parmigiano Reggiano grattugiato stagionato 36 mesi
Per il brodo di agnello e finocchietto
- ossa di agnello
- acqua
- sale
- 2 rametti di finocchietto
Procedimento
Per il brodo di agnello e finocchietto
- Per prima cosa preparate il brodo di agnello e finocchietto
Mettete le ossa dell’agnello in una pentola, unite acqua e 2 rametti di finocchietto, portate ad ebollizione e fate sobollire per un paio d’ore, sgrassando il brodo più volte.
Tenete in caldo
Per il risotto
- In un tegame versate 2 cucchiai d’olio con l’aglio e il peperoncino, fate soffriggere e aggiungete l’agnello e un rametto di finocchietto, fate sigillare la carne, salate e proseguite la cottura finché l’agnello non sarà rosolato.
- Sfumate con metà succo d’arancia, appena il succo si sarà asciugato aggiungete il riso, fatelo tostare un paio di minuti e aggiungete il restante succo e assorbire dal riso.
- Iniziate ad aggiungere in brodo bollente, un mestolo alla volta, fino a cottura del riso, mescolando spesso.
- Aggiungete abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolate bene e servite.
