Salsa al coriandolo per depurarsi dai metalli pesanti
Questa salsa al coriandolo, ideale per accompagnare insalate di verdure fresche ma anche per condire un buon piatto di pasta integrale o senza glutine, si può conservare per alcuni giorni in frigorifero…..e non manca il peperoncino. Ci sono solo 20 gr di noci e gli intolleranti al nichel possono preparare questa salsa e mangiarla nei giorni di dieta libera. Ne trarranno solo che benefici!!!
Sotto il nome di “peperoncino” sono molte le varietà che possono essere coltivate in balcone e tutte sono di notevole interesse decorativo, culinario e medicinale. Per la medicina ayurvedica e per quella cinese è un ottimo rimedio contro depressione, inappetenza e cali metabolici perché ha un’azione rigenerante sul sangue.
L’origine di questa bellissima pianta dal sapore “infuocato”, che appartiene alla famiglia delle Solanaceae, è l’America meridionale. Per questo anche alle nostre latitudini predilige una esposizione soleggiata e con una buona circolazione d’aria: le irrigazioni dovranno essere regolari ma non eccessive, senza attendere che il terriccio si asciughi completamente.
L’epoca migliore per il trapianto delle giovani piantine, facilmente reperibili in vivaio, è il mese di febbraio: rispettando le dovute indicazione colturali, la pianta del peperoncino può raggiungere un’altezza che va dai 30 ai 70 centimetri e più a seconda delle varietà. Per la raccolta, tutto dipende dal periodo del trapianto e mediamente devono passare almeno 4-5 mesi. I frutti dei peperoncini da condimento devono maturare sulla pianta prima della raccolta, meglio se quasi secca, dopodiché il fuso si estirpa e si appende a testa in giù in un luogo asciutto, conservandosi così fino al prossimo raccolto. •
Per placare il bruciore prodotto dal peperoncino sulla lingua non bisogna bere acqua ma masticare del pane o bere del latte: solo così l’irritazione si attenua
Dal punto di vista simbolico, il peperoncino evoca, sia per il suo colore rosso che per il sapore piccante, un chiaro riferimento al sole e al suo calore purificatore. Non a caso a livello terapeutico la sua prima funzione è quella di favorire la secrezione di succhi gastrici e la digestione: chi soffre di gastrite dovrebbe aggiungerne un pezzettino ai piatti più grassi.
Ottimo cardioprotettivo, il peperoncino ha notevoli proprietà di vasodilatatore e anticolesterolo; consente ai capillari di rimanere elastici e migliora l’ossigenazione del sangue. Il merito è degli acidi grassi insaturi presenti nel seme, che puliscono e rinforzano i vasi sanguigni.
Il peperoncino ha proprietà antinfiammatorie e il suo uso andrebbe aumentato in caso di tosse e raucedine Purificando il sangue, allevia i dolori reumatici: messo a macerare nell’alcol e applicato sulla parte dolorante, allevia il disturbo
Infine, il peperoncino è ricco di vitamine C ed E, che potenziano le difese contro il cancro.
Ed ecco la ricetta della Salsa al coriandolo
Ingredienti
- 100 gr di Foglie fresche di coriandolo
- 200 gr di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 40 gr di parmigiano reggiano stagionato 36 mesi
- 20 gr di noci
- 20 gr di semi di zucca
- sale q.b.
- succo di 1/2 limone
- peperoncino (facoltativo)
Preparazione
Prendete un frullatore e inserite le foglie di coriandolo. Iniziate a frullare e aggiungeteci l’olio, lo spicchio d’aglio. Aggiungete il parmigiano e le noci. Se necessario versare un filo d’olio. Aggiungete i semi di zucca e il succo di mezzo limone e un pizzico di limone. Continuate a frullare fino a quando non ottenete un pesto cremoso. Conservare in un vasetto di vetro con dell’olio evo in frigorifero.
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Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina
Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.
Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
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In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
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Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.
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