La prelibata e sofisticata tartare di branzino
Dalla spesa al mercato ad un’ottima tartare di branzino
Stamattina al mercato ho trovato del branzino freschissimo e Adel, il pescivendolo, era in vena buona. Infatti, mi ha fatto lui tutto il lavoro più difficoltoso, aiutandomi a portare in tavola la ricetta della tartare di branzino….
Ha preso due bei pesci e me li ha eviscerati, sfilettati e ridotti a dadini… Una vera pacchia!!!!! Così, non vedo l’ora di condividere con voi questa gustosa pietanza, ricca di minerali, vitamine e proteine magre di qualità.
Questo pesce ha un sapore particolare e, grazie ad ingredienti come timo e succo di lime, possiamo creare una tartare dal gusto unico e impeccabile! Se non l’avete mai assaggiata, vi consiglio di farlo al più presto. Si tratta di un pasto digeribile e coinvolgente che conquista tutti e che vi farà fare un’ottima figura con tutti!
Le peculiarità del branzino
Il branzino, conosciuto anche come spigola, vive nel Mar Mediterraneo, nell’Oceano Atlantico e nel Mar Nero. Le sue carni sono ottime, anche se quelle del branzino da allevamento sono molto diverse da quelle dell’esemplare selvatico, proprio come accade per tantissime altre specie.
Questo è dovuto principalmente per la tipologia di alimentazione ad esso somministrata: negli allenamenti vengono utilizzate farine animali e altri mangimi con un minimo apporto di grassi buoni e tanti grassi saturi.
Questa è purtroppo una “pecca” per la nostra alimentazione e, pertanto, quando è possibile, sarebbe meglio acquistare quello selvatico. Ad ogni modo, è utile sapere che questo pesce è adatto praticamente a tutte le modalità di cottura e le preparazioni che lo vedono come protagonista sono moltissime. Una di queste è appunto quella della tartare di branzino. Inoltre, dobbiamo considerare che si tratta di una buona fonte di potassio, fosforo e ferro, di vitamine del gruppo B e di vitamina D.
Ed ecco la ricetta della tartare di branzino
Ingredienti per 4 persone
- 600 gr. di filetto di branzino freschissimo
- 30 gr di timo
- il succo di 1 lime
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- q.b. olio extra vergine d’oliva
- q.b. sale
Preparazione
Per preparare questo gustoso piatto, iniziate tagliando il filetto a striscioline e poi a dadini piccoli. In una ciotola riunite i dadini di branzino, il timo, il succo di lime, l’olio e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto e lasciate marinare in frigo per almeno 30 minuti. In questo modo, il pesce si insaporirà alla perfezione, aggiungendo un tocco di valore aggiunto al vostro intero pasto e alla vostra tavola.
Servite la tartare di branzino con del songino fresco, per un carico di antiossidanti e nutrienti in più, e condite con un cucchiaio di aceto di mele. Dopodiché… buon appetito!
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Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
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In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
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Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
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Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.