bg header

Fragole

fragole

Le caratteristiche e i principi nutrizionali di un frutto unico

Dal punto di vista botanico le fragole non sono dei frutti. Può sembrare strano, ma non sono altro che l’infiorescenza, a dire il vero ipertrofica, delle piante della famiglia “afraria”. Anche in virtù di questa origine, le fragole sono alimenti particolari, che presentano caratteristiche fuori dal comune. Ciò riguarda i meccanismi della coltivazione ma anche le proprietà nutrizionali.

Il riferimento è all’abbondanza di vitamine. Le fragole, infatti, contengono grandi concentrazioni di vitamina A, C, B1 e B2. Stesso discorso per i sali minerali, e in particolare per il potassio, il fosforo e il calcio. Inoltre sono ricche di antiossidanti e soprattutto di antocianine, che contrastano l’effetto dei radicali liberi e contribuiscono a prevenire il cancro. L’apporto calorico è moderato e si attesta sulle 27 kcal per 100 grammi.

Le differenti varietà

Le fragole si caratterizzano per le numerose varietà, che si differenziano per i meccanismi riproduttivi ma anche per forma, colore e gusto. Ecco le più consumate in Italia.

  • Vesca. E’ una varietà di bosco che si caratterizza per la morbidezza, per le dimensioni contenute e per il sapore acidulo.
  • Moscata. E’ una varietà molto dolce, dalla forma allunga e da una consistenza mediamente morbida.
  • Anabelle. La forma è a cono, generalmente regolare. Le anabelle non sono affatto aspre, ma piuttosto gustose, dunque possono essere tranquillamente consumate a crudo.
  • Diamante. Varietà dalle dimensioni ipertrofiche, dominata da un rosso molto intenso. Si consumano prevalentemente a crudo in quanto molto dolci.
  • Alba. Varietà recente, coltivata soprattutto in Piemonte. E’ mediamente dolce, ma molto morbida.
  • Sabrina. Varietà campana che si caratterizza per la forma regolare e per le dimensioni medie. E’ dolce e poco acidula.
  • Candonga. E’ una varietà lucana che spicca per il sapore intenso e piuttosto selvatico. Viene utilizzata anche in pasticceria.

Quali sono i benefici delle fragole?

Come abbiamo visto, il profilo nutrizionale delle fragole è davvero ottimo. Vale dunque la pena parlare dei benefici che questo splendido frutto apporta per l’organismo.

  • Aiuta a prevenire il cancro. Da questo punto di vista la fragola è ricca di antiossidanti, come la luteina e il licopene. Queste sostanze regolarizzano i processi di rigenerazione cellulare, dunque intervengono nei meccanismi di formazione dei tumori.
  • Fa bene alla pelle. In particolare ne conserva la lucentezza e l’elasticità. Il merito va all’abbondanza di vitamina A, che è abbastanza rara in frutti di questo tipo.
  • Fa bene ai denti. Il riferimento è alla presenza dello xilitolo, una sostanza presente spesso nei dentifrici. La funzione dello xilitolo è di prevenire la formazione della placca dentale e contribuire a mantenere i denti di un bianco splendente.
  • Fa bene al sistema immunitario. A incidere in questo caso è la vitamina C. Ovviamente questo tipo di vitamina non è una prerogativa della fragola in quanto è presente in molti alimenti di origine vegetale.

Come coltivare le fragole

E’ possibile coltivare le fragole nel proprio orto? Ovviamente sì. La coltivazione delle fragole non richiede troppo impegno ed è alla portata di tutti, basta un po’ di pazienza e qualche accorgimento.

Per quanto concerne il terreno le fragole necessitano di un suolo ricco e morbido, che non soffra di ristagni idrici. Da questo punto di vista, infatti, la pianta è molto sensibile.

Per quel che riguarda la semina il consiglio è di procedere meglio con il trapianto di una piantina, infatti la gestione dei semi non è facile. La raccolta dovrebbe avvenire a febbraio, sebbene la stagione delle fragole duri fino a maggio inoltrato. Spesso, tuttavia, si arriva a metà giugno e inizi di luglio.

Le fragole richiedono un’annaffiatura regolare e abbondante in quanto soffrono molto il caldo. A tal proposito è bene annaffiare al mattino presto in modo da preparare la piantina al calore del sole.

Le fragole in cucina: versatilità e dolcezza

Le fragole sono uno dei frutti più amati e versatili in cucina, grazie al loro sapore dolce e leggermente acidulo che si presta a una grande varietà di preparazioni. Consumare un crudo , magari con un po’ di zucchero o panna montata, rappresenta il modo più semplice e immediato per gustarle. Tuttavia, il loro utilizzo si estende a numerosi piatti, specialmente nella pasticceria, dove sono protagonisti di torte , creme , sorbetti e persino di varianti creative del tiramisù.

Nel sud Italia, è tradizione consumare le fragole immerse nel liquore o vino bianco , come il profumato Zibibbo , creando un dessert semplice ma raffinato. Questa utilizzo sottolinea la capacità delle fragole di arricchire anche le preparazioni più essenziali, enfatizzandone i sapori.

Le fragole sono ingredienti imprescindibili per la preparazione di marmellata , confetture e composte , perfette da gustare spalmate sul pane o come farcitura di crostate. La loro versatilità si estende a ricette inaspettate, dove possono comparire in abbinamenti più audaci, ad esempio in insalate con aceto balsamico o come guarnizione in piatti di pesce.

Un frutto da trattare con attenzione

Nonostante il loro gusto irresistibile, le fragole possono provocare reazioni allergiche, soprattutto nei bambini sotto i due anni. Queste reazioni, causate dall’istamina , non coinvolgono il sistema immunitario e sono considerate pseudoallergie . I sintomi possono includere manifestazioni cutanee, respiratorie o gastrointestinali, rendendo prudente l’introduzione graduale di questo frutto nella dieta dei più piccoli.

Dalle preparazioni dolci alle più audaci interpretazioni salate, le fragole sono un ingrediente capace di dare freschezza, colore e un tocco di raffinatezza a ogni piatto. Che siano protagoniste di un dessert classico o di una marmellata casalinga, le fragole portano con sé la gioia della primavera e il piacere di un sapore senza tempo.

FAQ e curiosità sulle fragole

Quante fragole si possono mangiare in un giorno?

Le fragole non vantano grandi controindicazioni, tuttavia un consumo eccessivo può portare a reazioni allergiche. Di norma è bene non andare oltre i 200 grammi al giorno.

Qual è il periodo delle fragole?

Le fragole sono un frutto di stagione, che va tra la fine dell’inverno e la primavera inoltrata. Potete trovarle fresche da febbraio a maggio, anche se spesso si arriva a giugno inoltrato e oltre.

Come non far annerire le fragole?

Il metodo è quello usato anche per gli altri alimenti a rischio di annerimento. Per non far annerire le fragole basta farle riposare in acqua leggermente acidulata con un goccia di succo di limone.

Trifle ai biscotti con crema e frutta

Trifle ai biscotti con crema e frutta, un dessert sontuoso

Una crema pasticcera classica Questo trifle ai biscotti è un dolce che non riserva sorprese per...

Tartare di tonno con pesto e fragole

Tartare di tonno con pesto e fragole, una ricetta unica

Come preparare una tartare sicura? La tartare di tonno con pesto e fragole è squisita ma bisogna...

Crostini con ricotta, fragole e miele

Crostini con ricotta, fragole e miele per una dolce pausa

Parliamo della ricotta Vale la pena parlare della ricotta, che è l’alimento che emerge di più...

Rotolo con panna e fragole

Rotolo con panna e fragole, un dolce goloso per l’estate

Il rotolo di panna e fragole è compatibile con l’intolleranza al lattosio? La domanda è più...

Torta gelato alle fragole

Torta gelato alle fragole: una variante con pan di Spagna

Come preparare il pan di Spagna? Il pan di Spagna è la vera novità di questa torta gelato alle...

Millefoglie alla crema

Millefoglie alla crema a forma di fiore per il tuo...

Una crema classica ma deliziosa La farcitura di questa torta millefoglie è garantita da una...

Babbo Natale di fragole e panna

Babbo Natale di fragole e panna, la frutta diventa creativa

Le proprietà nutrizionali delle fragole Nella ricetta del Babbo Natale di fragole e panna vale la...

Albero di Natale alla frutta

Albero di Natale alla frutta, una composizione per le feste

A Natale un delizioso albero di frutta La protagonista di questa ricetta è la frutta. Quale...

Crostata di Natale

Crostata di Natale, una versione che ricorda la ghirlanda

Una base diversa dal solito per la crostata di Natale Come ho già accennato, una delle...

Mini cheesecake con frutta secca

Mini cheesecake con frutta secca: un monoporzione elegante

Una cheesecake monoporzione diversa dal solito Una delle particolarità di questa mini cheesecake...

Gamberi al lime e miele

Gamberi al lime e miele, un piatto estivo ricco di...

Cosa sapere sui gamberi I gamberi sono tra i frutti di mare più apprezzati, in quanto risultano...

Melone ripieno di frutta fresca

Melone ripieno di frutta fresca, un carico di dolcezza

Quale melone utilizzare? Si fa presto a dire melone, in realtà a disposizione vi sono diverse...

Parfait ai biscotti e yogurt

Parfait ai biscotti e yogurt: un dessert elegante e sfizioso

Il contributo dei biscotti digestive I biscotti digestive giocano un ruolo fondamentale per la...

Torta di anguria

Torta di anguria, un dessert alla frutta fresco e salutare

Un dessert ricco di frutta Più che una torta di anguria questa è una torta di frutta, infatti...

Spumone alle fragole

Spumone alle fragole, un cocktail dessert morbido e gustoso

Tutta la bontà delle fragole Le protagoniste di questo spumone sono naturalmente le fragole....

Semifreddo con meringhe e fragole

Semifreddo con meringhe e fragole, un dessert fresco per la...

Come preparare il pan di Spagna per il semifreddo con meringhe Il semifreddo con meringhe e...

Panna cotta con coulis di fragole

Panna cotta con coulis di fragole, un dessert per eventi

Panna cotta con coulis di fragole e basilico, eleganza e gusto per un dessert da sogno La panna...

Torta pavlova al cioccolato e fragole

Torta pavlova al cioccolato e fragole, un dolce sontuoso per...

Le origini della torta pavlova Le origini della torta pavlova sono in parte avvolte nel mistero....

Gelatine di fragole e melograno

Gelatine di fragole e melograno, dei deliziosi dessert

Un focus sulle fragole La ricetta delle gelatine di fragole e melograno inizia dalle fragole, che...

Bloody mary analcolico pomodoro e fragole

Bloody Mary analcolico, buono come l’originale ma leggero

Guarnizione ed origini del Bloody Mary La guarnizione del Bloody Mary analcolico è affidata a uno...

Crumble al cacao con frutta fresca

Crumble al cacao con frutta fresca, un dolce golosissimo

Quale frutta utilizzare nel crumble al cacao? Il crumble al cacao con frutta fresca è una ricetta...