Mele al forno con ciliegie e lambrusco, un dolce squisito
Mele al forno con ciliegie e lambrusco, un dolce squisito. L’anno ha affidato al suo ultimo mese gli incarichi più piacevoli, quello dei regali, delle feste, dei balli, della raffinata cucina e noi tutti abbiamo atteso dicembre con un’ ansia che trova soddisfazione solo quando iniziano le feste natalizie, nell’eccitante fantasmagoria di luci e di colori e negli invitanti trionfi di ghiottonerie: dalle delicate aragoste color corallo, ai grassi capitoni arrotolati, alle raffinate spume di foie gras, ai pingui tacchini, alle rare selvaggine, ai superbi canestri di frutta esotica, ai profumati e soffici panettoni, ai preziosi champagnes.
I bambini con i loro candidi desideri e la fiducia nel miracolo ci fanno ritrovare un po’ della misteriosa e felice atmosfera di un tempo ed ecco noi, gli adulti, caricare gli abeti di decori, preparare il presepe e soprattutto assecondare le più significative tradizioni culinarie.
Infatti a Natale ogni regione ripropone i suoi piatti più tipici, i suoi dolci, i suoi profumi e anche chi è lontano dal proprio paese vorrebbe ritrovarli sulla tavola natalizia; una tavola che per l’occasione si trasforma, diventa più allegra e più elegante, spesso si impreziosisce ripetendo nelle decorazioni le bizzarrie dell’ inverno: gli arabeschi di ghiaccio sulle vetrate, i cristalli di neve o i merletti che la brina ricama sulle siepi.
Dobbiamo prepararci con ricettine semplici ma d’effetto da presentare per le feste natalizie. Le mele al forno con ciliegie e lambrusco sono un’ottima idea. Meno male che ho conservato le ciliegie!!!!
Mele al forno con ciliegie e lambrusco: le straordinarie proprietà benefiche della mela
Ah, le mele! Si dice che una mela al giorno tolga il medico di torno! Portare in tavola queste mele al forno con ciliegie e lambrusco è in modo per valorizzare i benefici di un frutto fondamentale per la salute.
Quali sono le sue proprietà? Tra le più importanti è possibile ricordare la presenza di vitamina A. Questa sostanza favorisce la secrezione del muco intestinale, contribuendo anche a eliminare i batteri.
Questo effetto si nota soprattutto quando la mela è essiccata. Da ricordare è anche la presenza di potassio, fondamentale per l’efficienza della circolazione ematica.
Le mele, ricchissime di fibre, aiutano molto chi è a dieta, in quanto stimolano la sazietà e aiutano a tenere sotto controllo l’assorbimento degli zuccheri nel sangue.
Viva le ciliegie, ottime fonti di vitamina C
Queste mele al forno con ciliegie e lambrusco non sono solo gustose e perfette per gli intolleranti al lattosio, ma anche molto sane.
A ricordarcelo ci pensano anche le ciliegie con le loro proprietà benefiche. Quali sono? Tra le più importanti è possibile ricordare la presenza di vitamina A e vitamina C, sostanze antiossidanti che aiutano l’efficienza del sistema immunitario.
Depurative e disintossicante, le ciliegie contengono anche acido folico e flavonoidi, sostanze che fanno sempre la differenza dal punto di vista antiossidante.
Ingredienti per 6 persone:
- 6 grosse mele gialle
- 250 g di ciliegie
- 1 bicchiere abbondante di vino lambrusco di ottima qualità
- 100 g di zucchero di canna bianco
- 1/2 cucchiaino di polvere di cannella
- 50 g di burro chiarificato
- 1 limone
- 1 noce di burro chiarificato per ungere la teglia da forno.
Preparazione
Lavate e snocciolate le ciliegie, poi mettetele in una terrina, aggiungetevi lo zucchero (tenetene da parte 2 cucchiaini) e irrorate il tutto con il lambrusco. Lasciate riposare le ciliegie per 10 minuti.
Lavate le mele, asciugatele e togliete loro una calottina alta circa un dito dalla parte dove si trova il picciolo. Con un coltellino affilato scavate ogni mela togliendole il torsolo e parte della polpa, badando però di non forarla. Spruzzate l’interno di ogni mela con qualche goccia di limone e richiudetela con la sua calotta.
Liberate la polpa di mele dai torsoli e tritatela grossolanamente, quindi ponetela in una casseruola con le ciliegie e la loro marinata. Lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 20 minuti, rimescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo del recipiente.
Riempite la cavità delle mele con il composto di frutta, ricopritele nuovamente con la loro calotta e sistematele in una teglia a bordi alti precedentemente imburrata, in modo che i frutti si possano mantenere eretti. Su ogni calotta ponete un fiocchetto di burro e una spolveratina di zucchero mischiato a cannella.
Ponete la teglia in forno preriscaldato a 150°C per circa 25 minuti, quindi estraete il recipiente e servite in tavola.
Se preferite che la frutta abbia un gusto più caramellato, durante gli ultimi minuti di cottura alzate il calore del forno a 200 °C. Potete gustare questo delizioso dessert sia caldo che freddo.
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Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina
Tiziana Colombo aka Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”.
Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti.
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In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
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Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoro.
Vogliamo mettere a disposizione di tutti il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette.
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